Пуховые БУЛОЧКИ! Что добавляю в тесто, чтобы они были НЕЖНЫМИ и МЯГКИМИ? РЕЦЕПТ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА Печём невероятно пышные булочки, по совершенно необычному тесту! Уверена, что так вы ещё не готовили тесто и тоже будете удивлены! Ингредиенты: - Молоко: 400 мл - Сахар: 4 ст. ложки - Сухие дрожжи: 8 г - Соль: 0,5 ч. ложки - Яйца: 2 шт. - Растительное масло: 80 мл - Разрыхлитель: 10 г - Уксус (9%): 1 ст. ложка - Мука: 700 г - Сливочное масло: 50 г Для смазывания: - Желтки: 2 шт. - Молоко: 2 ст. ложки Для посыпки: - Обжаренный арахис: 2 ст. ложки Инструкции по выпеканию: Выпекать при 180°C в течение 25-30 минут. Режим: верх-низ, без конвекции. Количество порций: 16 булочек. Дрожжи и разрыхлитель вместе увеличивают временной промежуток хранения выпечки, во время выпечки не будет сжиматься (уменьшаться) тесто и у изделий будет нежнейший вкус. Добавили к дрожжам разрыхлитель – это понятно, а для чего же уксус? Он усиливает способность дрожжей поднимать тесто и создавать клейковину, к тому же уксус усиливает аромат сдобы. Оцените рецепт! 👍🏻💛 👎🏻 ___________________________ Домашние булочки, от которых невозможно отказаться! Это настоящие шедевры: мягкие и так аппетитные, что вы влюбитесь в них с первого кусочка. Этот упоительный рецепт выпечки станет вашим любимым блюдом для чаепития. Наслаждайтесь! Ингредиенты: - Молоко: 400 мл - Сахар: 4 ст. л. - Сухие дрожжи: 8 г - Соль: 0,5 ч. л. - Яйца: 2 шт. - Растительное масло: 80 мл - Разрыхлитель: 10 г - Уксус (9%): 1 ст. л. - Мука: 700 г - Сливочное масло: 50 г Для смазывания: - Желтки: 2 шт. - Молоко: 2 ст. л. Для посыпки: - Обжаренный и дроблёный арахис: 2 ст. л. Процесс приготовления: 1. Влейте тёплое молоко в миску и добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте венчиком и добавьте немного просеянной муки из общего количества, чтобы получить консистенцию жидкой сметаны. Накройте опару полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут до удвоения объёма. 2. Хорошо перемешайте опару и добавьте яйца, растительное масло и соль. Перемешайте до однородности и венчик отложите в сторону. 3. В другой миске смешайте оставшуюся муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте эту смесь в опару, замешивайте тесто лопаткой. Когда половина муки вмешана, добавьте уксус, затем оставшуюся муку. 4. Остатки муки выложите на стол и вымешивайте тесто 5-7 минут до гладкости. Затем распределите сверху мягкое сливочное масло и продолжайте месить столько же. Тесто станет нежным и эластичным. 5. Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и дайте подойти 1 час – 1 час 20 минут. Подошедшее тесто выложите на поверхность, обомните, сложите и разделите на части. 6. Разделите тесто на две части, а затем каждую на 8 кусочков, сформируйте шарики по 80 г. Разложите на противень с бумагой для выпечки, накройте пакетом и полотенцем на 15-20 минут. 7. Снимите покрытие и смажьте булочки смесью желтка и молока, посыпьте обжаренным арахисом или другими добавками по желанию. 8. Выпекайте при 180 градусах 25-30 минут до золотистой корочки. Дайте булочкам остыть до тёплого состояния перед тем, как пробовать. Они получаются невероятно мягкими, нежными и воздушными!