Всем привет, мои дорогие! Совсем скоро мы будем встречать светлый праздник Пасхи и многие хозяюшки уже во всю подбирают рецепты куличей и пасочек. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом кулича, который покорит сердечко любителей сочетания вкуса сочного апельсина и шоколада. Что нужно: - 400 г муки - 4 г сухих дрожжей или 20 г свежих - 100 мл тёплого молока - 2 яйца - 2 желтка - 120 г сливочного масла - 80 г шоколада - цедра 1 апельсина - сок 1 апельсина - 100 г сахара - 8 г ванильного сахара Глазурь: - 100 г сахарной пудры + 2 ст л воды - 1 ч л желатина + 1 ст л воды - 1 ч л лимонного сока (по желанию) - маршмеллоу для цветов Что делаем: 1. Для опары вливаем в миску тёплое молоко, всыпаем дрожжи, по ложке сахара и муки из общей массы. Оставляем на 10-15 минут. Сверху появится пенная шапочка. В опару разбиваем пару яиц, всыпаем сахар и треть муки. Размешиваем. 2. В другой миске смешиваем растопленное сливочное масло, желтки и ванильный сахар. Размешиваем. Вливаем опару, сок апельсина и всыпаем всю оставшуюся муку. Замешиваем тесто. Сначала лопаткой, а затем руками. Вымешиваем около 5 минут. 3. Смазываем миску растительным маслом, кладем в неё тесто и убираем в тёплое место на 1 час. 4. Тесто хорошо поднялось, обминаем его. Вмешиваем шоколад и цедру апельсина. У меня были шоколадные капли и сухая цедра. Их совершенно безболезненно можно заменить нарезанной плиткой темного шоколада и цедрой свежего апельсина. 5. Делим тесто на части. У меня было три формочки – две 9х9 см и одна 8х9 см. Я разделила тесто на две части по 350 г и одна около 300 г. Подкатываем кусочки теста и округляем. Кладем в формы для выпечки, накрываем пленкой или полотенцем и отправляем в тёплое место еще на 40 минут. 6. Нагреваем духовку до 180° и отправляем куличи на 45-50 минут. Примерно через 20 минут можно накрыть фольгой, чтобы верхушка не подгорела. 7. Когда куличи готовы, даем им остыть и можно украшать. Для шапочки я выбрала мою любимую желатиновую глазурь. Готовится максимально просто и получается очень вкусная шапочка, которая не осыпается и готовится на считанные минуты. Замачиваем желатин в 1 ст л воды и даем набухнуть. В это время кладем в сотейник сахарную пудру и растворяем ее в воде. Доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Набухший желатин перекладываем в сотейник с сиропом, немного перемешиваем и взбиваем. Если вам нравятся подтёки на куличах, то взбивать нужно чуть меньше трех минут. Если нравится ровная плотная шапочка, то взбиваем около 4-5 минут. Далее украшаем по желанию. Так как эта глазурь быстро застывает, то можно быстро посыпать ее посыпкой. Я же наоборот дождалась пока глазурь застынет и расписала куличи под апельсиновую тематику, так как на вкус они суперапельсиновые. Вместо них могут быть и пасхальные мотивы или русские орнаменты. Думаю, ближе к Пасхе еще покажу вам такие рисунки. А сегодня именно апельсины. Так же в качестве украшения я использовала маршмеллоу цилиндрической формы и сделала их них цветочки. Итак, у нас получились нарядные куличи, которые не только украсят праздничный стол, но и подарят яркий цитрусово-шоколадный аромат. Подписывайтесь, ставьте класс и сохраняйте рецепт себе. Вам не сложно, а мне приятно ваше внимание. Всем добра! И пусть Ваша Пасха будет сладкой и радостной! С любовью, Алена "Мама готовит"