Господи, если бы кто-нибудь сказал мне, что я смогу пить свой любимый тыквенный латте, я бы, наверное, рассмеялся ему в лицо. Но вот вам, пожалуйста! Представляю вашему вниманию не просто пирог, а настоящий шедевр: торт, который объединил в себе всё самое лучшее от этого напитка. Тут вам и сладость тыквы, и аромат пряностей, и бодрящая нотка эспрессо с коричневым сахаром. А вишенка на торте? Нет, не вишенка, а пикантный штрих — чуть-чуть чёрного перца. И всё это великолепие покрыто такой глазурью, которая напоминает ту самую молочную пенку, за которую мы и любим тыквенный латте.

Этот торт — идеальный способ насладиться осенью и, что уж там, похвастаться перед друзьями. Он выглядит шикарно, пахнет ещё лучше, а на вкус… Ваааау! Это не просто десерт, это целое событие. Я вот сижу и уже чувствую, как пахнет тыква, корица и кофе. Так что, берём себя в руки, включаем духовку и готовимся к волшебству.

Что нам понадобится?

Для торта:
Тыква консервированная — 305 граммов, это примерно 1 ¼ стакана.
Сахар — 220 граммов коричневого и 150 граммов обычного, белого.
Сметана — 160 граммов, комнатной температуры, это примерно ⅔ стакана.
Растительное масло — 149 граммов, около ⅔ стакана.
Яйца — 2 штуки, комнатной температуры.
Кофе эспрессо в порошке — 6 граммов, это 1 столовая ложка и ещё 2 чайные ложки.
Ванильный экстракт — 8 граммов, это 2 чайные ложки.
Мука — 375 граммов, это 3 стакана.
Смесь для тыквенного пирога — 12 граммов, это 2 столовые ложки.
Соль — 4.5 грамма, это 1.5 чайные ложки.
Разрыхлитель — 6.25 грамма, это 1 ¼ чайные ложки.
Чёрный молотый перец — 1 грамм, это ½ чайной ложки.
Сода пищевая — 1.25 грамма, это ¼ чайной ложки.
Для глазури:
Сахарная пудра — 210 граммов, это 1 ¾ стакана.
Сметана — 45 граммов, это 3 столовые ложки.
Вода — 10 граммов, это 2 чайные ложки.
Ванильный экстракт — 4 грамма, это 1 чайная ложка.
Соль — ¼ чайной ложки.

Как колдовать?

1. Для начала включаем духовку, пусть греется до 150°C.
2. Теперь делаем тесто. Берём большую миску и смешиваем в ней тыкву, оба вида сахара, сметану, масло, яйца, порошок эспрессо и ваниль. Перемешиваем всё хорошенько венчиком.
3. В другой, миске поменьше, смешиваем муку, специи для пирога, соль, разрыхлитель, перец и соду.
4. Аккуратно, частями, всыпаем сухую смесь в тыквенную и перемешиваем до тех пор, пока не получится однородное тесто. Главное — не усердствовать.
5. Теперь готовим форму. Берём форму для кекса с выемкой (на 2.5 литра) и смазываем её маслом, присыпаем мукой, или используем специальный спрей для выпечки. Особое внимание уделите всем уголкам, чтобы ничего не прилипло.
6. Выливаем тесто в подготовленную форму. Потом несколько раз стукаем формой по столу, на который вы положили кухонное полотенце. Это нужно, чтобы выпустить лишний воздух.
7. Отправляем торт в духовку. Выпекаем от 1 часа до 1 часа 15 минут. Готовность проверяем зубочисткой — если она выходит чистой, торт готов. Ещё можно проверить температуру внутри — она должна быть от 93°C до 96°C.
8. Достаём торт, даём ему постоять в форме 10 минут, а потом переворачиваем на решётку и оставляем полностью остыть.
9. Готовим глазурь. В маленькой миске смешиваем сахарную пудру, сметану, воду, ваниль и соль. Перемешиваем до однородной консистенции.
10. Когда торт остынет, поливаем его глазурью. Хранить такое чудо можно в герметичном контейнере до трёх дней.

Ну как вам? Готовы к такому кулинарному подвигу? Может, уже пробовали что-то похожее? Делитесь в комментариях!