Татьяна Климова ( Семенченко)

Всем привет! Сегодня готовлю томаты в собственном соку на зиму. Получаются нежные, с натуральным вкусом помидоров. Без лишней сладости и кислоты. Без шкурки, без уксуса, без стерилизации. Помидоры 4 кг Соль 2 ст.л. Сахар 1-2 ст.л. Масло 100 мл Лимонная к-та 1 ч.л. Для этого рецепта подойдут крупные, спелые томаты. Я сегодня использую томаты сливовидные. У них продолговатая форма, мясистая мякоть и толстая шкурка. Томаты мою, с одной стороны срезаю плодоножку, с другой стороны делаю надрез крест-накрест. Помещаю томаты в казан с кипящей водой. После закипания провариваю помидоры одну-две минуты. Затем выкладываю помидоры в большой таз. После того как они остынут, шкурка с них легко снимется. Каждый помидор разрезаю пополам, можно оставить и целые. В большой казан вливаю растительное масло, закладываю подготовленные помидоры, добавляю соль, сахар, лимонную кислоту. Вес томатов 4 кг в очищенном виде. Все ложки нужно набирать строго без горки. Можно даже набрать соль/сахар в ложку