Готовим с Калниной Натальей

Знакомо: ждешь, предвкушаешь румяные, пышные пирожки, а на выходе — плотные, плоские «камни», которые и есть-то не хочется. В чем подвох? Почему одни пирожки — это облако счастья, а другие — гастрономическое разочарование? Сегодня рушим мифы и превращаем вас в гуру дрожжевого теста. Все секреты — в простых деталях, которые многие упускают. Давайте разберем по пунктам, что идет не так и как это исправить. Вся магия пышности — в работе дрожжей. Это живые организмы, которые «поедают» сахар и выделяют углекислый газ. Именно он и поднимает тесто, создавая те самые пузырьки воздуха. Это самое частое упущение. Хочется быстрее налепить и отправить в духовку. А вот и нет! Лайфхак: Поставьте миску с тестом в чуть теплую духовку (предварительно включите ее на 2-3 минуты и выключите). Там идеальные условия для роста. «Чем больше муки, тем лучше будет меситься» — главный миф, который приводит к жестким пирожкам. Перебор с мукой делает тесто тугим, тяжелым. Оно не сможет растягиваться и удерживать т

Бефстроганов из печени. Результат всегда потрясающий, при этом готовить достаточно просто. Особая технология тушения печени обеспечивает мягкость и нежность печенки. Рекомендую приготовить Вам обязательно понравится. Рецепт: Печень говяжья -500гр. Лук -2шт. Растительное масло –для жарки Сметана -150-200гр. Горчица -1ч.л. Соль -1/2ч.л. Черный перец – по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Печень говяжью 500 гр. моим удаляем пленки и сосуды. Нарежем печень брусочками. Если есть время можно залить печень молоком или водой и оставить на 2 часа. Если времени нет можно сразу приступить к приготовлению. 2 луковицы нарежем полукольцами. Прошло 2 часа сливаем жидкость и удаляем излишки влаги при помощи бумажного полотенца. В мешочек насыпаем 2-3 ст. л. муки кладем подготовленную печенку и обваливаем ее в муке, лишнюю муку убираем. На сковороду наливаем растительное масло, кладем печенку и жарим периодически помешивая 10 минут. Печенку убираем, доливаем на сковороду если нужно еще масла и кладем лук обжа

Аромат свежей выпечки с начинкой из сочной горбуши сводит с ума еще на этапе готовки. Рассказываю, как за полчаса сделать шедевр из простых ингредиентов. Вступление Знакомо чувство, когда хочется чего-то вкусного, хрустящего и необычного, но возиться с готовкой совсем нет времени? Эти рулетики — настоящее спасение! Они сочетают в себе нежную, ароматную начинку из маринованной рыбы и ту самую хрустящую корочку из слоеного теста, от которой невозможно отказаться. Идеально к чаю, на пикник или как сытный перекус. Готовятся легко, а результат выглядит так, будто вы провели на кухне полдня. Проверим? 🎣 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Маринуем рыбу 🐟 Филе горбуши нарезаем небольшими кусочками. Отправляем в миску, добавляем лимонный перец и растительное масло. Хорошенько перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут. Это сделает рыбу невероятно сочной и вкусной. Собираем рулет 🥐 Тесто раскатываем в прямоугольный пласт. Равно

Маринованный сладкий перец — это настоящая звезда зимних заготовок. Он получается ароматным, в меру хрустящим, с идеальным балансом сладости, кислоты и пряностей. Вот проверенный рецепт, который многие называют "самым вкусным". Секрет в тройном уксусе и правильном наборе специй. Этот рецепт рассчитан на примерно 2-3 литровые банки. Перец получается ароматным, с глубоким вкусом, не слишком кислым и не приторно сладким. Для маринада (на 1 литр воды): СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приятных вам хлопот и вкусных зимних застолий! Этот перец идеален как самостоятельная закуска, так и в составе салатов, винегретов или как гарнир к мясу. Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️ Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️

Знакомая ситуация: холодильник пуст, сил на сложные рецепты ноль, а готовить что-то надо? Вот и я недавно задумалась, что бы такого быстрого и вкусного сделать на ужин. Мука, вода, картошка — вот и всё небогатое «богатство». Но именно в такие моменты рождаются кулинарные открытия! Вспомнила про кутабы — азербайджанские лепешки-полумесяцы с начинкой. Это невероятно простое, бюджетное и до безумия вкусное спасение. Готовятся из пресного теста, а жарить их можно даже на сухой сковороде! Хрустящие снаружи, нежные внутри — они станут вашей палочкой-выручалочкой. Идея в том, что тесто замешивается за 5 минут, а пока отдыхает — вы как раз успеваете сварить картошку и сделать начинку. Всё гениально и просто! Ингредиенты: Замешиваем эластичное тесто В миску наливаем воду комнатной температуры, добавляем растительное масло и соль. Хорошенько перемешиваем. Постепенно подсыпаем просеянную муку и начинаем замешивать. Муку может уйти немного больше или меньше — ориентируйтесь на ощущения. В итоге у

Знакомо чувство, когда хочется чего-то такого — одновременно сытного, свежего, с пикантной ноткой и чтобы пальчики оближешь? Тогда этот рецепт — ваш must have! 💥 Просто готовится, но результат настолько сбалансированный и аппетитный, что станет частым гостем на вашем столе. И да, это тот самый случай, когда майонез — это совсем не стыдно! 😉 Почему вам ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно его попробовать: ✔️ Идеальное сочетание нежного куриного филе, воздушного яичного блина и острой корейской морковки. ✔️ Маринованный лук добавляет ту самую кислинку, которая освежает и не дает салату быть пресным. ✔️ Готовится за 20 минут, а съедается за 5! Идеально на ужин, на праздник или когда гости уже на пороге. Для маринада для лука: 💡 Совет от меня: Дайте салату настояться 15-20 минут в холодильнике — он станет еще сочнее и ароматнее! Что получится в итоге? Абсолютная гармония текстур и вкусов: нежность, пикантность, сочность и легкая кислинка. Этот салат не стыдно поставить на праздничный стол, но он настолько

Булочки с колбасой "Пятислойный восторг": вкуснейшая выпечка для всей семьи. Представляю вам рецепт невероятно аппетитных булочек с колбасой! Воздушное тесто и сочная начинка – это просто объедение! Они станут отличной альтернативой привычным бутербродам, идеально подойдут для ланч бокса, пикника или просто быстрого перекуса дома. Эти булочки с колбасой – настоящий кулинарный шедевр! Они порадуют вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Приготовьте их для своих близких, и они точно оценят ваши старания! Рецепт: Мука пшеничная – 350 г Дрожжи свежие – 15 г (или сухие 8 г) Сахар – 2 ст. л. Соль – 1⁄2 ч. л. Яйцо – 1 шт. (крупное) Молоко – 170 мл (теплое) Растительное масло – 2 ст. л. Вареная колбаса – 500 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Итак, займемся тестом. В миску вливаем 170 мл молока комнатной температуры, 2 ст. л сахара, добавляем 15 грамм сырых дрожжей, если сухие дрожжи то 7 г. Перемешиваем и оставляем на минут 15, чтобы убедиться что дрожжи рабочие. Теперь добавляем 350 грамм просеянной м

Быстрые сосиски. Они получаются конечно же не такие как магазинные, но главное очень вкусные. Сосиски можно готовить из разного вида мяса, а весь процесс довольно быстрый и под силу каждому. Состав продуктов простой и доступный. Рецепт: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ​В блендер кладем грудку весом 600гр., добавляем 1 луковицу, разбиваем 1 яйцо, Добавляем 40 гр. сливочного масла, 100 мл молока и все хорошо пробиваем блендером. Можно пропустить мясо через мясорубку на несколько раз. Добавляем специи. Приправа для курицы 1/3ч.л., сладкий красный перец, 1/3ч.л., для аромата добавим немного ароматное соли с травами и соль . Все хорошо перемешиваем. Фарш готов. Для приготовления нам потребуется пищевая плёнка, кладем на край фарш 50 гр., это примерно 1 ст. л., распределим в длину, и заворачиваем. Закручиваем края как фантик у конфетки. И завязываем хорошо края нитками или можно завязать узелком. Опускаем соски в кипящую воду и варим с момента закипания варим 15 минут. Вот так они выглядят готовые. Осв

Горбуша "по-царски" – это нежнейшее филе, запеченное под ароматной сырно-сметанной шубой с луком и морковью. Простое приготовление, минимум ингредиентов и потрясающий результат – идеальный вариант для быстрого ужина или праздничного обеда. Это блюдо, которое покорит вас своим вкусом и простотой приготовления. Сочное филе рыбы под аппетитной сырно-сметанной шубой станет настоящим кулинарным шедевром. Если отите приготовить вкусное и эффектное блюдо из рыбы, но не готовы тратить много времени и сил... Тогда этот рецепт для вас! Попробуйте приготовить.... Рецепт: Горбуша – 1 шт. (примерно 800-1000 г) Соль – по вкусу Черный молотый перец – по вкусу Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Сметана – 200 г Сыр твердый – 100 г Чеснок – 2 зубчика (по желанию) Растительное масло для смазывания формы СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Берем горбушу, нужно отделить филе от костей. Отрезаем голову, затем отрежем филе с одной стороны, затем отрезаем вторую часть. Рыбу лучше до конца не размораживать, чтобы было сдел

"Вкуснее супа просто нет!" – так говорит мой папа о своей любимой шурпе, и он прав! Этот ароматный, насыщенный и невероятно вкусный суп всегда съедается до последней капли. Сегодня я поделюсь с вами семейным рецептом, который передается из поколения в поколение и неизменно радует всех родных. Рецептов шурпы существует великое множество, каждый кулинар вносит свои нюансы и секреты. Но этот рецепт – особенный. Он проверен годами, любим всей семьей и гарантирует невероятно вкусный и сытный обед или ужин. Секрет его успеха – в простоте, качественных ингредиентах и некоторых хитростях, о которых я расскажу ниже. Рецепт: Мясные ребра (лучше свиные или говяжьи) - 800 г Вода - 3 л Картофель - 500 г Болгарский перец - 1 шт. Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Помидоры - 2 шт. Чеснок - 2 зубчика Лавровый лист - 2-3 шт. Черный перец горошком - по вкусу Сухая аджика - 1 ч. л. Свежая зелень (кинза, петрушка) - по вкусу Соль - 2 ч. л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовление бульона: Ребра тщательно пром