Шолковенко Валентин

Пока это растение не стало фаворитом в садах и совершенно незаслуженно остается в тени. Его называют «северным женьшенем». Оно не только дарит бодрость, но и укрепляет здоровье, а его уникальные свойства известны уже много веков. Речь идет о лофанте. Слышали о нем? Если нет, то сейчас расскажем, почему его считают природным лекарем? Чем он может удивить даже опытных садоводов? Как лучше его использовать в рационе и где посадить в саду? Давайте разберемся в этих вопросах вместе. Лофант анисовый занимает почётное место среди сильнодействующих эфирномасличных растений, таких как кориандр, шалфей, базилик, тмин, анис и укроп, которые человечество использует уже не одно тысячелетие. Одно из ключевых свойств этого уникального растения — защита иммунно-биологической системы и нормализация обменных процессов в организме человека. Это достигается благодаря наличию в его составе ценных веществ — антиоксидантов и целебного эфирного масла, которое обладает мощным бактерицидным, антисептическим, пр

Ферментация (брожение) — один из древнейших способов консервации и улучшения вкуса продуктов. Традиционные соленья (капуста, огурцы, квашеные овощи) столетиями помогали людям сохранять урожай, избегать голода и привносить пикантные ноты в рацион. Однако в последние годы мы наблюдаем «ренессанс» ферментации, где на смену классическим соленьям приходят необычные эксперименты: кимчи (пряные корейские овощи), комбуча (напиток на основе чайного гриба), ферментированные соусы, приправы и даже десерты. Как возникла эта тенденция, почему ферментированные продукты так манят гурманов и в каком направлении движется «Ферментация 2.0»? Ферментация — это процесс, при котором микроорганизмы (бактерии, дрожжи или плесени) расщепляют сахар, крахмал и другие органические вещества в продуктах. В результате образуются кислоты (молочная, уксусная и т. д.), углекислый газ, спирты, которые меняют вкус и текстуру продукта. Продукт приобретает более яркий, пикантный вкус и может дольше храниться. Классические