Предыдущая публикация
Хрустящие картофельные шарики
Вкуснее чипсов, натуральнее снеков и просто идеальны под кино!
Ингредиенты:- Картофель — 5 средних клубней
- Крахмал — 2 ст. л. с горкой + немного для обвалки
- Твёрдый сыр — 30 г (любой ароматный)
- Петрушка — 1–2 ст. л. мелко нарезанной
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки (много, почти как во фритюре)
Подписывайтесь на мою группу — Наталья Атаманюк | Рецепты
00:48
Следующая публикация
Комментарии 23
- Картофель — 5 средних клубней
- Крахмал — 2 ст. л. с горкой + немного для обвалки
- Твёрдый сыр — 30 г (любой ароматный)
- Петрушка — 1–2 ст. л. мелко нарезанной
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки (много, почти как во фритюре)
Приготовление:
1. Картофель отварите в мундире до полной готовности, остудите, очистите и разомните вилкой до состояния пюре.
2. В пюре добавьте крахмал, натёртый сыр и мелко рубленую петрушку. Посолите по вкусу и хорошо вымесите «тесто» — оно должно быть плотным и легко лепиться.
3. Сформируйте из массы небольшие шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик слегка обваляйте в крахмале — это даст хрустящую корочку.
4. В глубокой сковороде или небольшой кастрюле хорошо разогрейте растительное масло. Его должно быть столько, чтобы шарики свободно плавали — почти фритюр.
5. Жарьте шарики партиями на среднем огне до румяной золотистой корочки со всех сторон (примерно 2–3 минуты). Готовые шарики выкладывайте на бумажное полот...ЕщёИнгредиенты:
- Картофель — 5 средних клубней
- Крахмал — 2 ст. л. с горкой + немного для обвалки
- Твёрдый сыр — 30 г (любой ароматный)
- Петрушка — 1–2 ст. л. мелко нарезанной
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки (много, почти как во фритюре)
Приготовление:
1. Картофель отварите в мундире до полной готовности, остудите, очистите и разомните вилкой до состояния пюре.
2. В пюре добавьте крахмал, натёртый сыр и мелко рубленую петрушку. Посолите по вкусу и хорошо вымесите «тесто» — оно должно быть плотным и легко лепиться.
3. Сформируйте из массы небольшие шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик слегка обваляйте в крахмале — это даст хрустящую корочку.
4. В глубокой сковороде или небольшой кастрюле хорошо разогрейте растительное масло. Его должно быть столько, чтобы шарики свободно плавали — почти фритюр.
5. Жарьте шарики партиями на среднем огне до румяной золотистой корочки со всех сторон (примерно 2–3 минуты). Готовые шарики выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
6. Пока шарики горячие — посыпьте их солью и слегка встряхните в миске, чтобы соль распределилась равномерно.
Подавайте горячими с любимыми соусами — сметанным, чесночным, томатным или сырным. Отлично идут и сами по себе, как закуска под кино или для вечеринки.
Совет: если хотите ароматный акцент — в тесто можно добавить щепотку чесночного порошка или немного паприки. А сыр лучше выбирать с выраженным вкусом: чеддер, пармезан, гауда.
Советы перед приготовлением:
– Обязательно хорошо остудите картофель перед тем, как делать пюре. Тёплая масса будет липкой и не даст нужной плотности — шарики могут распадаться.
– Сыр лучше выбирать ароматный и не слишком влажный — например, чеддер, российский, сулугуни. Он добавит вкус, но не «потечёт» при жарке.
– Крахмал — это главный хруст! Не жалейте его в тесто и обязательно обваляйте шарики ещё и снаружи. Это даст тонкую корочку, как у настоящих чипсов.
– Если масса получается слишком мягкой — добавьте ещё 0,5–1 ложку крахмала. Она должна лепиться, как пластилин.
– Масло обязательно хорошо разогрейте перед жаркой. Если шарики опустить в недостаточно горячее масло — они впитают жир и не будут хрустящими.
– И не выкладывайте сразу много: жарьте небольшими партиями, чтобы масло не остывало.
– Посолить лучше сразу после жарки — на горячую корочку соль прилипнет лучше и вкус раскроется ярче.
– Подавать стоит сразу — но если что-то останется, разогреть можно на сухой сковородке или в духовке, тогда хруст вернётся.
Ингредиенты:
- Картофель — 5 средних клубней
- Крахмал — 2 ст. л. с горкой + немного для обвалки
- Твёрдый сыр — 30 г (любой ароматный)
- Петрушка — 1–2 ст. л. мелко нарезанной
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки (много, почти как во фритюре)
Приготовление:
1. Картофель отварите в мундире до полной готовности, остудите, очистите и разомните вилкой до состояния пюре.
2. В пюре добавьте крахмал, натёртый сыр и мелко рубленую петрушку. Посолите по вкусу и хорошо вымесите «тесто» — оно должно быть плотным и легко лепиться.
3. Сформируйте из массы небольшие шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик слегка обваляйте в крахмале — это даст хрустящую корочку.
4. В глубокой сковороде или небольшой кастрюле хорошо разогрейте растительное масло. Его должно быть столько, чтобы шарики свободно плавали — почти фритюр.
5. Жарьте шарики партиями на среднем огне до румяной золотистой корочки со всех сторон (примерно 2–3 минуты). Готовые шарики выкладыв...ЕщёДа вот он, под видео:
Ингредиенты:
- Картофель — 5 средних клубней
- Крахмал — 2 ст. л. с горкой + немного для обвалки
- Твёрдый сыр — 30 г (любой ароматный)
- Петрушка — 1–2 ст. л. мелко нарезанной
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки (много, почти как во фритюре)
Приготовление:
1. Картофель отварите в мундире до полной готовности, остудите, очистите и разомните вилкой до состояния пюре.
2. В пюре добавьте крахмал, натёртый сыр и мелко рубленую петрушку. Посолите по вкусу и хорошо вымесите «тесто» — оно должно быть плотным и легко лепиться.
3. Сформируйте из массы небольшие шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик слегка обваляйте в крахмале — это даст хрустящую корочку.
4. В глубокой сковороде или небольшой кастрюле хорошо разогрейте растительное масло. Его должно быть столько, чтобы шарики свободно плавали — почти фритюр.
5. Жарьте шарики партиями на среднем огне до румяной золотистой корочки со всех сторон (примерно 2–3 минуты). Готовые шарики выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
6. Пока шарики горячие — посыпьте их солью и слегка встряхните в миске, чтобы соль распределилась равномерно.
Подавайте горячими с любимыми соусами — сметанным, чесночным, томатным или сырным. Отлично идут и сами по себе, как закуска под кино или для вечеринки.
Совет: если хотите ароматный акцент — в тесто можно добавить щепотку чесночного порошка или немного паприки. А сыр лучше выбирать с выраженным вкусом: чеддер, пармезан, гауда.
Советы перед приготовлением:
– Обязательно хорошо остудите картофель перед тем, как делать пюре. Тёплая масса будет липкой и не даст нужной плотности — шарики могут распадаться.
– Сыр лучше выбирать ароматный и не слишком влажный — например, чеддер, российский, сулугуни. Он добавит вкус, но не «потечёт» при жарке.
– Крахмал — это главный хруст! Не жалейте его в тесто и обязательно обваляйте шарики ещё и снаружи. Это даст тонкую корочку, как у настоящих чипсов.
– Если масса получается слишком мягкой — добавьте ещё 0,5–1 ложку крахмала. Она должна лепиться, как пластилин.
– Масло обязательно хорошо разогрейте перед жаркой. Если шарики опустить в недостаточно горячее масло — они впитают жир и не будут хрустящими.
– И не выкладывайте сразу много: жарьте небольшими партиями, чтобы масло не остывало.
– Посолить лучше сразу после жарки — на горячую корочку соль прилипнет лучше и вкус раскроется ярче.
– Подавать стоит сразу — но если что-то останется, разогреть можно на сухой сковородке или в духовке, тогда хруст вернётся.