Как засолить селедку кусочками с луком

Что потребуется

– филе сельди – 2 шт.
– репчатый лук – 2–3 шт.
– вода – 500 мл
– соль – 2 ст. л.
– сахар – 1 ст. л.
– лавровый лист – 3 шт.
– перец горошком – 6–7 шт.
– уксус 9% – 1 ст. л. (по желанию)
– масло растительное – 2 ст. л.

Ход работы

– Сначала филе сельди хорошо промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте рыбу средними кусочками по 3–4 сантиметра, стараясь, чтобы они были одинаковыми по размеру. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, чтобы он быстрее промариновался.

– В небольшой кастрюле вскипятите воду, всыпьте соль, сахар, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите маринад 2–3 минуты на слабом огне, затем снимите с плиты и полностью остудите до комнатной температуры. Если хотите слегка пикантный вкус, добавьте уксус после остывания маринада.

– На дно чистой стеклянной банки или контейнера уложите слой лука, затем слой рыбы. Чередуйте слои, пока не закончится рыба и лук. Залейте всё полностью остывшим маринадом, сверху влейте растительное масло, чтобы получилась тонкая пленка — она защитит рыбу от лишнего воздуха.

– Плотно закройте банку крышкой и уберите в холодильник минимум на 12 часов. Оптимально дать селедке постоять 24 часа, тогда вкус станет более насыщенным. Перед подачей аккуратно перемешайте кусочки и лук.

#какзасолитьселедкукусочкамислуком#соленаяселедка#маринованнаяселедка

Полезные рекомендации

– Для засолки лучше брать свежемороженую сельдь и размораживать её в холодильнике.
– Если хотите менее солёный вкус, уменьшите соль до 1,5 ст. л.
– Лук можно ошпарить кипятком, чтобы убрать горечь.
– Для более нежной текстуры добавьте немного сахара.

Распространённые ошибки

– Использование горячего маринада — рыба станет варёной.
– Недостаточное количество соли — селедка быстро испортится.
– Слишком крупные куски лука — они не успеют промариноваться.