Ингредиенты:
- Говядина — 700 г
- Гречка — 300 г
- Морковь большая — 1 шт.
- Лук большой — 1 шт.
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Томатная паста — 2–3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Душистый перец — по вкусу
- Паприка — по вкусу
- Хмели-сунели — по вкусу
- Лавровый лист
- Укроп
- Растительное масло

Приготовление:
1. Говядину нарезаю кубиками поперёк волокон. Кусочки не должны быть слишком большими, но и мельчить тоже не надо. Лук режу некрупными кубиками, а морковь нарезаю соломкой.
2. Гречку хорошо промываю под проточной водой. В сковородку наливаю растительное масло. Нагреваю и выкладываю туда говядину. Мясо хорошо обжариваю со всех сторон. Когда мясо подрумянилось, высыпаю к нему лук и обжариваю, но не даю луку сильно зажариться.
3. Следом отправляю морковь и всё вместе готовлю на среднем огне, постоянно помешивая. Солю, перчу, добавляю паприку и хмели-сунели. Всё перемешиваю. Сюда же выдавливаю чеснок. Опять перемешиваю и заливаю кипятком так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.
4. Через 15–20 минут пробую бульон и, если надо, ещё подсаливаю. Добавляю томатную пасту. Тушу ещё 15 минут. Затем добавляю гречку. Разравниваю.
5. Ещё немного подсаливаю и доливаю воду, чтобы она была примерно на палец выше гречки. Кладу лавровый лист и на среднем огне тушу 15 минут. Затем перемешиваю и продолжаю готовить до почти полного исчезновения жидкости. Выключаю нагрев, накрываю крышкой, затем полотенцем и оставляю на полчаса.
6. В итоге получается неимоверно вкусное блюдо. Мясо мягкое, гречка рассыпчатая, пропитанная ароматом чеснока и специй. Посыпаю сверху укропом.

Советы от Инги:
- Если хотите, чтобы мясо получилось ещё мягче, можете заранее замариновать его на пару часов в ложке соевого соуса или кефира — вкус будет ещё более нежным.
- Гречку лучше промывать несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной — тогда крупа будет рассыпчатой, без лишней клейкости.
- Не бойтесь добавлять свои любимые специи: сюда прекрасно подойдут тимьян, розмарин или чуть-чуть копчёной паприки — они придадут блюду особый аромат.
- Если любите овощи, можно смело добавить нарезанный сладкий перец или несколько ломтиков помидоров — вкус станет ещё ярче.
- Когда блюдо будет готово, обязательно дайте ему настояться под крышкой с полотенцем — так гречка впитает все соки, и аромат раскроется по-настоящему.
- Укропом посыпайте уже перед подачей, чтобы он не потерял свежесть и аромат. А если любите петрушку — её тоже можно добавить!

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#гречка #рецепты #кулинария