Инга на кухне

Мама прислала рецепт

Ингредиенты
- Капуста — 1 кочан (около 3 кг, крепкий и сочный)
- Морковь — 500 г (сладкая)
- Красный сладкий перец — 500 г
- Белый лук — 500 г
- Бурые помидоры — 500 г
- Огурцы — 500 г
- Чеснок — 200–300 г
- Острый красный перец — 3–5 шт.
- Соль — 20 г на каждый килограмм овощной массы
- Сахар — 10 г на каждый килограмм овощной массы
- Уксус 6% — 1 стакан (для заготовки на зиму)
- Подсолнечное масло — до 0,5 л (по желанию, для заготовки на зиму)
Приготовление:
1. Беру трёхкилограммовый качан капусты — выбираю крепкую, ту

Для маринада (на 1 литр воды):

- Соль — 1 ст. л. без горки
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 50 мл
- Вода — 1 л
Как готовить:
1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной 0,5–1 см (можно и брусочками).
2. На дно стерилизованной банки выложить специи: укроп, чеснок, хрен, перцы, лавровый лист.
3. Плотно уложить кабачки.
4. Вскипятить воду с солью и сахаром. Влить уксус в конце.
5. Залить кипящим маринадом кабачки, прикрыть крышкой и стерилизовать банки:
— литровые — 10 минут,
— пол-литровые — 7 минут.
6. Закатать, перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания.
Советы от Инги:
- Молодые кабачки с тонкой кожицей — идеальны, можно даже не чистить.
- Для пикантности добавьте немного мо