Достался мне тут коньяк в подарок. Мне не понравился резкий вкус и аромат.

Ну и решила, что потрачу его на рецепт сливового джема, который давно хотела приготовить — сливы с коньяком и имбирём. Как раз брат ведро слив привёз.

Получилось очень вкусно! Резкость и спирты ушли в процессе варки. А сушеный имбирь придал пикантности.

Рецепт такой:

Из 500 гр слив удалить косточки и засыпать 300 гр сахара. Оставить на пару часов чтобы сливы дали сок и размягчились.

Пересыпать в кастрюлю, дать закипеть и варить на среднем огне 15 минут. Затем снять с огня, всыпать 1/2 ст.л. молотого сушёного имбиря. Пробить всё блендером и уваривать, периодически помешивая, ещё 15-20 минут. 

Проверять на готовность следующим образом: положить в морозилку столовую ложку минут на 20 (когда начинаете уваривать). Затем достать, капнуть на замерзшую ложку джем. Если провести по джему бороздку пальцем или силиконовой лопаткой и след не расплывается, значит джем готов.

Вливаем 200 мл коньяка и снова увариваем.

Здесь возможны варианты: можно снова уварить минут 10-20 до состояния не растекающейся капли. Тогда алкоголь выпарится, останется только его аромат.

А можно минут 5-10 варить, тогда алкоголь останется и джем будет с небольшим градусом, но жиже по консистенции.

У меня второй вариант. Аромат у такого джема сливово-имбирно-коньячный. Классно с мороженым, я пробовала!