✔️ Копилка оригинальных идей

Гречка по-купечески с говядиной Приветствую вас на канале Инга на кухне. Сегодня готовлю гречку по-купечески с говядиной. В принципе, мясо можно брать любое, на ваш вкус. Но мне больше нравится говядина. Итак, мне понадобится говядина, гречка, лук, морковь, чеснок, томатная паста, соль, душистый перец, паприка, хмели-сунели и свежий укроп.

Невероятно красивая формовка 😍 - слоёное тесто - творожный сыр - желток для смазывания - кунжутные семена #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Малосольные огурцы по маминому рецепту — с ароматом укропа и чеснока Приветствую Вас на канале Инга на кухне! Сегодня готовлю малосольные огурцы по маминому рецепту. Огурчики у меня мелкие, крепкие. Сначала обрезаю кончики с обеих сторон. Подготавливаю всю зелень и приправы.

Закуска из кабачков и помидоров, которая съедается моментально Приветствую вас на канале Инга на кухне! Сегодня готовлю чудесную закуску из кабачков и помидоров. Съедается она моментально!

Баклажаны как грибы — готовлю каждый год, и всегда мало! Ингредиенты: - Баклажаны - 2 кг - Лук - 2 шт - Чеснок - 2 головки - Перец острый стручковый - 2 шт - Укроп - 1 пучок - Петрушка - 1 пучок - Масло подсолнечное - 230 мл Для маринада: - Вода - 2 л - Соль - 50 г - Уксус 9% - 150 мл Для стерилизации: - 0,5 л — 12 минут - 0,7 л — 15 минут - 1 л — 18 минут #баклажаны #грибы #консервация #рецепты #кулинария

Квашеные помидоры по-домашнему Приветствую вас на канале Инга на кухне! Сегодня будем квасить помидоры - по-настоящему домашний рецепт, с ароматными листьями, пряностями и вкусом детства.

Я могу есть этот суп каждый день. Он настолько вкусный, вы будете готовить его хоть раз в неделю. Сегодня готовим очень простой, но необычно вкусный суп. Суп с куриным мясом и сырными шариками получится ароматным и сытным. Давайте начнем! Ингредиенты: ✔ на 3 л кастрюлю: - Куриное филе-2 шт (300 г) - Картофель-3 шт (450 г) - Морковь-1 шт - Лук-1 шт - Укроп- пара веточек - Соль, черный молотый перец - Лавровый лист-1 шт - Сырные шарики: - Сыр-100 г - Масло-20 г - Яйца-1 шт - Мука-100 г - Укроп- пара веточек - Соль- щепотка Приготовление: 1. Приготовление куриного бульона: - Нарезаем куриное филе небольшими порционными кусочками и помещаем в трехлитровую кастрюлю, заливаем водой. - Доводим до кипения, снимаем пену шумовкой. - Делаем крестообразный надрез на луковице и добавляем в кастрюлю вместе с половинкой моркови. - Солим бульон сразу в начале варки и варим на небольшом огне. 2. Подготовка сырных шариков: - Натрем 100 г сыра на средней терке. - Добавляем к натертому сыру одно яйцо, мелко нарезанный укроп, 20 г мягкого сливочного масла и щепотку соли. - Постепенно добавляем 2/3 отмеренной муки (100 г), вымешиваем тесто. При необходимости добавляем оставшуюся муку. - Убираем тесто в холодильник или морозильник на 10-15 минут. 3. Приготовление супа: - Очищаем и нарезаем три крупных картофелины небольшими кубиками. - Через 20 минут варки бульона добавляем картофель. - Варим на небольшом огне. 4. Формирование и добавление сырных шариков: - Достаем тесто из холодильника и формируем небольшие шарики диаметром около 1.5 см. - Бросаем сырные шарики в кипящий суп, продолжаем варить на маленьком огне. 5. Добавление овощей и специй: - Натираем оставшуюся половину моркови на средней терке и отправляем в суп. - Досаливаем по вкусу, добавляем лавровый лист и немного молотого черного перца. - Варим суп еще 7 минут. 6. Заключительный этап: - Мелко нарезаем оставшиеся веточки укропа. - Вынимаем луковицу и половину моркови из супа. - Добавляем укроп и варим еще 1-2 минуты. Суп готов! Подавайте его горячим, наслаждаясь насыщенным вкусом и ароматом. Он легкий, полезный и очень вкусный! P.S. Для сырных шариков в супе лучше всего подойдут полутвёрдые сорта сыра, которые хорошо плавятся, но при этом держат форму в тесте. Вот несколько отличных вариантов: Лучшие сыры для рецепта: - Гауда – мягкий, сливочный вкус, хорошо плавится. - Тильзитер – нежный, с лёгкими ореховыми нотками. - Российский – классический вариант, доступный и универсальный. - Чеддер (мягкий, не выдержанный) – даёт насыщенный вкус, но важно не брать слишком зрелый. - Эдам – отлично подходит для теста, имеет умеренную плотность. Какие сыры лучше НЕ использовать? - Пармезан, Грана Падано, Пекорино – слишком твёрдые и солёные. - Моцарелла – слишком мягкая, не даст нужной текстуры тесту. - Плавленый сыр – расплывётся и не сформирует шарики. Если хотите более насыщенный сырный вкус, можно смешать Гауду и Чеддер в пропорции 50/50. СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УЛУЧШЕНИЮ РЕЦЕПТА: Куриный бульон: 1. Филе можно заменить на бедро или голень без кожи — получится более наваристо. Филе даёт лёгкий бульон, а тёмное мясо добавит глубины вкуса. 2. Не солите бульон в начале варки — лучше солить в конце. Это поможет сохранить вкус овощей и сделать суп более насыщенным. 3. Добавьте немного сельдерея или лавровый лист с самого начала — бульон получится ароматнее. 4. Пену лучше снимать 2–3 раза, пока бульон не станет прозрачным. Сырные шарики: 5. Лучше брать сыр с насыщенным вкусом, но не слишком солёный. 6. Не пересыпай мукой: тесто для шариков должно быть мягким, но лепиться. Слишком плотное — не будет вкусно разваливаться в супе. 7. Можно добавить немного чеснока или щепотку мускатного ореха в сырное тесто — это придаст глубины вкусу. 8. Сформированные шарики обвали в муке перед добавлением в суп — это поможет им не слипнуться при варке. 9. Если хочешь пышные шарики — добавь щепотку разрыхлителя в тесто. Овощи и специи: 10. Не пережаривай морковь — добавление в свежем виде даёт яркий, насыщенный вкус и цвет. 11. Добавь щепотку сухого базилика или сладкой паприки в конце варки — усилит аромат супа. 12. Лук можно не выбрасывать — он отлично разварится и придаст текстуру, если его измельчить в супе ложкой. Финальные штрихи: 13. Добавь щепотку тёртого сыра прямо в тарелку при подаче — эффектно и вкусно! 14. Подавай суп с сухариками или ржаными гренками — идеально к нежному куриному вкусу. 15. Суп хорошо переносит заморозку (без шариков). Шарики лучше готовить свежими, а основу супа можно сделать заранее. #суп #супссырнымишариками #сырныешарики #кулинария #первыеблюда

Закатала банку. Поставила на полку. Через три дня её "случайно" открыли. Через десять минут — пусто. Остался только аромат на руках и вопрос: — А ты ещё будешь делать?.. Этот рецепт — моя личная находка. Минимум ингредиентов, максимум вкуса. Всё просто: кружочки баклажанов, чеснок, зелень и лёгкий маринад. А на выходе — шедевр, который можно есть ложкой, вилкой или просто с хлебом. Для маринада: • Вода — 750 мл • Уксус 9% — 70 мл • Соль — 1 ст. л. • Сахар — 1 ч. л. Как готовлю: 1. Нарезаю баклажаны кружочками, посыпаю солью и оставляю на полчаса — чтоб ушла горечь. 2. Промываю, обсушиваю и обжариваю с двух сторон до румяности. 3. Готовлю маринад: в воде растворяю соль и сахар, добавляю уксус, довожу до кипения. 4. В стерилизованные банки укладываю слоями: баклажаны, рубленый чеснок, зелень и немного острого перца. 5. Заливаю кипящим маринадом до самого верха. Закатываю, переворачиваю, укутываю. Через неделю уже вкусно. А через месяц — праздник! Пробовала с базиликом — получается пикантнее. С кориандром — аромат восточный. Но в базовом варианте, с чесноком и укропом, — это просто душа лета в банке. А Вы баклажаны на зиму заготавливаете? Или "не доживают"? Делитесь любимыми рецептами в комментариях! #баклажан #заготовка #чеснок #вкусно #рецепт

На рынках уже давно массово продают молодую летнюю капусту. Это, наверное, единственный овощ, который мы дома не сажаем и который мы покупаем. Я очень люблю маринованную капусту. Я готовлю её и на зиму, и просто так покушать. Капусту я готовлю пелюстку. Что понадобится: (на 1 трёхлитровую банку, пропорции примерные — регулируйте под себя) - Белокочанная капуста — 1 небольшой качан - Морковь — 2–3 шт. (тёртая на корейской тёрке, полоски 3–4 см) - Чеснок — 4–6 зубчиков - Лавровый лист — 2 шт. - Перец душистый горошком — 3–4 шт. - Перец чёрный горошком — 0,5 ч. л. - Острый перец — по желанию (кольцами) - Семена укропа — 1–2 ч. л. - Болгарский перец или паприка — дольками, для аромата (можно у стенок банки) - Лук мелкий (сивок или сорокозубка) — по желанию Маринад на 1 банку: - Сахар — 4–5 ст. л. - Соль — 1,5 ст. л. - Уксусная эссенция 70% — 1 ст. л. (или уксус 9% — 7 ст. л.) Приготовление: 1. Кочан капусты очищаю от верхних зелёных листьев. Обязательно капуста должна быть белая, потому что зелёные листья потом приобретают не очень красивый цвет и не очень приятно их кушать. Они, кстати, имеют горчинку. А вот белая капуста — очень вкусная. Нарезаю её кусками. 2. Если у вас очень крупная капуста — можно эти дольки ещё разрезать пополам. И начинаю складывать в трёхлитровую бутыль. На дно кладу пару лавровых листиков, 3–4 горошины крупного перца душистого, полчайной ложечки горького перца горошком, 3–4 дольки чеснока. И, если кто любит, можно положить колечками острый перец — можно красный, можно зелёный, здесь роли не играет. У меня муж любит такую капусту с семенами укропа. Поэтому, когда я её перекладываю, я обязательно ещё досыпаю семена укропа. 3. Кладу капусту и пересыпаю её морковью. Морковь тру на корейской тёрке — но не так, чтобы она была очень длинная, а так — на «косячок», чтобы она получилась 3–4 сантиметра в длину. Пересыпаю морковочкой, ещё пересыпаю чесночком. Можно добавить, если хотите, мелкий круглый лучок. Можно севок, можно сорокозубку. 4. Всё это перекладываете и пересыпаете, если нравится, укропом. По бокам банки я ставлю, с двух сторон, красный перец. Если есть у меня паприка — вы знаете, это такой как будто придавленный, плоский перец, но он очень толстый и очень вкусный — ставлю парочку таких перчин. А если нет — значит, обыкновенный болгарский перец режу дольками и точно так же перекладываю капусту. И так до самого верха. Обычно я закрываю 3–4 вида капусты, я с вами потом поделюсь. Но пока я делаю именно вот эту — белую капусту. Накладываю я две банки. Если полторашки накладываю — значит, четыре баночки. Всё зависит от желания и от того, какая посуда находится под рукой. 5. А также в кастрюльку накладываю ещё несколько ломтей капусты, пересыпанной морковью. Капусту заливаю кипятком и даю ей 10–15 минут постоять. Потом сливаю, кипячу и заливаю ещё раз кипятком — точно так же, как банки, так и капусту в кастрюльке. Стоит еще 10 минут, затем сливаю воду и ставлю её кипятить. Пока вода закипает в каждую банку капусты я кладу 4–5 ложек сахара, полторы ложки соли и одну столовую ложку уксусной кислоты. 6. Но перед тем как залить банки, если капуста присела, я из кастрюльки докладываю ещё туда капусты и моркови и прижимаю, чтобы банки не получились полупустые. А после этого уже заливаю рассолом, закатываю, хорошо укутываю и оставляю на ночь. Утром открываю, даю им остыть, опускаю в погреб. Эту капусту можно приготовить и для того, чтобы кушать сразу. В этом случае её не нужно дважды заливать водой, а потом рассолом. Залейте один раз кипятком, чтоб она чуть-чуть присела, доложите если нужно капусты, а потом заливайте рассолом и оставляйте на ночь в комнате или на кухне. А потом можно убрать в холодильник. Капусту эту можно уже есть прям на второй день. Но я лично больше люблю, когда она постоит. Постоит 2–3 дня — она настаивается и становится ещё вкуснее. Попробуйте, не пожалеете. Приятного аппетита! Советы от Инги: - Добавьте немного яблока или кислого зелёного помидора в банку. Тонкие дольки зелёного яблока (антоновки, симиренко) отлично работают на аромат и хруст. А долька помидора даст мягкую кислоту и ферментный аромат, как в старых кавказских рецептах. - Уксусная эссенция — строго по весу или заменить на уксус. Если не уверены в 70% эссенции — лучше использовать уксус 9%, но с увеличением объёма: вместо 1 ст. л. эссенции — 7 ст. л. уксуса. Это безопаснее и предсказуемее. - Попробуйте смесь перцев. Добавьте по щепотке: белый перец, кориандр или даже немного гвоздики — в сочетании с классическим душистым и чёрным перцем они раскроют капусту иначе. Но не переборщите. - Вкуснее — с двумя видами моркови. К основной корейской морковке можно добавить немного натёртой на обычной тёрке — она равномернее заполняет пространство и даёт сочность. - Эта капуста не бродит, потому что она получается маринованной. Если присел рассол, то можно добавить чистой воды. - Не бойтесь готовить «впрок», но соблюдайте чистоту. Банки — обязательно стерилизованные, крышки — прокипячённые. Даже если не закатываете, а просто ставите в холодильник. - И главное — капуста любит настояться. На второй день она хороша. Но на третий–четвёртый — она уже потрясающая. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита! #капуста #пелюстка #рецепты #кулинария