♥☀♥ДЛЯ ДУШИ♥☀♥

Зелёные помидоры на зиму — проверенный годами рецепт

Нам потребуется:
- помидоры
- чеснок — по 2–3 зубчика
- перец чёрный горошком — по 6–7 шт.
- душистый перец — по 3 шт.
- укроп и петрушка
- лавровый лист — по 1 шт. в банку
- соль — по 1 ст. л. в банку
- сахар — по 1 ч. л.
- уксус 9% — по 1,5 ст. л.
Как готовим:
1. Подготовим помидоры. Сначала моем, затем вырезаем плодоножку. Помидоры у меня небольшого размера: есть средние и совсем мелкие. Острым ножом аккуратно вырезаю плодоножку и так подготавливаю все плоды.
2. Теперь начинаю заполнять банки. Я использую полторалитровые. На дно каждой кладу лавровый лист, душистый перец (по 3 шт.), чёрный перец горошком (по 6–7 шт.), 2–3 зубчика чеснока (у меня крупный, поэтому режу его на части). Сюда же добавляю по вкусу острый перец.
3. Ещё на дно банки кладу укроп и петрушку. Если есть зонтики укропа — используйте их, будет ароматнее. Банку заполняю наполовину помидорами, снова добавляю зелень, распределяю, и затем доверху заполняю помидорами.
4. Заливаю банки кипятком до верха, прикрываю крышками и оставляю на 15 минут. Затем сливаю воду — она нам больше не нужна.
5. Второй раз заливаю банки кипятком, снова прикрываю крышками и оставляю на 20 минут, чтобы помидоры хорошо прогрелись. Потом воду сливаю и ставлю её кипятить.
6. Теперь в каждую банку (объём 1,5 л) добавляю:
– по 1 ч. л. сахара,
– по 1 ст. л. соли,
– по 1,5 ст. л. 9% уксуса.
7. Когда вода закипит, заливаю ею банки доверху, плотно закручиваю крышки. Переворачиваю банки вверх дном, укрываю пледом или одеялом и оставляю до полного остывания.
Такая консервация отлично хранится всю зиму при комнатной температуре.
Рекомендации от Инги:
- Выбирайте правильные помидоры. Лучше всего подходят твёрдые, упругие зелёные плоды без трещин и пятен. Переспевшие или мягкие — дадут мутный рассол.
- Добавьте аромат. Вместо обычной петрушки можно взять корень петрушки или сельдерея — получится более насыщенный вкус.
- Экспериментируйте с нотками. В банку можно положить ломтик сладкого яблока или кусочек хрена — они подчеркнут хруст и добавят пикантности.
- Контроль соли. Если любите менее солёное, уменьшите количество соли до 0,5–0,7 ст. л. на литровую банку — рассол получится мягче.
- Хранение. Хотя банки и «держат» при комнатной температуре, лучше выбрать прохладное место — там вкус дольше останется свежим и ярким.
Возможные ошибки:
- Не простерилизовали банки. Даже идеально промытые, но не простерилизованные банки могут привести к брожению и вздутию крышек.
- Слишком много чеснока. При избытке он может дать горечь и потемнеть в рассоле.
- Плохая герметизация. Если крышки закручены не до конца или есть дефект, банка не простоит — обязательно проверяйте плотность.
- Хранение в жарком месте. На кухне возле плиты или батареи заготовка быстрее испортится.
- Использование треснувших плодов. Даже маленькая трещинка на помидоре может испортить всю банку.
А вы пробовали закрывать зелёные помидоры? Делитесь своим секретом в комментариях!
#помидоры #заготовка #маринад #зима #рецепты

Сочные, нежные тефтели со сметанным соусом

Тефтели:
• 500 гр. фарша
• 100 гр. риса
• 1-2 шт. репчатого лука
• 1 куриное яйцо
• 2-3 зуб. чеснока
• Соль, специи по вкусу
• 1 ст.л крахмала
• мука для обваливания
Соус:
• 1-2 шт. репчатого лука
• 1 шт. морковь
• 1/2 болгарского перца
• 2 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. сахара
• 1 ст.л. муки
• 2 ст.л. раст. масла
• 500 мл. горячей воды
• Соль, специи по вкусу
Приготовление:
1. Для фарша соединяем все ингредиенты. Отбиваем массу и формируем фрикадельки мокрыми руками. Обваливаем в муке
2. Для соуса. Обжариваем овощи, добавляем соль, специи, томатную пасту, сметану. Далее добавляем муку, все перемешиваем и заливаем водой.
3. Выкладываем тефтели, томим пару минут и переворачиваем. Накрываем крышкой и 20 мин тушим сначала с одной стороны, а потом переворачиваем тефтели и тушим еще 15 мин.
Тефтели готовы
Приятного аппетита!
#тефтели #рецепт #подлива #кулинария #вкусно

ТОРТ “КPEПВИЛЬ” - ЭТО САМЫЙ ВКУСНЫЙ ТОРТ В МИРЕ!

Ингредиенты (на торт d = 22 см):
Тесто для коржей:
- 80 г сливочного масла комнатной температуры
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 300 мл молока
- 1/2 ч. ложки разрыхлителя
- 800-900 г муки (ориентируйтесь по консистенции теста)
Для крема:
- 750 мл сливок 33-35% жирности
- Сахарная пудра по вкусу
- Ванильный экстракт (по желанию, для аромата)
Готовим:
Коржи:
1. В миске взбить сливочное масло с сахаром до получения светлой пышной массы.
2. Добавить яйца и еще раз хорошо взбить миксером до однородности.
3. Влить молоко, аккуратно перемешать венчиком (масса станет неоднородной — это нормально).
4. Часть муки смешать с разрыхлителем, обязательно просеять и добавить к масляно-молочной смеси.
5. Постепенно, порциями, добавлять остальную муку, ориентируясь на консистенцию: тесто должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам, но и не забитым.
6. Накрыть миску с тестом и оставить в теплом месте на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло (можно оставить при комнатной температуре, если в помещении тепло).
7. Разогреть духовку до 170°C (верх-низ, без конвекции).
8. Готовое тесто разделить на 20 равных частей. Удобно сначала скатать его в "колбаску", а затем нарезать.
9. Каждую часть очень тонко раскатать до диаметра 22 см. Рекомендую раскатывать сразу на силиконовом коврике или пергаменте, чтобы не переносить тесто, так как оно тонкое.
10. После раскатки вырезать кольцом или крышкой ровный круг (обрезки можно использовать для украшения).
11. Выпекать каждый корж 4-5 минут до легкого золотистого цвета. Пока один корж выпекается, раскатывайте следующий.
Совет: Чтобы коржи не пересушивались, лучше складывать их стопкой под полотенце до сборки.
Крем:
- Холодные сливки (33-35%) взбить с просеянной сахарной пудрой и ванильным экстрактом до плотной, устойчивой массы.
- Важно не перевзбить, чтобы не получить масло. Взбивайте, начиная с небольшой скорости, постепенно увеличивая.
Собираем торт:
1. Каждый корж смазывать щедрым слоем крема, складывая стопкой.
2. Бока и верх торта обмазать кремом, выравнивая.
3. Сверху посыпать какао-порошком через сито (по желанию можно украсить крошкой от обрезков).
4. Убрать в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь для стабилизации.
Рекомендации и советы:
- Мука: Обязательно просеивайте муку для воздушности. Возможно, понадобится чуть меньше или больше муки в зависимости от качества.
- Коржи: Если боитесь, что тесто липнет, слегка припылите поверхность мукой, но не переусердствуйте.
- Крем: Можно добавить 1-2 ст. ложки маскарпоне для большей стабильности.
- Пропитка: Если хотите более влажный торт, можно слегка смазывать коржи сиропом (вода + сахар + ваниль) перед кремом.
- Украшение: Подойдут обрезки от коржей, измельченные в крошку, или рубленый шоколад.
- Выдержка: После охлаждения торт лучше нарезается, пропитанные коржи мягкие и нежные.
#торт #крепвиль #рецепты #кулинария