Кулинарные хитрости - Почему мы этого не знали?

Заварныее пирожны как из дорогой кондитерской: никто не догадывается, что крем здесь простейший 🔻 Ингредиенты Вода — 200 г Масло сливочное — 100 г Соль — 1/3 ч.л. Сахар — 1,5 ч.л. Мука — 150 г Яйца — 2 шт. Для крема: Творог — 300 г Сахарная пудра — 80 г Ванильный сахар — 2 ч.л. Сливки (30%) — 300 г Приготовление: В кастрюле соедините воду и масло, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь и подождите, пока масло полностью растворится, но не дайте смеси закипеть. Снимите кастрюлю с огня и добавьте муку. Быстро перемешайте до однородности, затем верните на средний огонь и подсушите тесто, пока на дне кастрюли не появится мучной налет. Переложите тесто в миску и дайте немного остыть. Вмешайте по одному яйцу, тщательно перемешивая после каждого. Консистенция должна быть густой и не стекать с лопатки. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсадите небольшие заготовки на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 35 минут, не открывая духовку в течение первых 25 минут. Для крема смешайте творог, сахарную пудру, ванильный сахар и немного сливок, пробейте блендером до однородности. Введите оставшиеся сливки и взбейте до плотного состояния. Сделайте отверстие в заготовках с помощью палочки для суши, затем заполните их кремом, используя кондитерский мешок Готовые пирожные уберите в холодильник для пропитки кремом. Крем к пирожным можно подобрать практически любой. Для простоты удобно сразу взять вареную сгущенку

Зеленые помидоры на зиму без стерилизации Если у вас осталось немного зелёных помидоров, обязательно приготовьте из них салат на зиму. Такой салатик будет просто находкой на зимнем столе! Готовится он очень просто, а получается безумно вкусно. Ингредиенты: 🔸 помидоры 3 кг 🔸 морковь 1 кг 🔸 перец болгарский 1 кг 🔸 лук 1 кг 🔸 соль 100-110г 🔸 сахар 160г 🔸 уксус 9% 100мл 🔸 масло растительное 100 мл Приготовление: 1. Для начала нарежу полукольцами 1 килограмм репчатого лука и отправлю его в кастрюлю, где буду варить салат. Затем нарезаю 1 килограмм болгарского перца и также отправляю в кастрюлю. Добавляю один острый перчик без косточек. 2. Далее натираю на крупной тёрке 1 килограмм моркови и тоже отправляю ко всем овощам. 3. Помидоры я уже нарезала дольками и добавляю их в кастрюлю. Вливаю 100 миллилитров растительного масла без запаха, добавляю 100 грамм соли и 160 грамм сахара. Всё хорошо перемешиваю, чтобы помидоры дали сок. Оставляю овощи на 2 часа. 4. Когда помидоры дали сок, ставлю кастрюлю на плиту. Как только салат закипит, накрываю крышкой, уменьшаю огонь и варю 30 минут, периодически помешивая. 5. После этого добавляю 100 миллилитров 9%-ного уксуса, перемешиваю и раскладываю салат по стерильным баночкам. Накрываю стерильными крышками, переворачиваю банки и укутываю до полного остывания. Такая заготовка отлично хранится даже при комнатной температуре. Попробуйте приготовить — вам точно понравится!

Простой и вкусный рецепт картофельных крокетов - идеальный вариант для любого случая 🔥 Ингредиенты: Картофель: 3 шт. среднего размера, очищенный и отваренный Петрушка: горсть мелко нарезанной Соль: По вкусу Черный перец: по вкусу Чеснок: 2 зубчика, измельченных Сыр: 30 граммов (около 1 унции), тертый Кукурузный крахмал: 5 столовых ложек Яйца: 2, взбитые Панировочные сухари: 100 грамм (около 1 стакана) Растительное масло: Для жарки Для соуса: Йогурт: 2 столовые ложки Майонез: 1 столовая ложка Приготовьте картофель: Начните с очистки и нарезки картофеля на одинаковые кусочки. Положите их в кастрюлю с холодной подсоленной водой и доведите до кипения на среднем огне. Готовьте картофель до тех пор, пока он не станет мягким для прокалывания вилкой, обычно это занимает около 15-20 минут. Вы должны иметь возможность легко проткнуть его вилкой, не разваливая. Приготовьте картофельную смесь: Слейте воду с вареного картофеля и поместите его в большую миску. Используя картофелемялку или вилку, разомните картофель до тех пор, пока он не станет однородным и без комочков. Добавьте в картофельное пюре мелко нарезанную петрушку, измельченный чеснок, тертый сыр, соль и черный перец. Перемешивайте до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются. Постепенно добавляйте кукурузный крахмал, тщательно перемешивая после каждого добавления. Кукурузный крахмал поможет связать смесь и придаст крокетам хрустящую корочку. Сформируйте крокеты: Как только картофельная смесь хорошо перемешается и станет слегка твердой, возьмите небольшую порцию (примерно столовую ложку) и сформируйте из нее цилиндр или овал. Повторяйте этот процесс, пока вся смесь не будет использована, формируя несколько картофельных крокет. Выложите сформированные крокеты на тарелку и отставьте в сторону. Подготовка к жарке: В одной неглубокой миске взбейте яйца до однородной массы. В другой неглубокой миске насыпьте панировочные сухари. Сначала обмакните каждую картофельную крокету во взбитое яйцо, убедившись, что она полностью покрыта, а затем обваляйте ее в панировочных сухарях, обеспечив равномерное покрытие. Это придаст крокетам восхитительно хрустящую корочку при жарке. Обжарьте крокеты: В большой сковороде на среднем огне разогрейте около 2–3 см растительного масла. Чтобы проверить готовность масла, бросьте в него небольшой кусочек хлеба — если он зашипит и станет золотистым в течение нескольких секунд, масло достигло нужной температуры. Аккуратно выкладывайте панированные картофельные крокеты в горячее масло по несколько штук за раз, следя за тем, чтобы не переполнять сковороду. Обжаривайте крокеты по 2-3 минуты с каждой стороны или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Шумовкой выньте их из масла и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло. Приготовьте соус: Пока крокеты слегка остывают, приготовьте соус для макания, смешав йогурт и майонез в небольшой миске. Этот простой соус придает хрустящим крокетам сливочный и пикантный контраст, усиливая их вкус, но не перебивая его. Выложите золотисто-коричневые картофельные крокеты на сервировочное блюдо и подавайте их горячими, полив соусом из йогурта и майонеза. Эти крокеты лучше всего есть сразу после извлечения из фритюрницы, пока они еще теплые и хрустящие.

Ингредиенты: капуста: 1 шт яйца: 4 шт соль: 4 г черный перец: 4 г сметана: 200 г сыр: 200 г куриная грудка: 1 шт лук: 1 шт помидоры: 1 шт пармезан: 100 г

Сладкие сырные пончики для теста (на 8 пончиков): 350 г муки 80 г топленого сливочного масла 50 г сахарной пудры 20 г свежих дрожжей или 6 г быстрорастворимых дрожжей 100-150 мл теплого молока 1 большое яйцо 1 щепотка соли 1 яйцо для смазывания Ингредиенты, необходимые для начинки: 250 г творога 60 г сахара 60 г манной крупы, примерно 1 столовая ложка сливок 1 яйцо 1 пакетик ванильного сахара Тертая цедра лимона Изюм – по желанию Способ приготовления: Для теста растворяем дрожжи в небольшом количестве теплого молока, добавляя немного сахара и немного муки. Пусть он активируется. Оставшуюся муку просеять в миску. Добавьте соль, яйцо, оставшийся сахар и дрожжевую смесь. Замесите однородное и гладкое тесто, постепенно добавляя масло и молоко. Переносим тесто на рабочую поверхность, присыпанную небольшим количеством муки. Немного обмять, сформировать палочку и разделить тесто на 8 равных частей. Формируем 8 шариков, накрываем кухонным полотенцем и даем подняться 20-30 минут. Берем первый кусок теста и раскатываем его руками или скалкой в ​​круглую форму с более высокими и толстыми краями. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смажьте взбитым яйцом. Для начинки смешайте все необходимые ингредиенты до однородной консистенции. Наполняем этой начинкой пончики и оставляем их подняться на противне на несколько минут. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Наслаждайтесь с удовольствием! Приятного аппетита!

Ингредиенты: 4 яйца 3 столовые ложки сливочного сыра 1 чайная ложка соли 1 щепотка черного перца 100 г сыра моцарелла 1,5 кг куриной грудки 1 луковица 1 помидор 60 г сыра пармезан

Баклажаны по-крестьянски - Простой и вкусный рецепт Ингредиенты: 500 г баклажанов 2-3 яйца Масло для жарки Соль и перец по вкусу 100 г муки Необходимые ингредиенты для соуса: 100 г сметаны 100 г майонеза 3-4 зубчика чеснока 20 г укроп Способ приготовления: Баклажаны разрежьте вдоль, на ломтики толщиной 4-5 мм. Посыпьте их солью и перцем. В миске взбейте яйца. Мелко нарезаем укроп. Обваляйте ломтики баклажанов в муке, яйце и обжарьте их на сковороде с раскаленным маслом, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Вынимаем их и кладем на них впитывающие салфетки, чтобы убрать излишки масла. В гой миске смешайте сливки с майонезом, укропом и толченым чесноком. Подаем баклажаны с этим ароматным соусом из зелени и чеснока.

Для рецепта красной рыбы: Рыба целиком 1.5 кг. Апельсин 1 штука Лимон 1 шт Тимьян Розмарин Шалфей Соль и перец Оливковое масло 2-3 столовой ложки

Помидоры как ГРИБЫ на РАСХВАТ! ЗНАЛА БЫ РАНЬШЕ ПРИГОТОВИЛА БЫ БОЛЬШЕ! Каждый год я делаю много разнообразных заготовок, и сегодня я хочу поделиться с вами ещё одним очень вкусным рецептом на зиму — зелёные помидоры как грибы. Эта заготовка готовится просто, а получается невероятно вкусно! Попробуйте этот рецепт, вам обязательно понравится. Ингредиенты: 🔸 помидоры 1,5 кг 🔸 перец болгарский 300гр 🔸 лук репчатый 300гр 🔸 чеснок 1 головка 🔸 острый перец 1 шт 🔸 зелень укроп и петрушка 🔸 растительное масло 100мл 🔸 уксус 9% 60мл-65 мл 🔸 сахар 1,5 ст.л 🔸 соль 1 ст.л по вкусу добавляйте 🔸 приправа для моркови по-корейски 1 ст.л 🔸 перец душистый 3 шт 🔸 перец горошек 5 шт Приготовление: 1. Для начала подготовлю все овощи. Я беру зелёные помидоры, они могут быть любыми. Если помидоры слегка подпорчены, это ничего страшного. Можно взять крупные, можно мелкие. Также подготовила болгарский перец, репчатый лук, чеснок и зелень: укроп и петрушку. 2. Сначала заливаю зелёные помидоры кипятком на 5 минут. Потом помидоры отставляю. Репчатый лук нарезаю кольцами. Чеснок и болгарский перец отправляю в блендер и измельчаю. Сюда же добавляю острый перец по желанию. Если вы не любите очень острое, убирайте семена. Перебитые в кашицу овощи отправляю в салатник или тарелку. Мелко нарезаю зелень укропа и петрушки. 3. На предварительно разогретую сковородку наливаю растительное масло и добавляю репчатый лук, помешивая, обжариваю до слегка золотистого цвета. Главное, чтобы лук не сгорел. Пока обжаривается лук, займусь помидорами. 4. Сливаю воду с помидоров. Если помидоры мелкие, обрезаю только плодоножку. Если помидоры мелкие и подпорченные, обрезаю участки, где они начали портиться. Если помидоры крупные, их можно разрезать пополам. Помидоры должны быть без плодоножки и не гнилые. 5. Теперь подготовленные помидоры отправляю в большую емкость, добавляю перебитые овощи и обжаренный лук вместе с маслом. Добавляю приправу для корейской моркови (1 столовая ложка), душистый перец (3 штуки), черный перец горошком (5 штук), зелень (укроп и петрушка), сахар, соль и 9% уксус. Всё это тщательно перемешиваю руками (можно надеть перчатки) и оставляю при комнатной температуре на 2 часа. Каждые полчаса помидоры нужно хорошо перемешивать, чтобы они пустили больше сока. 6. Прошло 2 часа, помидоры пустили много сока. Перемешиваю их ещё раз, проверяю, хватает ли соли, сахара и уксуса. Если всё в порядке, начинаю раскладывать помидоры по банкам. Для консервации я использую банки объёмом 1 литр. Если помидоры мелкие, можно взять банки объёмом 0,7 литра. Крышки предварительно заливаю кипятком, оставляю, а банки мою содой и обязательно сушу. 7. Заполняю банки до самого верха помидорами. Сюда же добавляю маринад и хорошо придавливаю помидоры руками, чтобы банки не оказались полупустыми. В итоге полтора килограмма мелких помидоров у меня вместилось в две литровые банки. Оставшийся сок обязательно разливаю по банкам. Банки должны быть заполнены плотно до самого верха. 8. Заполненные банки прикрываю крышками и отправляю стерилизоваться. Для этого беру кастрюлю, на дно кладу салфетку, ставлю банки и заливаю тёплой водой (можно горячей). Стерилизую литровые банки с момента закипания воды в кастрюле ровно 45 минут. Если банки объёмом 0,7 литра, стерилизую 35 минут. 9. Прошло 45 минут, банки простерилизовались. Оставляю банки в кастрюле, плотно закрываю крышками, переворачиваю и укрываю полотенцем. Оставляю до полного остывания. Такая заготовка хорошо хранится всю зиму при комнатной температуре.

Легкий рецепт куриных котлет на кефире 😊 Ингредиенты: * Куриное филе — 400-500 г * Яйцо — 1 шт. * Кефир — 80 мл * Лук репчатый — 1 шт. * Крахмал картофельный — 2 ст. ложки * Соль, перец — по вкусу * Масло растительное — для жарки Приготовление: 1. Куриное филе мелко нарезать. Смешать все ингредиенты и дать фаршу постоять 15 минут. 2. Выложить ложкой на разогретое масло и жарить на умеренном огне около 10 минут с двух сторон.