Орехово-карамельный тарт с солёной карамелью

Хруст, нежность и гармония сладкого с лёгкой солью

«Жизнь похожа на карамель: иногда она сладкая, иногда чуть солоноватая — но всегда остаётся удовольствием»

Этот тарт собрал всё лучшее: песочная основа, орехи (миндаль, фундук, грецкий) и мягкая тягучая карамель с лёгкой солоноватой ноткой.

Десерт, который не только украшает стол, но и создаёт настроение.

Ингредиенты (на форму Ø 24 см, 8–10 порций)

Для основы:

Мука — 220 г
Сливочное масло — 120 г
Сахар — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Щепотка соли

Для начинки:

Сливки 33% — 200 мл
Сливочное масло — 70 г
Сахар — 150 г
Мед — 1 ст. л.
Щепотка морской соли
Смешанные орехи (миндаль, фундук, грецкий) — 250 г

Для украшения:

Несколько целых орехов
Листики мяты
Щепотка карамельной крошки или соли

Пошаговое приготовление

1. Основа:
Муку смешайте с сахаром и солью.

Добавьте холодное масло и разотрите в крошку. Вбейте яйцо, замесите тесто.

Уберите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте и выложите в форму.
Выпекайте при 180 °C около 15–20 минут до золотистости.

2. Карамель:
Сахар растопите на медленном огне до янтарного цвета.
Добавьте мёд и сливки (осторожно, масса будет пениться).
Размешайте, введите масло и щепотку соли.

3. Орехи:
Слегка подсушите орехи на сковороде или в духовке.
Смешайте их с тёплой карамелью.

4. Сборка:
На песочную основу вылейте орехово-карамельную массу, разровняйте.
Дайте застыть минимум 2 часа при комнатной температуре или в холодильнике.

5. Украшение:
Перед подачей украсьте целыми орехами, листиками мяты и лёгкой щепоткой соли для контраста.

Советы от автора:

Используйте разные орехи, чтобы вкус был насыщенным.

Можно добавить немного ванили или каплю рома в карамель для глубины вкуса.

Для праздничной подачи нарежьте тарт на маленькие треугольники и подавайте на деревянной доске.

Этот десерт — про баланс: сладость карамели и лёгкая солоноватая нотка морской соли.