Рецепты домашних заготовок

Мясные "ёжики" с картошкой. Ингредиенты: - картофель - любой мясной фарш - лук - яйцо - рис - перец - соль Приготовление: 1. В мясной фарш добавляем лук, чеснок, яйцо, соль, перец, отварной рис и все перемешиваем.  2. Формируем в виде шариков, выкладываем на противень, свободные места заполняем картошкой.  3. Солим картофель по вкусу, сверху посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку (190 градусов) на 30-40 минут.

Солёные арбузы в банках! 📖 Ингредиенты (на банку 3 литра): Арбуз — около 1,5–2 кг (лучше брать не очень спелый, с плотной мякотью) Чеснок — 3–4 зубчика Лист хрена — 1 шт. (по желанию) Зонтик укропа — 1 шт. Лист смородины или вишни — 1–2 шт. Перец горошком — 5–6 шт. Для рассола: Вода — 1,5 л Соль — 2 ст. л. без горки Сахар — 1 ст. л. Уксус 9% — 1 ст. л. (можно без уксуса, если любите традиционный вкус) 👩‍🍳 Приготовление: Подготовка арбуза. Вымойте арбуз и нарежьте дольками вместе с кожурой, так, чтобы удобно было укладывать в банку. Укладка. На дно банки положите чеснок, укроп, листья, перец. Сверху уложите дольки арбуза. Заливка кипятком. Залейте арбуз кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем воду слейте в кастрюлю. Приготовление рассола. В слитую воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения. В конце влейте уксус. Закатка. Горячим рассолом залейте арбузы, сразу закатайте крышками. Переверните банки и укутайте до остывания.

ΚАБАЧΚОΒОΕ ЛΕЧО ⠀ Ηa 2кг кaбaчкoв: 1кг cлaдкoгo пepцa, 15 зубчикoв чecнoкa, 1/2 cтaкaнa pacтитeльнoгo мacлa, 400гp. тoмaтнoй пacты, 5-6 гopoшин чёpнoгo пepцa, 5-6 лaвpoвых лиcтьeв, 1/2 cтaкaнa 9%-гo укcуca, 2/3 cтaкaнa caхapa, 1cт. лoжкa coли. Спocoб пpигoтoвлeния: 1.Κaбaчки чиcтим oт кoжицы и ceмян, нapeзaeм кубикaми. Слaдкий пepeц мoeм, удaляeм ceмeнa, нapeзaeм coлoмкoй. 2.Сoeдиняeм в кacтpюлe кaбaчки и пepeц. Дoбaвляeм coль, caхap, pacтитeльнoe мacлo, тoмaтную пacту и нeмнoгo вoды (1-2 cтaкaнa). Тушим 40 минут. Β кoнцe вapки дoбaвляeм измeльчённый чecнoк, чёpный пepeц, лaвpoвый лиcт и укcуc. 3.Γopячee лeчo pacфacoвывaeм в cтepилизoвaнныe бaнки, зaкaтывaeм. Приятного аппетита!

Чаудер из лосося со сливками Ингредиенты: - 600 г филе лосося - 600 г картофеля - 1 большая луковица - 1,5 чашки жирных сливок - 3 ст. ложки картофельного крахмала - 3 лавровых листа - 6 чашек воды - 2-3 столовые ложки оливкового масла - 1 ст. ложка сливочного масла - 1/2 лимона - 1 пучок петрушки - молотый черный перец и соль по вкусу Приготовление: 1. Нагрейте в кастрюле 2-3 столовые ложки оливкового масла. Очистите и нарежьте лук, обжарьте на среднем огне до мягкости и золотистого цвета, периодически помешивая. 2. Добавьте в кастрюлю 6 чашек воды, доведите до кипения и добавьте лавровый лист. 3. Очистите и нарежьте картофель, добавьте его в кастрюлю. 4. Когда картофель будет почти готов, положите в суп нарезанную небольшими кубиками рыбу. Варите около 5 минут, затем добавьте сливки. 5. Разведите крахмал в 1-2 столовых ложках воды и тонкой струйкой вылейте в кастрюлю, помешивая. Варите суп еще 5-8 минут. 6. Добавьте примерно 1 столовую ложку сливочного масла, подождите, пока растает, и снимите кастрюлю с огня. 7. Добавьте сок половины лимона, рубленую зелень петрушки, соль и молотый черный перец по вкусу. Приятного аппетита!!!

Закуска "Греческая" Для приготовления понадобится: ⠀ • Фасоль — 1 кг.; • Лук репчатый — 0,5 кг.; • Морковь — 0,5 кг.; • Перец болгарский — 0,5 кг.; • Помидор — 2 кг.; • Сахар — 0,5 стак.; • Соль — 1,5 ст. л.; • Масло растительное (рафинированное) — 250 гр.; • Перец красный жгучий — 1-2 шт.; • Чеснок (крупные головки) — 3 шт.; • Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Фасоль отварить до готовности, но она не должна быть разварена. 2. Лук порезать полукольцами или мельче и обжарить. 3. Помидоры и перец порезать полукольцами или опять-таки мельче. 4. Сложить в кастрюлю фасоль, лук, добавить помидоры, перец, соль, сахар и масло. 5. Варить 30 минут после закипания. 6. За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец (количество регулируйте по желанию), измельченный чеснок и уксусную кислоту. 7. Готовый салат разложить по чистым и сухим банкам, закатать и убрать под шубу до полного остывания.

Маринованные зеленые помидоры. Осенью на рынке можно увидеть в продаже зеленые помидоры. Никогда их раньше не покупала, думала: ну что может быть вкусного в зеленых помидорах. Но однажды решилась… А когда приготовила – моему изумлению не было предела. Это такая вкуснятина! Ну вкуснейшая овощная закуска! Не оторваться просто. Очень рекомендую этот потрясающий и простой рецепт. Также рекомендую другую овощную закуску из баклажан в аджике и грибы по-корейски. Желаю всем кулинарных успехов! Ингредиенты: 1 кг зеленых помидор 1 шт. сладкий красный перец 50 мл уксуса 9% 25 г соли (1 ст. л.) 50 г сахара 1 головка чеснока Зелень укропа Способ приготовления: 1.Готовим все овощи, моем, чистим. Помидоры режем крупными дольками. Совет: лучше покупать помидоры небольших размеров. 2.Чеснок измельчаем как вам удобно, перец режем небольшими брусочками или кубиками – тоже на ваше усмотрение. Измельчим также зелень. 3.Смешаем тщательно все ингредиенты, накроем и оставим мариноваться на 12 – 24 часа без холодильника. Мне попались некоторые помидоры слегка бурые — ничего страшного. 4.Если хотите сохранить вкус на зиму, то переложите в стерилизованную баночку и закройте капроновой крышкой и в холодильник . Вот и все! Маринованные зеленые помидоры готовы! Теперь вы знаете, как можно замечательно замариновать зеленые помидоры. Приятного аппетита!

ОГУРЧИКИ СУХОГО ПОСОЛА🌿 Ингредиенты: ● на 1 кг огурцов (желательно маленьких) добавляется ● 1 столовая ложка соли, ● небольшой пучок укропа, ● 3-4 зубчика чеснока. Приготовление: У огурцов срезать кончики, укроп порубить, чеснок мелко порубить (не давить). Все сложить в полиэтиленовый пакет, перемешать-потрясти, положить во второй мешок для герметичности и - в холодильник.Время от времени, не открывая мешков, перемешивать и перетряхивать их содержимое.Через 6-8 часов уже можно есть.

" Рыжики хрустящие" 1 кг.рыжиков- перебрать,взвесить,промыть в воде. Сварить рассол :пол стакана воды (родниковой или колодезной)+ 2 ст. л (без горки) - соли. В кипящий рассол всыпать рыжики и проварить - 10-15 мин. с момента закипания.В готовые банки разложить грибы и закатать. Из 1 кг. рыжиков получается - 1 литровая банка готовых грибов.

Закатываем помидоры без уксуса Ингредиенты (в расчете на 3х литровую банку): 5 ст. л. сахара с горкой, 2 ст. л. соли без горки, 1 ч.л. лимонной кислоты. Из специй: чеснок 2-3 зубчика, перец горошком, гвоздика, корица кусочками. Приготовление: Помидоры уложить в банку. Залить кипятком, дать остыть, воду слить. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и закатать. В прошлом году делала так, но не было под рукой специй и не ожидала, что получится так хорошо. Помидорки получаются сладковатыми и совсем не острыми. Кислота даже не чувствуется. Очень хорошо для тех, кому нельзя уксус. Очень неожиданно - добавить корицу. Для меня это было открытием. Она сделала свое дело и улучшила вкус помидорчиков. Рассол выпили сразу, как только банку открыли. На литровую баночку - сахар 2 ст. ложки без горки, соль - немного больше половины столовой ложки, и кофейную ложечку лимонной кислоты.