Михаил Михайлович Фишер родился в 1836 году в Баварии.

Учился в Мюнхене. В начале 60‑х годов XIX века приехал в Россию и обосновался в Смоленске.
В 1881 году он становится компаньоном Карла Биттнера, владевшего пивоваренным заводом в Калуге, построенном в 1875 году. 1882 году Михаил Михайлович выкупает завод и покупает для него новое оборудование. В 1884 году он принимает российское подданство и записан в купцы II гильдии.
Бизнес быстро увеличивался. В 1896 году ему принадлежали кроме пивоваренного завода завод искусственных минеральных вод и мыловаренный заводы, жилые дома, склад и лавки в Калуге, склады и лавки в Полотняном Заводе, на станции Суходрев, в деревне Слободка, городе Малоярославце.
На заводе работало около 40 человек, а годовой оборот его был более 77 тысяч рублей.
У Михаила Михайловича было трое сыновей — Николай, Александр и Владимир. Им принадлежала торговая марка принадлежала торговая марка "Братья ФИШЕРЪ въ Калугь".
В 1906–1909 годах Михаил Михайлович вместе с сыном Владимиром Михайловичем избраны гласными (депутатами) городской Думы Калуги.
В 1911 году за пожертвования в деле увековечивания памяти о войне 1812 года Михаил Михайлович Фишер становится личным Почётным гражданином Калуги.
К 1914 году практически все пивные заведения в Калуге и ближайших населённых пунктах принадлежали этому семейству.
С началом Первой мировой вой­ны производство п
ива прекратилось, а в Калуге начались гонения на немцев, 79-летнего пивовара признали виновным в пособничестве немецким военным шпионам и сослали в Казань.
Михаил Михайлович Фишер ушёл умер 1 октября 1916 года. Захоронен в фамильном некрополе Пятницкого кладбища в Калуге.
После Октябрьской революции 1917 года по постановлению губсовнархоза принято постановление об использовании завода Фишера для производства мыла и глицерина. В 1920-х Николай Михайлович Фишер на паях взял завод в аренду, чтобы снова варить пиво. Но АО "Фишер и К?" просуществовало не долго. В 1936 году Калужский пивзавод стал отделением московского пивзавода имени Бадаева.
В 1942 году, после снятия немецкой оккупации города, предприятие возобновило изготовление пива и впоследствии получило название Калужского завода безалкогольных напитков и фруктовых вод.
В 1920-х Николай на паях взял завод в аренду, чтобы снова варить пиво. Но АО "Фишер и К." просуществовало не долго. В 1936 году Калужский пивзавод стал отделением московского пивзавода имени Алексея Егоровича Бадаева.