Сегодня мы будем готовить венгерскую закуску на зиму. Лечо – это замечательная венгерская закуска, очень популярная и многими любимая. Наверняка, вы знаете, что рецептов этой заготовки существует очень большое количество. Готовят лечо не только из перца и томатов. Существуют также более оригинальные варианты – лечо с кабачками, огурцами, баклажанами и т.д. Ингредиенты: Болгарский перец – 1 кг Томаты – 1,5 кг Морковь – 250 г Лук репчатый – 250 г Чеснок – 1 головка Растительное масло – 50 мл Уксус 9% - 3 ст. л. Сахар – 1,5 ст. л Соль – 1 ст. л Чёрный перец – ½ ч. л Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 3 литра заготовки. Подготовим овощи. Сладкий перец для лечо обязательно используем мясистый, ароматный и без повреждений. Очищаем перцы от семенной коробки и светлых мясистых перегородок. Промываем половинки перцев и нарезаем полосками. Промытую и очищенную морковь натираем на тёрке. Очищенный и промытый репчатый лук нарезаем четверть кольцами. Подготовленный чеснок натираем на тёрке с мелким полотном. Выбираем помидоры любого размера. Лучше, чтобы они были крупными. Разрезаем помидоры на несколько частей, удаляем плодоножку. Измельчаем помидоры в однородное пюре при помощи блендера. Если блендера нет, то можно воспользоваться мясорубкой. Выливаем томатное пюре в глубокую кастрюлю. Добавляем соль, сахар, чёрный перец и растительное масло. Всё перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим её на огонь, доводим пюре из томатов до кипения. Затем огонь уменьшаем и, периодически помешивая, варим 5 минут. Через указанное время добавляем всю морковь. Перемешиваем и тушим под крышкой на медленном огне 15 минут после закипания. Далее добавляем репчатый лук и чеснок. Перемешиваем и тушим под крышкой на медленном огне 10 минут после закипания. Затем добавляем весь болгарский перец. Перемешиваем и тушим под крышкой на медленном огне 10 -15 минут после закипания. За это время мы спокойно успеем простерилизовать банки и крышки для них. Далее добавляем в нашу венгерскую закуску уксус. Перемешиваем и снимаем с огня. Уксус добавляем обязательно, так как это наш консервант. Именно он позволит заготовке достоять до зимы. Баночки для заготовки наполняем ароматной венгерской закуской и сразу герметично закатываем их стерильными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем. Выдерживаем так до полного остывания. Хранить такую заготовку, желательно в тёмном месте. Можно при комнатной температуре. Вот и всё, на этом наше венгерская закуска на зиму готова! Приятного аппетита и удачных заготовок! Спасибо, что готовите вместе со мной! Живите вкусно! И живите со вкусом!