Предыдущая публикация
Огурцы по-фински, но с русской душой
Ингредиенты:
- Огурцы - 3 кг
Для маринада:
- Вода - 2 л
- Соль - 80 г
- Сахар - 200 г
- Уксус 9% - 200 мл
- Перец душистый горошком - 6 шт
- Перец горький горошком - 15 шт
- Лавровый лист - 3-4 шт
- Зерна горчицы - 2 ст.л.
#огурцы #маринад #консервация #рецепты #кулинария
Натурально, просто и вкусно!
Для заливки (на 1 литр воды):
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л. (без горки)
- Горчица в зёрнах — 0,5 ч. л. (по желанию, для пикантности)
- Вода — 1 литр (обязательно чистая: кипячёная и охлаждённая или родниковая, без хлора)
Как готовить:
1. Яблоки вымойте, обсушите. Банки и крышки обязательно простерилизуйте.
2. На дно банки уложите листья (смородина, вишня, хрен, мята).
3. Яблоки плотно уложите, переслаивая листьями. Если плоды очень крупные — можно проколоть зубочисткой.
4. Сварите рассол: растворите сахар и соль в тёплой воде, остудите.
5. Если используете хлеб или отруби — положите немного на дно. Важно: хлеб потом удалить после окончания активного брожения!
6. Залейте яблоки рассолом доверху. Если не хватает — сделайте ещё в тех же пропорциях.
7. Накройте банку марлей, оставьте в тепле (18–22 °С) на 5–7 дней. Поставьте на тарелку — рассол может подтекать.
8. Как только появится лёгкий кисловатый запах и пузырьки — снимите пенку, удалите хлеб, марлю замените крышкой и уберите банку в прохладу (погреб, холодильник или лоджия).
Срок готовности: через 30–40 дней.
Хранение: до 4–5 месяцев в прохладе.
Рекомендации от Инги:
- Лучше всего брать антоновку или другие ароматные кисло-сладкие сорта. Они хорошо держат форму и прекрасно «мочатся».
- Если любите чуть более пряный вкус — добавьте в рассол немного корицы, гвоздики или несколько зёрен душистого перца.
- Чтобы яблоки были крепче и не поднимались вверх — сверху можно положить «гнёт»: кружок из пластика или крышку от банки.
- Если готовите в бочке или ведре — вместо марли используйте чистую льняную ткань, сверху крышку и груз.
Возможные ошибки:
- Вода с хлором — яблоки начнут темнеть и брожение может пойти неправильно.
- Слишком тёплое место — рассол «закиснет» и яблоки станут мягкими.
- Забыли удалить хлеб — он даст плесень и испортит вкус.
- Неплотная укладка — яблоки будут всплывать, верхний слой может испортиться.
- Неправильные сорта — сладкие летние яблоки расползутся, лучше брать крепкие осенние.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#яблоки #консервация #рецепты #кулинария"
Фильтр
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
Садовые работы, идеи благоустройства. Интересные советы.
Интересные кулинарные рецепты.
- Нижний Новгород
Скрыть информацию
Фото из альбомов
Ссылки на группу
3 784 участника
43 131 участник