Галина Булахтина

Однажды произошёл со мной конфуз с квашеной капустой. По окончании института нас с мужем распределили на Камчатку, мужа в армию, а меня женой офицера, а попросту домохозяйкой. Так как учась в институте мы жили в общежитии, я умела готовить многое, но далеко не всё. Капусту квасила моя бабушка, я просто видела как она это делает. Интернета в те далёкие времена не было, мама с бабушкой были далеко, совета попросить было не у кого. И решила я по памяти заквасить капусту, ведь я считала себя хорошей хозяйкой и доброй женой, и заботилась о здоровье и питании. Купили мы с мужем капусты, я, честь по чести, заквасила её по бабушкиному рецепту. Она получилась такая вкусная, ну просто чудо. Хрустящая, сочная, на зависть всем соседям. Холодильников и погребов у нас не было, всё хранили в подполе. Где-то наверное в январе пришли к нам гости, соседи и друзья. Стол раньше был простой, ко всему прочему угощению поставила я на стол капусту с маслицем да с лучком. Все едят и нахваливают, мол вкусно.

С этими рецептами мы погружаемся в самую душу русской кухни — в хрустящую, ароматную, невероятно полезную квашеную капусту! Традиция квасить капусту всегда наполняла дома аппетитными запахами и организм витаминами на всю зиму, а вот как лучше квасить капусту, вы узнаете в этой статье. Сегодня наша главная звезда — белокочанная капуста. Правильно заквашенная, она становится не только вкуснее, но и в разы полезнее: это натуральный пробиотик, кладезь витамина С и отличное подспорье для иммунитета. Главный секрет успеха — это не просто соль и капуста, а наше с вами настроение, так что выберем самый лучший кочан, вооружимся терпением и приготовимся творить! Как известно, для квашения хороша позднеспелая капуста. Кочан должен быть плотным, слегка похрустывать при сжатии, а листья — белыми и сочными. Сорта «Слава», «Московская поздняя», «Амагер» — отличный. Используем только каменную крупного помола! Никакой йодированной или экстра. Йод нарушает процесс ферментации, а крупная соль медленнее р

Здравствуйте, дорогие читатели! Этот рецепт теста разлетается словно горячие пирожки, хоть это и звучит как тавтология. Оно настолько великолепно, что любая выпечка с ним получается вкуснейшей. Я неоднократно делилась секретом: когда готовлю это тесто, делаю его в большом количестве, разделяю на порции и отправляю в морозилку, чтобы в нужный момент можно было приготовить пирожки с разнообразными начинками. На этот раз муж попросил пирожки с фаршем и луком. Я просто напросто извлекла тесто и фарш из морозилки, разморозила и быстро слепила треугольники. Аромат, наполняющий кухню, очень аппетитный. Советую и вам приготовить для своих близких. Тесто: Мука пшеничная - 3 стакана с горкой Сливочное масло - 300 г Пиво или сметана - 1 стакана Соль - по вкусу стакан 220 мл Если у вас нет такого прибора, всыпьте муку в миску и натрите на крупной терке ледяное масло, перетрите руками в крошку. Затем добавьте пиво или сметану и замесите тесто. Старайтесь замешивать быстро, чтобы масло не успело на

Это конечно не совсем настоящая нутелла, но очень вкусная и чем то даже похожая на нее, а главное натуральная - дети ее очень любят. Пересыпаю в кастрюлю 2 кг сливы без косточки, сливу я заранее уже помыла и косточку удалила. Добавляю сахар из расчета на 1 кг сливы 500 грамм сахара, у меня 2 кг сливы и я добавляю 1 кг сахара. Теперь какао порошок, добавляю 100 грамм. Какао порошок берите хорошего качества и тогда нуттелла получится супер шоколадной. Перемешиваю и ставлю на огонь.  На небольшом огне начинаю сливу варить, обязательно постоянно перемешиваю чтобы слива не подгорела. Минут через 5 сахар весь полностью растворится, слива даст сок и начнет закипать. Как только слива закипит немного увеличиваю огонь и буду сливу уваривать. После закипания прошло примерно 20-25 минут, слива уже хорошо разварилась и стала мягкая. Снимаю кастрюлю с огня и измельчаю сливу погружным блендером в однородную массу. Пробиваю аккуратно, блендер не поднимаю, так как брызги могут обжечь. Ставлю кастрюл

С яблоками всегда так: или их нет совсем, или такое количество, что справиться с урожаем бывает крайне непросто. Если в вашей местности год выдался яблочным, то эта подборка рецептов с яблоками на зиму будет вам очень полезна. В ней мы собрали самые быстрые и яблокоемкие заготовки с нашего сайта, которые несложно приготовить в домашних условиях, и постарались дать пару советов к каждому рецепту: как им распорядиться и в каких блюдах использовать, кроме как есть просто ложкой из банки. Один из самых простых рецептов заготовок из яблок на зиму: вам понадобится только сахар, вода, сами яблоки и полчаса времени. Причем, калибр яблок может быть совершенно любым: тут подойдут самые некрасивые, с бочками и червячками, на которые смотреть не хочется, а выбросить жалко. А на выходе получится многофункциональная штука: и на утренний тост намазать, и использовать как заготовку для соуса (особенно со свининой) и просто к чаю подать, тем более что по сравнению с обычным вареньем сахара здесь не так

Тесто для одного пирога замешивается за считанные минуты (он вкуснее шарлотки и готовить проще), а для другого пирога и тесто замешивать не надо, будет быстрая крошка. Пироги отличаются и по вкусу, и по виду. Вкус у них замечательный. Такие пироги очень просто готовить и они всегда получаются вкусными. 1. Пирог с яблоками из быстрого теста (вкуснее шарлотки и готовить проще). В миске 1 минуту взбиваем венчиком яйца (2 шт. СО), сахар (140 г) и соль (1 щепотка). Вливаем молоко (100 мл, не подогреваем), растительное масло (9 ст. л.) и еще раз хорошо перемешиваем венчиком. Муку (200 г, высший сорт) перемешиваем с разрыхлителем (1 ч. л. с горкой) и порциями добавляем в миску. Перемешиваем венчиком и получаем густоватое тесто. Яблоки очищаем от семян с мембранами и кожицы (очищенных яблок 200 г). Нарезаем на тонкие ломтики, отправляем в тесто. Перемешиваем лопаточкой. Чтобы пирог легко извлечь из формы, выстилаем куском пергамента. Размер формы 18 х 25 см. Тесто с яблоками перекладываем в фо