Ирина Новокрещинова

Есть у меня один знакомый. Врач. 55 лет, дважды дедушка, но выглядит так, что его частенько спрашивают паспорт, когда он покупает в аптеке настойку пустырника. И это не фотошоп, не филлеры и не БАДы на зарплату. Познакомились мы лет 10 назад — я тогда только начинал как тренер, он пришёл ко мне за движением, а я остался с огромным уважением к его знаниям. Потому что, в отличие от многих, он не вещал теории из Ютуба, а просто жил как надо. Он говорил: «Старость — это не морщины, а вялость, воспаление и тухлая кровь». И всё, что он делает, — это ест, спит и двигается… но как надо. Сегодня делюсь тем, что он ест каждый день — и что я сам у него позаимствовал. Как он сам говорил: «Лекарства лечат болезни, а еда лечит тебя». Особенно после 50, когда запас прочности уже не юношеский, и каждое питание — либо вклад, либо списание со счёта. Нормальное питание: А что нас старит? Сахар, фастфуд, постоянные переедания и избыток мяса под пиво. У кого живот — тот понял. Почему: жиры, белок, холин —

Сегодня приготовим к чаю хворост, хрустящее лакомство из детства. Секрет идеального хвороста – в добавлении водки, которая делает тесто особенно нежным, а после обжарки – невероятно хрустящим. Ингредиенты: Яйца — 2 шт. Соль — щепотка Мука — 180–200 г Водка — 1 ст. л. Дополнительно: Растительное масло — 300 мл (для фритюра) Сахарная пудра для посыпки — 50 г В миску разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и столовую ложку холодной водки. Взбиваем венчиком до однородной массы. Всыпаем половину просеянной муки и тщательно перемешиваем. Продолжаем постепенно подсыпать муку, пока тесто не станет густым. Затем перекладываем его на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем руками до получения крутого, но эластичного теста. Комочек, как видите, небольшой, но из него получается много хвороста Готовое тесто делим на две части и раскатываем в тонкий пласт. Нарезаем сначала длинные полоски, а затем делим их на прямоугольники длиной 7–10 см. В центре каждого делаем небольшой надрез и аккуратно про