Светлана Беспалова

Крем с манкой для тортов и другой домашней выпечки — нежнейший, воздушный и очень вкусный! Крем масляный, но нежирный. Это очень старый рецепт, проверенный временем. Нашла его в своей тетрадке, в которой писала ещё от руки. Такой лимонный крем на манке когда-то использовали для популярного торта «Птичье молоко». Для крема я беру манку марки М. Марку производители обычно указывают на упаковке с крупой. Манную крупу марки Т готовят из твёрдых сортов пшеницы. А манку марки М, соответственно, из мягких сортов. Бывает ещё разновидность МТ — это смесь сортов. Но для того чтобы манка в креме совсем не чувствовалась, чтобы каша из неё получалась вязкой, однородной лучше брать марку М. манка — 75 г молоко — 500 мл сахар — 100-120 г соль — щепотка масло сливочное (лучше жирностью 82,5 %) — 200 г лимон — 1 шт. Манку я засыпаю в холодное молоко, чтобы не образовались комочки. Добавляю сахар соль и, постоянно помешивая, довожу до кипения. В момент закипания убавляю огонь до минимума и варю манную к

Суфле получается словно облачко! Очень легкое и вкусное. ⠀ Ингредиенты (на 6 порций): • Зернистый творог 5% жирности — 400 г; • Сметана 15% жирности — 2 ст. л. (50 г); • Куриное яйцо — 3 шт. (180 г); • Рисовая мука — 2 ст. л. (40 г); • Цедра лимона — 1 шт. (14 г); • Сахарозаменитель — 70 г; • Соль — 1 щепотка (1 г) ⠀ Рецепт: 1. Творог, желтки, сметану, сахарозаменитель, рисовую муку и цедру перебейте погружным блендером до однородности. 2. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до крепких пиков. 3. В три подхода соедините обе массы между собой, аккуратно вымешивая лопаточкой. 4. Переложите тесто в формы для запекания, предварительно смазав маслом. В моем случае это кокотницы по 125 мл. Если вы используете силиконовые формы — можно не смазывать. 5. Уберите в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. ⠀ Насладитесь готовым мягким и воздушным творожным суфле.