Ольга Обирина (Харечкина)

Как правильно замораживать ягоды и фрукты?

Для каждого вида фруктов и ягод есть свои правила заморозки, которые помогают сохранить их вкус, текстуру и полезные свойства. Ягоды (малина, смородина, крыжовник, вишня, клубника, земляника) Промойте ягоды и слегка просушите. Разложите их в один слой на подносе или плоской тарелке. Отправьте в морозилку для предварительной заморозки. После замораживания пересыпьте в контейнер или пакет для длительного хранения. Фрукты с косточками (абрикосы, сливы) Разрежьте плоды пополам и удалите косточки. Разложите на подносе и заморозьте. После заморозки переложите в герметичную тару. Яблоки и груши Очистите от сердцевины и нарежьте дольками. Подморозьте на подносе 1-2 часа. Переложите в контейнер и залейте сахарным сиропом (¾ стакана сахара на 1 стакан воды). Плотно закройте и заморозьте. Особенности заморозки разных ягод Земляника Сухая заморозка: Разложите целые ягоды в один слой, при желании посыпьте сахаром, заморозьте, затем переложите в контейнер. В сиропе: Уложите ягоды в банку, залейте охлаждённым сиропом (300 г сахара на 1 л воды), заморозьте и закройте крышкой. Черешня и вишня Удалите косточки и плодоножки. Пересыпьте сахаром и разложите в контейнеры, застеленные плёнкой. Храните при -12…-18°C. Малина Можно замораживать с сахаром или без: Уложите ягоды слоями, пересыпая сахаром. Дайте постоять 3-4 часа в холодильнике, затем заморозьте. Повторное размораживание недопустимо! Смородина Промойте и просушите ягоды. Рассыпьте на подносе, заморозьте, затем пересыпьте в пакеты. Клюква Одна из самых неприхотливых ягод. До заморозков можно хранить в воде на балконе, затем слить воду и дать замёрзнуть. В свежем виде (без заморозки) может храниться до весны. Соблюдая эти правила, вы сохраните вкус и пользу фруктов и ягод на долгое время!