Питание

Обеспечение продуктами питания детского дома по единым государственным нормам осуществлялось в централизованном порядке и целевым назначением в соответствии с постановлением СНК СССР № 942 от 1 сентября 1943 г. «Об улучшении работы детских домов».

В ежемесячный рацион воспитанника входили:
мясо-рыба – 1,5 кг,
жиры – 0,5 кг,
сыр – 0,2 кг,
сахар и кондитерские изделия – 0,5 кг,
крупа и макаронные изделия – 1,5 кг,
хлеб (в день) – 0,5 кг,
мука пшеничная (для приготовления блюд) – 0,75 кг,
соль – 0,4 кг,
сухофрукты – 0,3 кг,
чай – 25 г,
кофе и какао – по 60 г.
Кроме того, по сезонной норме устанавливалась выдача в месяц на воспитанника 15 шт. яиц, 300 г сметаны, 3 кг молока, 7,5 кг картофеля и других овощей.

Однако официальные цифры были далеки от реальных. Продукты райпотребсоюзом и райторготделом зачастую отпускались в количестве, не обеспечивающем нормального питания ребенка.
Однообразие меню и недостаточность порций отмечались инспекцией Астраханского облоно.

При этом интересен рацион питания воспитанников детского дома. Документы архива доносят до нас отдельные блюда завтрака и ужина.
На завтрак могло быть приготовлено одно из блюд: яйцо варёное или яичница и хлеб белый; лапша с яйцами; вареники, и обязательно – чай и печенье. Ужин: огурцы, кусок пирога, чай сладкий с печеньем или плюшкой. Для детей также готовили крученики (заливанцы) – блюдо из мяса или рыбы с овощами. Из жиров при приготовлении пищи использовался маргарин.

Многое в тяжёлых условиях войны и первых голодных послевоенных лет определял человеческий фактор. От личности хозяйственных работников напрямую зависело благополучие детей.
Так, в начале марта 1944 г. комиссия по обследованию детского дома выявила серьёзные нарушения в организации бухгалтерского учёта. Отсутствовала книга поступления и расходования продуктов, а учёт на продуктовом складе вёлся неточно и небрежно. По результатам проверки бухгалтер приказом директора детдома была снята с работы.

Но всё же при имеющихся промахах в организации работы руководство детского дома боролось с разбазариванием продуктов и нахождением на кухне при выдаче пищи посторонних лиц – работников учреждения и их детей.
С начала функционирования пищеблока был установлен строгий распорядок, который уточнялся и дополнялся в последующем:
– готовность завтрака, обеда и ужина к 07.20, 12.00 и 19.00;
– повару и медсестре запрещалось допускать вход на кухню всех посторонних;
– медсестре вменялась в обязанность систематическая проверка санитарного состояния кухни и столовой с докладом результатов директору;
– на кухне помимо штатных работников имели право находиться при наличии на них халатов строго определённые лица: медсестра, завхоз, дежурный воспитатель и назначенные в помощь воспитанники;
– приготовление пищи производилось только для воспитанников (в дальнейшем и других лиц, поставленных на довольствие) из выданных на них продуктов;
– для предотвращения хищения продуктов периодически снимались остатки на продуктовом складе специально назначенной комиссией;
– запрещалось приготовление пищи для личного употребления из принесённых из дома продуктов;
– все поставленные на довольствие сотрудники и их дети питались в столовой после кормления воспитанников;
– всем категорически запрещалось выносить обеды из столовой, за исключением работников подсобного хозяйства и работающих в часы обеда.
Пресекалось и грубое отношение к детям со стороны работников кухни вплоть до освобождения от работы.

Немалую роль в обеспечении детей продуктами питания играли подсобные хозяйства детских учреждений. Постановление СНК СССР № 942 устанавливало, что получаемые от них продукты используются для улучшения питания детей без зачёта в норму снабжения.
Подсобное хозяйство Болхунского детдома состояло из двух участков – в степи и займище (у фруктовых садов на так называемой Палажке). В степи выращивались просо и бахчевые (тыквы и арбузы). Из зерна проса получали крупу (пшено), а продукты лущения (лузга, мучель) и солома шли для корма скота. Тыкву, как источник витаминов в зимнее время, подавали воспитанникам в запечённом виде, а также из неё вместе с пшеном варили кашу.
На участке в речной пойме детский дом держал коров и рабочий скот (лошадь и пара волов), разводил огородные культуры (огурцы, капусту, морковь).
Подсобное хозяйство обслуживали штатные и сезонные работники: заведующий, завхоз, рабочие (6), доярка, конюх, пастух (2) и моторист насоса для полива огорода.
Степные посевы охранял сезонный сторож, который получал оплату натурой по окончанию сбора урожая – по 16 кг проса с гектара.

Помогали детскому дому продуктами и местные колхозы.
Например, районная газета «Путь Ленина» от 07.09.1944 г. опубликовала заметку о том, что колхозники сельхозартели «Украинец», желая помочь детям-сиротам, выделили для Болхунского детдома 300 кг картофеля, 500 кг тыкв и по 100 кг капусты и помидоров. И это не единичный случай.

В зависимости от поступления в детский дом продуктов по установленным нормам снабжения, на питание зачислялись дети остронуждающихся работников, и они сами: воспитатели и инструкторы по труду – двух-трёхразовое, технические – одноразовое с оплатой себестоимости обеда и сдачей продовольственных карточек кроме хлебных.
В послевоенное время на довольствие ставились и бывшие воспитанники, приехавшие в детский дом навестить своих младших братьев или сестёр, на отдых в период летних каникул и просто в гости.

Здоровье – это важно

Особое внимание уделялось состоянию здоровья воспитанников. Многие из них прибывали в детский дом физически ослабленными, с пониженным индексом массы тела, перенесёнными и запущенными заболеваниями. Больных детей, нуждавшихся в стационарном лечении, переводили в лечебный детский дом Астрахани или на время отправляли в интернаты санаторного типа.
И всё же, хотя и в редких случаях, отмечалась в Болхунском детском доме смертность детей: три ребёнка в 1944–1946 гг.

На каждого прибывшего воспитанника в личном деле заводилась санитарная карточка. В ней отражались общие сведения (Ф. И. О., дата рождения, национальность), периодические медицинские осмотры, заболевания и их лечение, профилактические мероприятия и прививки. При проведении медицинских осмотров фиксировались антропометрические измерения (рост, вес, окружность груди) и жалобы на здоровье. В карточке отмечалось и каждое обращение ребёнка за медицинской помощью, например, расстройство стула, удаление зуба, панариций и прочее. Как показывает исследование записей в санитарных карточках, одной из распространённых болезней среди детей являлась малярия, которую лечили акрихином (Acrichin). Против острых вирусных инфекций детдомовцам делали обязательные прививки от дифтерии и оспы.

В детском доме проводилась и оздоровительная работа, направленная на общее укрепление детского организма, профилактику простудных заболеваний и закаливание: ежедневная утренняя физзарядка, прогулки и занятия на свежем воздухе, а в летний период – лагерный режим с двухразовым в день купанием в реке и работами в подсобном хозяйстве.

В условиях скученности проживания детей и относительно низкого санитарного состояния детского дома периодически возникали вспышки завшивленности.
Методами борьбы с этим явлением были кипячение и стирка всего белья и одежды с порошком, проглаживание каждой вещи с изнанки горячим утюгом, смазывание голов керосином с последующим вычёсыванием частым гребнем.
В качестве профилактических мер производилась стрижка наголо каждые две недели, еженедельная помывка в бане с осмотром одежды и тела, регулярная смена постельного и нательного белья.
Контролировали и выполняли мероприятия борьбы с вшивостью медицинская сестра и кастелянша, а воспитатели групп лично отвечали за внешний вид одежды детей и её санитарное состояние.
Благодаря оперативно принимаемым мерам, вспышки педикулёза в детдоме проявились всего два раза за 10 лет его существования.

Делопроизводство как отражение военной действительности

Как и в любом учреждении в детском доме велось своё делопроизводство по различным службам. Сохранившаяся в архиве часть документации не только содержит фактические сведения о тех или иных сторонах функционирования и жизни детдома, но и наглядно показывает многие трудности и атмосферу военного времени.
Например, в стране остро ощущался дефицит писчей бумаги. Делопроизводство велось на небольших и разносортных кусочках бумаги (обёрточной, копировальной, газетной и пр.), страницах из книг и литературных журналов, оборотных сторонах устаревших наглядных учебных пособий (географические карты и прописи), обложках использованных ученических тетрадей – писали на всём, что попадалось под руку. И даже использовались газетные страницы с портретом и речью товарища Сталина, что, кстати, разрушает устоявшийся миф о неминуемом наказании за такое непочтение вождя.

Ведомости по заработной плате сотрудников содержат и демонстрируют некоторые стороны социальной жизни тыла страны: размеры оплаты труда и налогообложение населения.
Так, должностной оклад директора детдома составлял 577 руб. (стоимость килограммовой буханки хлеба на «чёрном рынке» 200-800 руб.), а сотрудников низового звена (уборщица, дворник, сторож, прачка и т. п.) – 80 руб.
Со всех работающих взимались налоги: за бездетность, подоходный (при окладе свыше 200 руб.), военный (до 200 руб. – 10 руб., свыше 200 руб. – по прогрессивной шкале), на военный заем (около 10 %). Таким образом, на руки директор получал 388,25 руб., сотрудник низового звена – 60 руб.

Ликвидация детского дома

С октября 1952 г. начался постепенный вывод детей Болхунского детдома № 6 в другие воспитательные учреждения и учебные заведения.
В первую очередь – перевод воспитанников старшего возраста (1936–1937 годов рождения) в ФЗО № 9 и РУ № 2, 4, 5 и 7, состоящих при крупных предприятиях Астрахани, Нижнего Баскунчака, Петропавловки. Младшие дети направлялись в детские дома № 20, 23, 26 и др.
На 1 января 1953 г. в Болхунском детдоме оставалось на содержании 18 девочек и 35 мальчиков.
1 мая 1953 г. закрылось подсобное хозяйство детского дома.

В соответствии с распоряжением СМ РСФСР от 01.03.1953 г. № 884-р и решения областного Совета депутатов трудящих от 04.07.1953 г. состоялся приказ Астраханского облоно от 18.07.1953 г. № 208 о ликвидации детского дома. Последние воспитанники были переведены в Нижнебаскунчакский и Володарский детдома, и 10 августа 1953 г. Болхунский детский дом № 6 был полностью расформирован.

Подводя итог, можно констатировать, что социальная защита детей-сирот военного времени была поставлена на достаточно высокий уровень. Забота о детях выражалась в сохранении их жизней, стремлении создать приемлемые бытовые условия проживания и содержания, снабдить продуктами питания и одеждой, организовать полноценный учебный процесс и воспитательную работу.
***

Выражаю признательность начальнику архивного отдела администрации Ахтубинского района Ольге Ивановне Рыбиной за оказанную помощь в работе с историческими документами; Людмиле Ивановне Виноградовой (Олейниковой) и её сестре Лидии Ивановне, Антонине Михайловне Юматовой (Яровой) за особо ценные сведения и уточнения о жизни и деятельности Болхунского детского дома № 6.

Леонид Гетманцев,
заведующий сектором (науки и истории) районного музея,
председатель местного отделения
Российского военно-исторического общества
в Ахтубинском районе