НЕ КУХАРКА

Секрет вкусных маринованных помидоров

Банки стерилизуем привычным для вас способом.
На дно кладём: лист хрена, лист смородины, лист вишни, лавровый лист, зонтик укропа, чеснок и несколько горошин чёрного перца.
Помидоры выбираем крепкие, без повреждений, и укладываем в банку как можно плотнее.
Заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем прогреться на 7 минут. Затем воду сливаем. Если помидоры домашние – можно использовать её для маринада.
В каждую банку добавляем заранее отмеренные ингредиенты:

• сахар – 100 г,
• соль – 1,5 ст. л.,
• уксус 9% – 100 г.

Заливаем кипятком доверху и сразу же закатываем. Банки укутываем одеялом и оставляем остывать примерно на сутки. Храним в тёмном месте – подойдёт и подвал, и обычный шкафчик.
На одну 3-литровую банку:

• помидоры
• уксус 9% – 100 г
• сахар – 100 г
• соль – 1,5 ст. л.
• лист вишни – 1 шт.
• лист смородины – 1 шт.
• лист хрена – 1–2 шт.
• зонтик укропа – 1 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• чеснок – по вкусу
• перец чёрный горошком
• кипяток

Заморозка помидоров на зиму: два удобных способа

Помидоры, пожалуй, единственный овощ, который я заготавливаю на зиму особенно активно. Я закатываю томат, варю соусы, готовлю «хреновину» и томатный сок. Но несколько лет назад открыла для себя ещё один вариант — заморозку. Теперь без неё я не представляю кухню зимой.
У такого способа есть свои минусы: при размораживании помидоры теряют форму и становятся мягкими. Салат из них не сделаешь. Но есть и главный плюс, вкус и аромат спелых домашних плодов. Для пиццы, супа, подливок или яичницы такие заготовки подходят идеально.
Почему стоит замораживать

• Экономия времени — овощи уже нарезаны и готовы к использованию.
• Натуральность — без консервантов и лишних добавок.
• Универсальность — подходят для разных блюд.
• Доступность — всегда под рукой.

Способ №1. Ломтики для пиццы и запеканок
Чаще всего я заготавливаю помидоры кружочками. Сделать это можно двумя способами.
Вариант первый: нарезанные дольки разложить на противне, заморозить, а затем переложить в пакет.
Вариант второй (мой любимый): выкладываю 3–4 дольки на край пакета, накрываю его, снова кладу слой кружочков и снова накрываю. Так продолжаю до конца пакета. Получаются аккуратные прослойки, из которых легко достать ровно столько ломтиков, сколько нужно.
Зимой такие заготовки удобно выкладывать прямо на пиццу или использовать для запечённого мяса.
Способ №2. Кубики для супов и соусов

1. Помидоры режу небольшими кусочками.
2. Раскладываю по силиконовым формочкам или контейнерам.
3. Замораживаю, а потом перекладываю в пакет.

Такие порционные «кубики» отлично идут в суп, соусы или на сковородку для завтрака. Например, я кладу пару кубиков, на сливочном масле даю им растаять и добавляю взбитые яйца. Получается очень простая и вкусная яичница.
Да, замороженные помидоры после размораживания становятся мягкими. Но именно эта «каша» придаёт блюдам насыщенный вкус и аромат. И если выбирать между покупной пастой и своими заготовками, я всегда выбираю второе.
Попробуйте хотя бы один пакет заморозить ломтиками или кубиками. Уверена, вы тоже оцените, насколько удобно доставать зимой из морозилки домашние помидоры и готовить блюда быстрее и вкуснее.

Маленькая вещь, которая сильно упрощает жизнь

Запайщик пакетов — мелочь, а выручает. Открытую пачку гречки или печенья можно закрыть за секунду: провёл по краю и пакет снова герметичный. Продукты не высыпаются, дольше остаются свежими, а в шкафу порядок. Маленькая вещь, а в быту полезна каждый день. А у вас есть такие маленькие помощники на кухне, без которых сложно обойтись?

Картофельный пирог с курицей и грибами

Картофель – 5–6 шт
Грибы – 250 г
Куриная грудка – 300 г
Яйца – 3 шт
Сметана – 200 мл
Сыр – 100 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Картофель отвариваем и разминаем, приправляем солью и специями, ставим в духовку на 15 минут.
Грудку обжариваем, добавляем грибы и жарим ещё немного, солим.
Выкладываем начинку на картофель, заливаем смесью из яиц и сметаны, посыпаем сыром и ставим обратно в духовку до готовности.

Хрустящий десерт с яблоками без лишних хлопот

Нарежьте яблоки кольцами и удалите серединку. Слоёное тесто слегка раскатайте и нарежьте на полоски. Обмотайте яблоки тестом, смажьте смесью яйца с молоком и посыпьте сахаром с корицей. Выпекайте при 190 градусах около 25 минут. Получаются яблоки в хрустящем тесте — просто и красиво.