На фото - этикетка от котлет одного очень известного бренда.

"Котлеты домашние", напишите в комментариях, а что вы добавляете в свои Домашние котлетки.
Текст с этикетки (Состав): свинина, вода, говядина, шпик, лук, говяжий белок, соль, чёрный перец, пищевые волокна, регуляторы кислотности (трифосфаты, ацетаты натрия, цитраты натрия), стабилизатор (пирофосфаты), ароматизатор, антиоксиданты (лимонная кислота, аскорбат натрия, изоаскорбат натрия, аскорбиновая кислота), экстракт свеклы, декстроза, красители (красный свекольный, сахарный колер III), концентрат на основе лимонного сока (сок лимона), консервант (пиросульфит натрия).
Может содержать следы: горчицы, кунжута, молока, орехов, сельдерея, сои, яиц, глютена, белка птицы.
Подробная расшифровка ингредиентов:
Свинина, говядина, шпик (жир), лук – основа котлет, источник белка, жиров и вкуса.
📌 Риски: избыточное потребление красного мяса связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Говяжий белок – белковый концентрат для увеличения содержания протеина и удержания влаги.
📌 Риски: для большинства людей безопасен, но может быть аллергеном.
Соль – усиливает вкус и является консервантом.
📌 Риски: избыток → повышение давления, нагрузка на сердце и почки.
Чёрный перец – натуральная специя.
📌 Риски: минимальные.
Пищевые волокна – добавляют массу, удерживают влагу, улучшают консистенцию.
📌 Риски: отсутствуют.
Регуляторы кислотности: трифосфаты, ацетаты натрия, цитраты натрия – улучшают текстуру, удерживают воду, стабилизируют вкус.
📌 Риски: фосфаты при регулярном избытке → риск проблем с почками и кальциевым обменом.
Стабилизатор: пирофосфаты – сохраняют цвет и структуру мяса.
📌 Риски: те же, что и у фосфатов.
Ароматизатор – добавка для улучшения вкуса/запаха.
📌 Риски: зависит от происхождения, возможны аллергические реакции.
Антиоксиданты (лимонная кислота, аскорбат натрия, изоаскорбат натрия, аскорбиновая кислота) – предотвращают окисление жиров, продлевают срок хранения.
📌 Риски: обычно безопасны, но у чувствительных людей возможна непереносимость.
Экстракт свеклы – натуральный краситель, улучшает цвет.
📌 Риски: минимальные.
Декстроза – сахар, усиливает вкус, помогает образованию корочки.
📌 Риски: избыток сахара → нагрузка на обмен веществ.
Красители (свекольный, сахарный колер III) – улучшают цвет продукта.
📌 Риски: колер III содержит соединения аммиака → при избытке возможна нагрузка на печень.
Концентрат лимонного сока – подкислитель, натуральный.
📌 Риски: безопасен.
📌Консервант (пиросульфит натрия) – защищает от бактерий и окисления📌 Риски: может вызывать аллергию, особенно у астматиков.
Фосфаты и пирофосфаты – держат воду и делают котлету "сочной", но при регулярном употреблении перегружают почки.
Ароматизаторы – улучшают запах, но не всегда понятно, из чего сделаны.
Красители (в т.ч. колер III) – чтобы котлеты выглядели "домашними".
Консерванты (пиросульфит натрия) – продлевают срок хранения, но у чувствительных людей могут вызывать аллергию.
Сахар (декстроза) – для корочки и вкуса.
Итого: в "домашних" котлетах много того, чего дома в фарш вы бы точно не добавили.
✅ Если хотите натуральные котлеты – лучше взять фарш и приготовить самим. Это и полезнее, и вкуснее.
А как вы думаете?