Кулинарные записки

Хлеб в рукаве. Всегда идеальный с хрустящей корочкой и мягкий внутри.

Ингредиенты:
Теплое молоко 35 градусов - 500 мл
Дрожжи сухие - 8 гр
Растительное масло - 3 ст.л. + 2 ст.л. для замеса
Соль - 1 ч.л. с горкой
Сахар - 2 ст.л.
Мука 700-800 гр (мука у всех разная поэтому вам может понадобится больше или меньше, у меня ушло 720 гр)

Хренодёр — пикантная витаминная заготовка к зиме

Ингредиенты:
4 кг спелых помидоров,
0,5 кг корня хрена,
0,5 кг красного болгарского перца,
2 головки чеснока,
соль — 4 ст. л.,
сахар — 5 ст. л.,
уксус 9% — 4 ст. л.
Выход: около 10 банок по 0,5 литра.
Приготовление:
Все овощи тщательно промойте и очистите.
Пропустите помидоры, хрен, перец и чеснок через мясорубку.
Добавьте соль, сахар и уксус, хорошо перемешайте массу.
Разложите по стерилизованным баночкам и закройте крышками.
Храните в холодильнике.
Такой соус не только вкусный, но и полезный — помогает укрепить иммунитет зимой.

Огуречный салат «Тёщин язык» — пальчики оближешь!

Ингредиенты (на 3 л):
Огурцы — 2 кг (лучше средние, крепкие)
Перец сладкий — 4 шт.
Помидоры — 1 кг
Чеснок — 1 головка
Перец острый — 1–2 шт. (по вкусу)
Подсолнечное масло — 100 мл
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% — 80 мл
Приготовление:
Огурцы нарежьте тонкими пластинками вдоль («язычками»).
Помидоры, сладкий перец и острый перец измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
Добавьте к овощам чеснок, масло, сахар и соль. Перемешайте.
Выложите огурцы в кастрюлю, залейте овощной смесью и поставьте на огонь.
Варите 20 минут после закипания, затем влейте уксус.
Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
После остывания храните в прохладном месте.
Получается салат с хрустящими огурчиками и яркой томатно-чесночной заливкой.
Возможные ошибки:
Не режьте огурцы толсто — они не пропитаются соусом.
Не добавляйте уксус раньше времени — вкус будет резким.
Не переваривайте — огурцы станут мягкими.
#тёщинязык #салатызогурцов #рецептыназиму #заготовки #домашниерецепты #овощныесалаты #огурцыназиму #вкуснозимой #рецептыдлясемьи #кулинария

Яблочный компот на зиму — аромат лета в каждой банке!

Ингредиенты (на 2-литровую банку):
Яблоки — 5–6 шт. (среднего размера, без сердцевины)
Сахар — 150–200 г (количество зависит от кислоты яблок)
Вода — сколько войдёт в банку
Приготовление:
Банки заранее простерилизуйте, крышки тоже.
Яблоки вымойте, удалите сердцевину, нарежьте дольками.
Заполните банки яблоками на ½–⅔ объёма.
Залейте кипятком до верха, прикройте крышками и дайте постоять 5–7 минут.
Аккуратно слейте жидкость обратно в кастрюлю, доведите до кипения.
В каждую банку добавьте сахар (150–200 г).
Снова залейте банки кипящей водой и сразу закатайте.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания.
Готово! Компот получается ярким, душистым и невероятно вкусным.
Возможные ошибки:
Недостаточная стерилизация банок → компот может забродить.
Слишком мало сахара → напиток получится водянистым.
Перелив кипятком без повторного закипания → возможна порча.
#компот #яблочныйкомпот #рецептзаготовки #консервация #домашниерецепты #заготовкиназиму #яблоки #вкуснодоужаса #рецепты