Ингредиенты:
- Свёкла (отварная) — 330 г
- Куриная грудка (отварная) — 250 г
- Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт.
- Чернослив — 40 г
- Изюм — 40 г
- Лук красный — 1 шт. (средняя)
- Грецкие орехи — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Растительное масло — для заправки

Маринад для лука:
- Кипяток — 100 мл
- Уксус яблочный — 3 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:
1. Сначала залью кипятком изюм и чернослив. Отставлю в сторону на 5 минут, затем солью воду. Теперь замариную лук. Нарежу его полукольцами (перьями), добавлю соль, сахар, уксус и залью кипятком. Оставлю до полного остывания воды, затем солью маринад.
2. Приступаю к нарезке салата. Беру отварную свёклу и режу соломкой. Сильно не мельчу, чтобы она не пустила лишний сок. Всё отправляю в салатник. Куриную грудку можно также порезать соломкой, а можно просто разделить на волокна.
3. У яблока удаляю сердцевину и режу соломкой. Я кожуру обычно не снимаю, но если она грубая — лучше очистить. Нарезанное яблоко отправляю в салатник. Чернослив сливаю и тоже нарезаю соломкой, добавляю к остальным ингредиентам. Туда же высыпаю изюм. Грецкие орехи нарезаю (но не слишком мелко) и добавляю в салат.
4. Последнее дополнение — маринованный лук. Салат заправляю подсолнечным маслом, солю по вкусу, аккуратно перемешиваю и убираю в холодильник минимум на 1 час. Я обычно убираю на ночь — и на следующий день он становится ещё вкуснее: не течёт, а наоборот, пропитывается и становится насыщенным. Изюм и чернослив дают сладость, яблоко — лёгкую кислинку, лук — нежный маринованный вкус.
5. На мой взгляд, сочетание и баланс продуктов просто идеальны. Салат посыпаю свежим укропом и подаю к столу.

Советы от Инги:
– Обязательно пробуйте свёклу на вкус перед добавлением! Если она очень сладкая, можно уменьшить количество изюма, чтобы салат не вышел приторным.
– Если не любите маринованный лук — замените его свежим или слегка обжарьте, вкус станет мягче, а аромат — нежнее.
– Изюм и чернослив перед добавлением хорошо обсушите бумажным полотенцем, чтобы в салат не попала лишняя влага.
– Не переборщите с подсолнечным маслом: достаточно слегка заправить салат, чтобы подчеркнуть вкус ингредиентов, а не утопить их.
– Обязательно дайте салату настояться в холодильнике! Если выдержите хотя бы 1–2 часа, вкус станет более гармоничным и сбалансированным.
– Для подачи рекомендую посыпать сверху немного нарубленных грецких орехов — они дадут салату красивый вид и приятный хруст.
– Если хотите сделать салат менее калорийным, можно часть курицы заменить на отварной яичный белок или добавить больше зелени.
– Не бойтесь экспериментировать! Этот рецепт отлично дружит с гранатовыми зёрнами или небольшим количеством мягкого сыра.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#салат #курица #чернослив #рецепты #кулинария