Предыдущая публикация
Сегодня 29 августа мы отмечаем Ореховый (Третий) Спас — заключительный в череде августовских Спасов.
В народе говорили:
Первый Спас – на воде стоят;
Второй Спас – яблоки едят;
Третий Спас – на зеленых горах холсты продают...
Это день благодарности за урожай, время собирать орехи, печь хлеб и запасаться дарами земли.
Немного истории
У Орехового Спаса есть несколько названий: Спас Нерукотворный, Хлебный, Холщовый.
По преданию, Иисус Христос умывшись вытер лицо полотенцем, и на нём отпечатался Его Лик. Эта ткань — Убрус — стала первой святыней с образом Спасителя. С ней связано чудесное исцеление правителя города Эдессы, и с тех пор Нерукотворный Образ почитается в Православии.
А на Руси этот день связывали с орехами и хлебом: урожай нового зерна и поспевшие орехи освящали в церкви и обязательно угощали ими близких. На ярмарках продавали льняные холсты и ткани, а вечером семьи собирались за столом.
Народные традиции
- Собирать и освящать орехи, хлеб и пироги из нового урожая.
- Чистить колодцы и источники — «на здоровье всей семье».
- Делать настойки на грецких орехах.
- Печь хлеб и коврижки.
- Париться в бане с орешниковыми вениками — «от хвори и сглаза».
Приметы
- Если журавли потянулись на юг — Покров (14 октября) будет морозным.
- Урожай орехов богатый — в следующем году хлеба будет вдоволь.
- Первый орех нужно съесть самому, второй — отдать первому встречному.
- Каков первый орех — таков и год: сладкий — к радости, горький — к испытаниям.
Кулинария праздника
На Ореховый Спас хозяйки пекли хлеб и пироги, угощали ореховыми заготовками.
Я предлагаю простой и душевный рецепт:
- Сахар — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Орехи (грецкие или лесные) — 150 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка корицы или цедра апельсина (по желанию)
Орехи подсушите и измельчите, смешайте с тестом. Выпекайте при 180°С около 35–40 минут. Пирог получается ароматным, мягким и очень праздничным!
К пирогу можно добавить медовый чай или ореховую настойку — в традициях Орехового Спаса.
Советы от Инги:
- Орехи храните в скорлупе — так они дольше сохраняют вкус.
- Проверяйте свежесть: потрясите — если ядро «болтается», орех старый.
- Дневная норма — горсть (30–40 г), этого достаточно для пользы.
- В выпечку с орехами добавляйте щепотку корицы — вкус станет ещё ярче.
Ореховый пирог к Спасу
- Мука — 250 г- Сахар — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Орехи (грецкие или лесные) — 150 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка корицы или цедра апельсина (по желанию)
Орехи подсушите и измельчите, смешайте с тестом. Выпекайте при 180°С около 35–40 минут. Пирог получается ароматным, мягким и очень праздничным!
К пирогу можно добавить медовый чай или ореховую настойку — в традициях Орехового Спаса.
Советы от Инги:
- Орехи храните в скорлупе — так они дольше сохраняют вкус.
- Проверяйте свежесть: потрясите — если ядро «болтается», орех старый.
- Дневная норма — горсть (30–40 г), этого достаточно для пользы.
- В выпечку с орехами добавляйте щепотку корицы — вкус станет ещё ярче.
Вопрос к вам:
Ваш ответ:
15 участников
Следующая публикация
Комментарии 23
Испечь хлеб....
Коврижки там какие
В печи ужо поленья трещат.
Насобирать лесных орехов....
Принести из амбара грецких орехов - урожай с прошлого года
Пойтить до колодцу, бабам с коромыслами есчо байку побалакать про то, как дед Филимон, надысь в энтот колодец бутыль самогону уронил и сам туды свалился ... А они грохочут укатываюца
Потома, я до бани хаживал...
Добре напарился!
В чистую нарядную косоворотку облачился...
И ужо в горнице сижу, за столом....
С пирогами да закусками - что Бог послал :
Сальце, картошка жареная с поджарочками, килечка с лучком да маслята маринованные...
И чарочка ореховой настойки...
За ваше здоровье и всё хорошее!
Гармонь
У меня ещё дядька на балалайке умел...
Сейчас бы послушать