Иногда самые простые рецепты — самые любимые.

Эти кабачки получаются хрустящими, ароматными, с лёгкой кислинкой. Готовятся просто, без лишних хлопот. Прекрасно хранятся в кладовке, а зимой напоминают о лете!
Ингредиенты на 2 литровые банки:
- Молодые кабачки — 1–1,2 кг
- Чеснок — 4–6 зубчиков (по 2–3 в банку)
- Зонтики укропа — 2 шт
- Лист хрена — 1 шт (по желанию)
- Лавровый лист — 2 шт
- Перец чёрный горошком — 10 шт
- Перец душистый — 4 шт
- Острый перец — по вкусу (по колечку в банку — необязательно)
Для маринада:
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. л. с небольшой горкой (25 г, не йодированная)
- Сахар — 2 ст. л. (50 г)
- Уксус 9% — 70 мл (по 35 мл в каждую литровую банку)
Как готовим:
1. Подготовка овощей
Кабачки моем, нарезаем кружочками или полукружьями толщиной около 1 см. Переросшие — очищаем от семян. Чеснок чистим. Банки и крышки стерилизуем.
2. Наполняем банки
На дно каждой банки кладём по зонтику укропа, лавровому листу, 2–3 зубчика чеснока, по 5 чёрных перчинок, 2 душистых и по желанию — лист хрена или острый перец. Сверху плотно, но не утрамбовывая, укладываем кабачки.
3. Готовим маринад
Вскипятите воду, добавьте соль и сахар. Прокипятите 1–2 минуты. Уксус пока не добавляем.
4. Заливаем
В каждую литровую банку наливаем по 35 мл уксуса (примерно 2 ст. л. + 1 ч. л.), затем заливаем кипящим маринадом до самого верха. Сразу закатываем.
5. Укутываем
Переворачиваем банки вверх дном, укутываем тёплым пледом и оставляем до полного остывания.
Как хранить:
Хранятся отлично при комнатной температуре (до 22–23 °C) в тёмном месте — в кладовке, шкафу или погребе.
От Инги:
– Кабачки лучше брать молодые, тонкокожие
– Нарезайте не слишком тонко — тогда останутся плотными
– Не жалейте чеснока — он здесь играет роль
– Острый перчик добавляйте по вкусу, но даже без него получится ароматно
– Уксус лейте в банки, а не в кастрюлю — это влияет на вкус и сохранность
#кабачки #рецепты #кулинария #ЕдаКакЛето