Институт Нутрициологии при НАМО имени Бородина

Железо — один из ключевых микроэлементов для здоровья: без него невозможна нормальная работа крови, мозга и мышц. Даже если в вашем рационе достаточно мяса, зелени или бобовых, иногда эффект от правильного питания сводится к нулю. Причина может скрываться в привычных продуктах, которые мешают усвоению железа. Давайте разберёмся, на что стоит обратить внимание. Молоко, творог, йогурт и сыр — полезные источники кальция, но именно кальций способен конкурировать с железом за всасывание в кишечнике. Если вы пьёте молоко одновременно с мясом или принимаете железосодержащие добавки, усвоение нужного микроэлемента снижается. Это не значит, что от молочных продуктов нужно отказаться, просто лучше разводить их по времени с железосодержащими блюдами. Утренняя чашка кофе или чая кажется безобидной привычкой, но в этих напитках есть танины и полифенолы. Они связывают железо, образуя соединения, которые организм не способен усвоить. Если вы привыкли пить кофе или чай после еды, дайте хотя бы 1–2

Почему это важно? * Более 70% детей испытывают дефицит микроэлементов. * Каждый второй ребёнок до 3 лет имеет латентный дефицит железа. * Симптомы часто «маскируются» под усталость, бледность, плохое настроение. ❗️ Без коррекции анемия может повлиять на рост, когнитивные способности и иммунитет. Обратите внимание, если у ребёнка: * бледная кожа, слабость, головокружения; * ломкие ногти, сухая кожа, выпадение волос; * плохой аппетит, извращение вкуса (желание есть мел, бумагу и т.п.); * частые простуды, низкая концентрация внимания. Продукты — помощники против анемии 🥩 Источники гемового железа (усваивается на 25–30% лучше): * говядина, телятина, печень, индейка; * рыба (тунец, скумбрия). 🥦 Источники негемового железа (растительные): * бобовые (чечевица, фасоль, нут); * шпинат, брокколи, свёкла; * гречка, овсянка, семена тыквы. 🍊 Усилители усвоения железа: * продукты с витамином С (цитрусовые, киви, шиповник, перец); * ферментированные продукты (квашеная капуста). 🚫 Что мешает усвое

Лето — время кабачков, и часто они оказываются лишь в рагу или оладьях. Но этот овощ стоит большего: низкокалорийный (24 ккал на 100 г), богат водой, калием, витаминами С, К, В6 и антиоксидантами, он идеально вписывается в концепцию полезного питания. А вот и пять способов взглянуть на кабачок иначе. Нарежьте овощ длинными полосками, слегка присолите и отожмите, чтобы сохранить упругость. Смешайте с песто из петрушки, кедровых орехов, чеснока, лимонного сока, оливкового масла и, при желании, пармезана. Получается низкоуглеводная альтернатива пасте. Молодой овощ нарежьте тонкими слайсами, сбрызните лимоном, добавьте оливковое масло, стружку пармезана, обжаренный миндаль, свежемолотый перец и щепотку соли. Для свежести украсьте мятой или рукколой. Обжарьте ломтики кабачка до золотистой корочки, затем соедините с яйцами, шпинатом, луком и густой частью кокосового молока. Добавьте специи и немного сыра, запеките — получится питательный завтрак с нежной текстурой. Нарежьте кабачок тонкими к

Сохраните себе и обязательно попробуйте приготовить! Состав: 80 г гречки, 50 г шампиньонов, 1 ст.л. тыквенных семечек, 1 ст.л. оливкового масла. Приготовление: отварите гречку (15-20 минут), обжарьте грибы на оливковом масте, смешайте. Польза: Состав: 1 баклажан, 50 г феты, 1 ст.л. оливкового масла. Приготовление: нарежьте баклажан кольцами или дольками, дайте стечь воде; полейте оливковым маслом, можно добавить пряности для аромата и запекать 20-25 мин. Достаньте из духовки и посыпьте крошеной фетой. Польза Состав: 200 мл кефира, 1 ст.л. овсяных отрубей, 50 г черники. Приготовление: перемешайте кефир с отрубями; дайте настоятся, чтобы хлопья немного разбухли. Добавьте чернику. Польза: Еще больше полезных рецептов - в нашем телеграм-канале.

Перекусы — один из самых недооценённых (или наоборот, демонизированных) элементов рациона. Кто-то считает их врагом стройности, кто-то спасением от голода между делом. А истина, как обычно, посередине. Разбираемся, зачем вообще нужны перекусы, кому они полезны, как не уйти в «кусочничество, и что действительно стоит держать под рукой между приёмами пищи. Многие воспринимают перекус как что-то вредное: шоколадка, печенька, кофе с сахаром или булочка «на ходу». Такая еда действительно может навредить — она вызывает скачки сахара в крови, провоцирует переедание и не даёт насыщения. Но сам по себе перекус — это не ошибка, а инструмент. Если организовать всё правильно, то перекусы: Как понять, что пора перекусить? Есть простой ориентир: прошло больше 3,5–4 часов после приёма пищи — скорее всего, пришло время перекуса. А ещё — прислушайтесь к себе: Это не капризы, а сигналы организма: энергии на исходе, пора подзарядиться. Правильный перекус — это не «перехватить чего-то вкусненького»», а ми

Открываешь соцстети— и сразу: пудра спирулины в смузи, капсулы хлореллы для очищения, спаржа на пару с авокадо. Всё красиво, зелено, дорого. Но есть один вопрос: а надо ли это вообще? Разбираемся, что из этого действительно полезно, а что — маркетинг в яркой упаковке. Спирулина — это сине-зелёная микроводоросль, богатая белком, железом, витаминами группы B и антиоксидантами. Звучит впечатляюще. Но есть нюансы: Хлорелла – еще одна водоросль, которую часто продвигают как средство для «детокса» (не существует такого термина в медицине, к слову), очищения печени и насыщения организма хлорофиллом. Проблема в том, что: Вывод: если рацион бедный, спирулина и хлорелла могут быть добавкой. Но полагаться на них как на источник здоровья — всё равно что надеяться, что один витамин спасёт весь образ жизни. Со спаржей проще. Это не порошок из морей, а вполне обычный овощ: Но если вы думаете, что спаржа творит чудеса — увы. По ценности она не сильно опережает привычные кабачки, брокколи или фасоль.

Когда речь заходит о здоровье и правильном питании, многие представляют себе горы зелени на тарелке – шпинат, капусту кейл, рукколу, петрушку… Мол, чем больше, тем лучше. Но так ли это на самом деле? Давайте разбираться. Зелень богата витаминами (А, С, К), минералами (кальций, железо, магний), клетчаткой и антиоксидантами. Она помогает поддерживать здоровье сосудов, улучшает пищеварение, снижает воспаления. Это факт. Но, как и в любой истории, есть нюансы. Можно ли переесть зелени? Оказывается, да! Например: Да. «Чистое питание» нередко преподносится как универсальное решение для здоровья: больше овощей и зелени – меньше всего остального. Но организм любит баланс. Переход на исключительно растительную, богатую зеленью диету, без учёта потребностей в белках, жирах, углеводах, может привести к недостатку энергии, витаминов группы B, железа и цинка. Кроме того, к зелени тоже нужна мера. Набрасываться на шпинат и рукколу килограммами не только бесполезно, но и вредно. Особенно если у вас е

«Я же ем правильно, но вес всё равно стоит! Почему?» – такой вопрос возникает у многих, кто решил перейти на здоровое питание. Кажется, что всё делаешь по правилам: больше овощей, меньше сахара, вода, спорт, но стрелка весов упрямо не двигается. Давайте разберёмся, почему так происходит. 1️⃣ Правильное питание ≠ дефицит калорий Можно есть только здоровую пищу – овсянку, рыбу, авокадо – но если вы потребляете больше калорий, чем тратите, вес не будет снижаться. Даже полезные продукты могут быть калорийными (например, орехи, масла, фрукты). 2️⃣ Организм привыкает Если вы долго сидите на одном и том же рационе или слишком резко сократили калории, организм может замедлить обмен веществ, чтобы «сохранить энергию». 3️⃣ Масса тела – это не только жир Снижение веса может быть незаметным, если одновременно растёт мышечная масса (например, вы начали больше тренироваться). Мышцы весят больше, чем жир, но при этом делают тело подтянутым. 4️⃣ Скрытые калории и порции Даже правильные продукты могут

«Ешь по своей группе крови, и станешь стройнее и здоровее», — звучит заманчиво, правда? Эта идея вот уже пару десятилетий кочует из одной книги в другую, обещая чудеса: кто-то должен налегать на мясо, кто-то – на овощи, а кому-то вообще нельзя молоко. Но что на самом деле стоит за этим мифом? Давайте разберёмся. Её придумал Питер Д’Адамо, натуропат. Он предложил теорию, что каждая группа крови якобы возникла в определённый исторический период. Например: Д’Адамо утверждал: если питаться «в унисон» с кровью предков, можно снизить риск болезней и контролировать вес. Научные исследования этой теории не подтверждают её эффективность. В 2013 году Канада провела масштабный мета-анализ, который показал: никакой зависимости между группой крови и реакцией на продукты не существует. В 2014 году учёные из Торонто проверили влияние диеты по группе крови на метаболизм. Результат: никаких уникальных «кровяных» эффектов обнаружено не было. Улучшение состояния здоровья (если оно вообще наблюдалось) про