✨АЛЁНА ШЕФ✨

Желаю вам сиять, любить, быть уверенными в себе и заниматься только тем, чем хочется! Мы с вами можем абсолютно всё. Быть женщиной — прекрасно🤍

С самого детства, просыпаясь в этот день, я чувствовала тепло, любовь, доброту и свет от каждого человека. Для меня это всегда было чем-то волшебным. У нас была семейная традиция. Рано утром мама накрывала стол. На нём всегда были красивые куличи, которые мы покупали накануне, разукрашенные яйца, которыми мы бились. Пасха для меня значит даже больше чем Новый год или День рождения. В этот день я всегда знаю, что будет вкусный стол, все будут счастливы и рады. Теперь я накрываю этот стол сама. А куличи не покупаю, а пеку. Это получается в разы вкуснее, потому что магазинная выпечка никогда не сравнится с домашней (да ещё и от профессионального кондитера). Сейчас я создаю свой новый Пасхальный курс, в котором научу вас готовить самые вкусные десерты к этому светлому празднику. Он подойдет, если: ♥️ вы готовите для себя или своих детей и хотите, чтобы Пасха была самой вкусной ♥️ вы делаете на заказ и хотите продавать актуальные десерты в этот день Сейчас вы можете заполнить анкету предзап

Как? Очень просто. Сахарная бумага. Сахарная бумага — это тонкий съедобный лист, сделанный из крахмала, сахара и воды. Внешне она похожа на обычную бумагу, но полностью безопасна и подходит для еды. На сахарной бумаге можно напечатать всё что угодно: фото, надписи, рисунки — с помощью пищевого принтера. Так что сфера применения огромная. Почему сахарная бумага? Во-первых, это легко. С сахарной бумагой справится даже новичок. Во-вторых, это быстро. Эта бумага приклеивается буквально на всё — крем, глазурь и так далее. Так что декор занимает считанные минуты. В-третьих, вариативность дизайна. Можно выбрать любую надпись и любую картинку/фото. Как её использовать? 1. Подготовьте поверхность. Идеально подойдёт ровный слой крема (например, крем-чиз) или мастика. 2. Вырежьте нужную форму. Тут всё и так понятно. 3. Лист слегка смочите водой с обратной стороны и аккуратно приложите к поверхности. ! Важно: избегайте влажных кремов (например, взбитых сливок), так как бумага может размокнуть

Конечно, шоколадный вкус. При чем в любой части торта — декор, начинка, бисквит. Сегодня поговорим именно о декоре, ведь… Шоколад — реально один из самых вкусных ингредиентов в торте. Условно говоря, никакая мастика по вкусу никогда не сравнится с шоколадом. Плюс ко всему это то, что чаще всего заказывают клиенты. В сегодняшнем посте я собрала для вас три самые крутые идеи украшения тортов шоколадом. Самый сложный декор из всей подборки. Он стал популярным достаточно давно и до сих пор остаётся в тренде. Необязательно делать именно шары, можно сделать, например, объемные сердечки. Я уже ранее писала о том, как крепить такой декор: https://dzen.ru/a/ZxmGlPWzkg9ZrMWk Базовый декор, который должен уметь делать каждый кондитер. Его можно окрашивать в разные цвета, главное — соблюдать технику. Я также неоднократно рассказывала о том, как сама делаю шоколадные подтеки. Даже снимала целое видео со своим рецептом: https://dzen.ru/shorts/67a47ca18ad0e47e29eb1319 Этот декор нужно делать очень

Потому что нет нормальны соцсетей. Социальные сети — это не просто место для фото тортов. Это ваше лицо, ваша витрина. Благодаря правильно оформленным соцсетям клиенты сами будут вам писать. Так что сегодня поделюсь с вами своим опытом оформления своей страницы. 1. Описание профиля Описание в Instagram, TikTok или другой соцсети — это первое, что видит ваш потенциальный клиент. Убедитесь, что оно: - Краткое и понятное. - Отражает ваш стиль и особенность (допустим, вы занимаетесь зефирными цветами). Укажите ключевую информацию: ваш город, чем вы занимаетесь, и как вас можно найти. 2. Уникальное торговое предложение (УТП) УТП — это то, что отличает вас от других кондитеров. Оно должно быть кратким и цепляющим. Писать о вкусных тортах, качественных ингредиентах и так далее не стоит. Это и так база, она должна быть по умолчанию. Поэтому придумайте что-то оригинальное и внесите в шапку профиля. Примеры УТП: - «Только натуральные ингредиенты — никакой химии!» - «Диетические десерты без сахар

В последнее время я веду очень осознанный образ жизни. Так что постепенно я убираю свои вредные привычки, однако… От сладкого я отказываться точно не собираюсь. Можно готовить вкусные десерты, которые не будут вредить фигуре, и за которые не будет стыдно: «Блин, съела столько калорий, ужас» Так что я готовлю для вас новый мини-курс по ПП ДЕСЕРТАМ!♥️ В нем будет целых 4 десерта БЕЗ САХАРА: 1. ПП-чизкейк 2. Птичье молоко 3. ПП-дубайский шоколад 4. ПП-картошка Кому точно надо идти на курс? ⁃ Новичкам: заработаешь первые деньги на ПП-десертах ⁃ Кондитеру: сможешь повторно писать клиентам и продавать новые десерты без сахара ⁃ Всем: сможешь есть десерты и худеть, потому что в них очень мало калорий Заполняй анкету предзаписи, чтобы получить самые выгодные условия и точно успеть попасть на курс⬇️ https://course.angelcookie.ru/predzapis_dessertpp P.S. посмотри на эти фотки. ВСЕ эти десерты — БЕЗ САХАРА. И это просто нереально вкусно…

Поговорим о пищевом золоте. Это буквально самый роскошный декор торта, который только может быть. Конечно, желательно не перебарщивать… Иначе торт начнет выглядеть дешево) Пищевое золото — это съедобный материал, изготовленный из тончайших листов натурального золота (чаще всего 23–24 карата). Оно полностью безопасно для здоровья, так как не усваивается организмом и просто выводится. Пищевое золото бывает нескольких видов: золотые листы, хлопья, пудра. Как его использовать? Дам несколько советов: 1. Работайте аккуратно. Листы и хлопья очень лёгкие и могут разлетаться. Используйте пинцет или сухую кисть. 2. Для лучшего сцепления золото клеится на влажный крем, ганаш или шоколад. 3. Я уже сказала об этом выше, тем не менее повторюсь. Не переборщите. Золото добавляет роскоши, но не должно доминировать. Лучше расставить акценты. 4. Наносите золото только на готовые десерты, чтобы избежать повреждения или размокания. Что по стоимости? Пищевое золото — удовольствие не из дешёвых. Цена зависит

Один из самых милых и необычных декоров. Хоть он и выглядит сложным, на самом деле это не так. В этом посте расскажу, как его сделать. Для такого декора вам понадобится специальная насадка для кондитерского мешка — «травка». Рецепт крема для пушистого декора: Ингредиенты: - Белок (не пастеризованные и ни в коем случае не альбумин) — 120 г. - Сахар — 240 г. - Вода — 60 г. - Лимонная кислота — 1 г. - Пищевые красители — по желанию Приготовление: 1. Сахар залейте горячей водой, доведите до кипения и уварите до 120 градусов. 2. Белок взбейте в пышную пену (обычно это 4-5 минут). 3. Влейте тонкой струйкой кипящий сироп, продолжая взбивать. Добавьте лимонную кислоту. 4. Взбивайте ещё 5 минут. Декор: 1. Выровняйте поверхность и нанесите тонкий слой крема. 2. Наденьте насадку «травка» и заполните мешок кремом. 3. Держите мешок под углом 90 градусов к поверхности торта. Делайте «ворсинки». Через насадку это очень легко получится. Готово! Однако мой вам совет — попробуйте сначала сделать пушисто

Я постоянно вам говорю о том, что качество ингредиентов играет ключевую роль в нашем деле. Особенно это касается шоколада. Многие стараются сэкономить и выбирают дешевый шоколад. Однако это может привести к неприятным последствиям. Вплоть до того, что вам придется переделывать весь торт. Итак, основные минусы дешевого, некачественного шоколада: 1. Такой шоколад зачастую содержит минимальное количество какао. Производители заменяют их сахаром, пальмовым маслом и другими дешёвыми ингредиентами. Из-за этого пропадает тот самый шоколадный аромат и вкус. 2. В дешевом шоколаде могут использоваться искусственные ароматизаторы, которые оставляют неприятное послевкусие. Особенно это заметно в кремах или глазури. 3. Качественный шоколад тает во рту, а дешевый — может быть зернистым, ломким или неприятно жирным. Короче говоря, ужасно, портит все впечатление от торта. 4. Дешевый шоколад плохо поддаётся темперированию, оставляет разводы и матовый вид. 5. Вместо натурального какао-масла производител