Готовим с Ириной Хлебниковой

Нежный и очень вкусный персиковый пирог с заварным кремом. Попробуйте приготовить! Для теста: 450-500 г муки 200 г сливочного масла (или маргарина) 1 яйцо 150 г сахара 100 г сметаны любой жирности 1 ч. ложка с горкой разрыхлителя для теста ванилин на кончике ножа щепотка соли Для крема: 500 мл сливок 10-20% 100 г сахара 50 г муки или крахмала 1 яйцо ванилин на кончике ножа щепотка соли 1 банка консервированных персиков (820 г) Видеорецепт смотреть без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen.ru/video/watch/68b934491ed3137ed2dae542 Видеорецепт смотреть бесплатно в Рутубе - https://rutube.ru/video/07becdec04d961b540d032c18ddb2713/

Яркий, красивый салат и при этом простой в приготовлении. Очень вкусный! Попробуйте приготовить! Ингредиенты: отварная куриная грудка (400 г в сыром виде) отварная средняя морковь 3 яйца вкрутую 100 г полутвердого сыра 100 г чернослива без косточки майонез для заправки киви и гранат для украшения Видеорецепт смотреть без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen.ru/video/watch/68b93182360a231484c56944 Видеорецепт смотреть бесплатно в Рутубе - https://rutube.ru/video/153f16c9b2985da95be36e0f90455201/

Очень нежный и вкусный пирог с заварным кремом. Готовится абсолютно несложно. Попробуйте приготовить! На форму 24-26 см: Для теста: 300 г муки 40 г какао-порошка 220 г сахара 100 мл молока 120 мл растительного масла 4 средних яйца 10 г разрыхлителя для теста ванилин на кончике ножа щепотка соли Для крема: 500 мл сливок 10-20% 50 г муки 100 г сахара 2 яичных желтка ванилин на кончике ножа щепотка соли немного шоколада для украшения Видеорецепт смотреть без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen.ru/video/watch/68b7dcd813cf58426c8f7e53 Видеорецепт смотреть бесплатно в Рутубе - https://rutube.ru/video/be2baa49e7f5692bcec954e4bbf661fc/

Слоёнка в лаваше с капустой, грибами и мясом. Очень сытное и вкусное блюдо. Попробуйте приготовить! На форму 20х20 см: Для фарша: 500-600 г мяса 1 луковица соль, перец, приправа для фарша (я использовала приправу для фарша) 400 г шампиньонов 500-600 г капусты 1 луковица 100 г сыра соль, перец, специи (я использовала сушеный чеснок и смесь перцев) 300-400 г тонкого лаваша Для заливки: 3 яйца 350 молока Видеорецепт смотреть без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen.ru/video/watch/68b7d552b7ab9b495637e528 Видеорецепт смотреть бесплатно в Рутубе - https://rutube.ru/video/9218711262c5f3772002d3242507e542/

Выпечка с начинкой из заварного крема очень характерна для итальянской кухни. С небольшими вариациями в составе дрожжевого теста или заварного крема такие булочки – пирожные  пекут практически во всех частях Италии.  Очень надеюсь, что и вам они придутся по вкусу! Для теста: 500 г муки (в оригинале берется 250 г сильной муки + 250 г муки тип 00, я использовала 500 г обычной муки в/с) 1,5 ч. ложки сухих дрожжей 5 г соли 75 г сахара 2 яйца 200 г теплого молока 100 г сливочного масла Для начинки: 1 яйцо 75 г сахара 40 г муки (можно взять немного меньше) 200 мл молока 50 мл лимончелло (я положила несколько капель лимонной эссенции) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В миску просейте муку, добавьте соль, сахар, сухие дрожжи, тщательно перемешайте, чтобы все сухие компоненты (в первую очередь сухие дрожжи) равномерно распределились по объему. В центре мучной горки сделайте лунку и влейте туда теплое молоко и разболтанные вилочкой куриные яйца. Замесите не очень мягкое, но и не плотное тесто. После замеса те

Рецептов плюшек множество, но эти особенные, поскольку родом из детства.  Ароматные, сдобные, сахарные…  Помните? Просто нереально вкусные! Рецепт «Московских» плюшек нашла в замечательной книге Плотникова Колесникова «350 сортов хлебо-булочных изделий», скан, как всегда, в самом конце. Какое это все-таки счастье, что сохранились старые книги и рецепты! Сейчас таких плюшек уже не купить, но можно испечь! На 8 плюшек по 100 г Для опары: 250 г муки 175 г воды 10 г свежих дрожжей (я взяла 1 ч. ложку сухих дрожжей) Для теста: вся опара 225 г муки 65–75 г воды (я добавила 70) 6 г соли Для переделки теста: 25 г муки 30 г сливочного масла 75 г сахара топленое сливочное масло для прослаивания теста яйцо для смазывания плюшек перед выпечкой сахар для посыпки сверху ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для опары просейте муку, добавьте сухие дрожжи. Всё хорошо размешайте, чтобы дрожжи равномерно распределились по объему. Сделайте лунку и влейте теплую воду. Замесите довольно плотное тесто. Вот такая у опары конси

Красивый хлебушек с явно выраженным ароматом и вкусом оливкового масла. Очень понравился! Надеюсь, что понравится и вам! Попробуйте! Для опары: 100 г муки 50 г воды щепотка сухих дрожжей Для основного замеса: 500 г муки вся опара неполная ч. ложка дрожжей 250 г воды 10 г соли 20 г оливкового масла 30 г оливкового масла для смазывания теста при формовании хлеба ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для опары смешайте муку с щепоткой сухих дрожжей, добавьте воду и замесите тесто средней консистенции – не густое, но и не жидкое. Вот такое. Замешанное тесто накройте и оставьте в тепле на 4 часа для брожения. В процессе брожения опара накопит вкус, который передастся хлебу. Для теста просейте муку, добавьте сухие дрожжи и все тщательно размешайте, чтобы дрожжи равномерно распределились по объему. В центре мучной горки сделайте лунку, влейте теплую воду, добавьте соль и аккуратно размешайте, чтобы соль перешла в раствор. По краю мучной горки налейте оливковое масло. Добавьте нарезанную ножницами на небольшие ку

Изюминка этого пирога в сочетании нежного дрожжевого теста и шоколадно-ореховой начинки. В результате получается нечто среднее между привычными домашними пирожками и пирожными. Вкусно, просто, быстро и очень шоколадно. Попробуйте! На форму 28– 30 см: Для теста: 350 г муки 50 г сахара 0,5 ч. ложки соли 1 ч. ложка сухих дрожжей 1 яйцо 170 г теплого молока 50 г сливочного масла Для начинки: по 1–1,5 ч. ложке шоколадно-ореховой пасты на каждую розочку (у меня их получилось 15 шт.) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для теста просейте в миску муку, добавьте соль, сахар, сухие дрожжи  и все размешайте, чтобы все ингредиенты (в первую очередь это относится к дрожжам!) равномерно распределились по объему. В центре мучной горки сделайте лунку, добавьте теплое молоко, разболтанное вилочкой яйцо и замесите негустое тесто. В процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получается излишне жидким и растекается, не держит форму) или молока (если осталась несмоченная сухая мука или тесто пол

Московский калач я уже готовила, а сегодня предлагаю его советскую версию – калач ленинградский. Он немного другой формы, более загорелый и более сдобный. Очень вкусный хлебушек! Попробуйте! Рецепт Ленинградского калача я взяла из замечательной книги Плотникова Колесникова «350 сортов хлебо-булочных изделий». Рецепт в книге дан очень кратко и, на мой взгляд, с некоторыми непонятностями по составу и технологии. Например, не совсем понятно для чего в общей рецептуре сливочное масло и яйца. С одной стороны это могут быть ингредиенты теста, но с другой мне приходилось встречать рецепты ленинградского калача где масло использовалось для промазывания – склеивания теста, а яйца для смазывания калачей перед выпечкой, поэтому вполне допускаю, что и здесь они с этой же целью, но отдельно в рецепте это не оговаривается. Так же в книге предлагается готовить тесто с переделкой, т.е. вынести в отдельную фазу введение в тесто  маргарина и сахара. По такой технологии обычно готовили так называемое «са

По вкусу этот пирог больше шоколадный, чем яблочный и похож на шоколадный брауни. Очень нежный и вкусный пирог. Попробуйте приготовить! Ингредиенты: 175 г муки 175 г сливочного масла (или маргарина) 30 г какао-порошка 150 г сахара 3 яйца 2 крупных яблока (по рецепту надо 350 г очищенных яблок) 1 ч. ложка с горкой разрыхлителя для теста ванилин на кончике ножа 1/4 ч. ложки молотой корицы (или по вкусу) Для глазури: 50 г шоколада 80 мл сливок жирностью 10-20% Видеорецепт смотреть без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen.ru/video/watch/68b68baf829300583c6b304a Видеорецепт смотреть бесплатно в Рутубе - https://rutube.ru/video/805dd9a34e67bd384a050d8bcf411ed6/