Мария Сурова - рецепты и советы

Такой чай вкусный, полезный и поддержит организм осенью, когда мы немного тоскуем по уходящему лету! Осень чудесная пора и так приятно налить горячий, ароматный, ягодный чай в красивую чашку прохладным вечером. Брусника богата витаминами С, А, Е, она укрепляет иммунитет, помогает бороться с простудой и улучшает пищеварение. В этом чае хороший баланс ингредиентов, дополняющих полезные свойства брусники - гвоздика обладает противовирусным действием, корица помогает регулировать уровень сахара и согревает, мята успокаивает и снимает спазмы, а мед натуральный антисептик. Ингредиенты: На 1 литр Приготовление: Вскипятить воду в чайнике и дать постоять 5 минут, для заваривания этого чая крутой кипяток не нужен. Бруснику размять толкушкой, я это делаю прямо в чайнике деревянной толкушкой, но если вам удобнее можно в миске. В заварочный чайник или термос добавить бруснику, палочки корицы, гвоздику, мяту и залить водой. Через 10 минут, когда вода немного остынет добавить мед. У меня стеклянный ч

Поздравляю вас с началом учебного года! Немного грустно от того, что закончилось лето! Хотя я с детства люблю первое сентября и первый, золотой месяц осени, наполненный суетой начинающегося рабочего года. Вчерашний день в Москве был особенно теплым и солнечным, милый прощальный день. Для меня он был трудным и одновременно радостным, я встала рано, приехала в студию и испекла еще три пирога для мероприятия, которое проходило возле храма во имя св. Николая на трех горах. Настоятель этого храма, о. Димитрий Рощин, мой однокурсник, в этом храме мы с мужем венчались и крестили моего внука. Кроме угощений, которые я делала заранее, проводила мастер-класс - мы с детками готовили хачапури на сковороде и угощали взрослых. Все рецепты угощений, кроме гранолы есть в моей второй детской книге, я привезла к мастер-классу двенадцать книг и очень приятно, что купили все книги! Все-таки вкусная еда это серьезный аргумент! Вот ссылочки на рецепты всех угощений: Рыбу отличного качества для киша мне п

Поговорим про баклажаны – те самые «синенькие», которые у многих ассоциируются с летом и дачей. Я решила разобраться откуда они взялись, чем полезны, и, конечно поделиться с вами любимыми рецептами. Впервые меня угостила баклажанами моя однокурсница Лена Корикова. Она жила в Ростове на Дону, а какая девушка из Ростова не умеет готовить "синенькие"? Кстати Лена вообще прекрасно готовит и отличная хозяйка. Было это в 1992 году, когда мы учились в ВГИКе. До этого я пробовала баклажаны только в виде знаменитой икры, она мне нравилась, но то что сделал Лена, это было совсем другое! Она приготовила вроде соте - потушила с овощами и помидорами и это была любовь с первой ложки. С тех пор я стала их постоянно покупать и готовить на разный лады и так и эдак, и за много лет собрала свою коллекцию. Но всегда готова сделать что-то новенькое, поэтому буду рада вашим вариантам в комментариях. Баклажаны, кстати по науке это ягода, как ни странно, начали выращивать очень давно, больше 1500 лет назад,

Мы уже съели две банки и это знак - пока сезон не закончился, надо сделать еще! Я давно не готовила такие баклажаны и аджики получилось больше, я ее закрыла отдельно без баклажанов. Так что это рецепт два в одном. Сейчас сезон и помидоры "сливка" и баклажаны еще месяца полтора будут стоить недорого, зато зимой откроешь баночку и пожалуйста - с рисом, макаронами, гречкой или картофелем. У меня не было в студии большой кастрюли и я решила запечь баклажаны в духовке и мне так понравилось больше, чем если варить баклажаны в аджике. Банки я стерилизую в духовке - мою, ставлю в холодную духовку на решетку, ниже глубокую форму с крышками в кипятке. Включаю разогрев до 100 градусов и держу все в духовке 15 минут. Крышки стараюсь брать новые с клапаном. Можно стерилизовать любым другим, удобным вам способом. Ингредиенты: Приготовление: Все овощи хорошо вымыть. Баклажаны нарезать крупными кубиками, сложить в большую миску, посолить, у меня ушла чайная ложка соли и оставить на полчаса. Чеснок

Это блюдо очень простое, но любимое, недавно меня попросили рассказать как я такую картошечку готовлю. А готовлю я ее довольно часто, особенно в пост. Вместо шампиньонов можно взять и лесные грибы, тут способ приготовления зависит от вида. Но много таких, которые можно очистить и сразу жарить, например - белые, маслята, подберезовики, лисички, опята, сыроежки. С лесными грибами будет еще вкуснее. Ингредиенты: Приготовление: Картофель очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала картофель. Кстати, если картошка молодая, с тонкой кожурой, можно и не чистить, а как следует отмыть, разрезать на части и варить прямо так. Поставить на большой огонь, добавить чайную ложку соли (без горки). Как закипит убавить огонь, чтобы чуть кипело и варить 20 минут. Слить воду и дать постоять без крышки, чтобы пар выходил и картошка слегка подсохла. Пока картофель варится, очистить лук и нарезать мелкими кубиками. Разогреть большую

Баклажаны моя любовь,когда начинается сезон, готовлю с ними что-нибудь практически каждый день. Давно собиралась рассказать вам про то, как делаю рулетики из баклажанов, это вегетарианский или постный вариант, без сыра. Рулетики получаются очень вкусные и сытные. В этом рецепте уместна импровизация - вы можете убрать из ингредиентов лук, добавить больше чеснока или орехов. Например в этот раз я готовила без свежей кинзы, хотя обычно ее добавляю. Вместо кинзы добавила петрушку. Специи тоже можно менять, у меня был пажитник и молотый кориандр, а вы можете добавить паприку, хмели-сунели или сделать без специй. Количество рулетиков зависит от размера баклажанов, лучше выбирать длинные, прямые и не очень толстые. Ингредиенты: Приготовление: Первым делом нужно вымыть все овощи и зелень, очистить морковь, лук и чеснок от кожуры, а сладкий перец от семян. Включить разогреваться духовку до 200 градусов. В этот раз я запекала баклажаны в духовке, хотя иногда жарю на сковороде. Отрезать от ба

Недавно мы с внучкой отправились в Гостиный двор на Ильинке на выставку в рамках форума "Территория будущего". Хотелось погулять по Москве и не просто так, а посетить какое-то интересное событие. Про форум мне рассказали знакомые, я настолько была в своих делах и заботах, что не следила за тем, что вообще в Москве происходит! Мы съездили с внучкой в "Депо. Три вокзала." Все остальное время проводили, то в моей кулинарной студии, то на даче. Как-то она мне сказала: "Бабушка, может погуляем?" и я решила, что пора выйти в люди! Программа форума очень обширная, площадок много, это - Красный октябрь, Лужники, Сколково, Зарядье, ВДНХ, Манеж, Гостиный двор и не только. Я выбрала Гостиный двор, потому что внучка там никогда не была и чтобы потом погулять по Красной площади. Еще потому что там, кроме выставки, был интересный иммерсивный фильм в формате 360 (бесплатно, но по записи) о работе мозга - "Мозг. Вселенная внутри нас". Мы поехали на метро, вышли в сторону Варварки со станции Китай

Да, это блюдо, над которым нужно потрудиться, но результат того стоит! Часто пишут, что мусака похожа на лазанью - она состоит из слоев и запекается в печи. А еще обязательно, как и в лазанье используется соус бешамель. Но слои в мусаке из овощей, а не из теста и чаще всего используют фарш, баклажаны и картофель. Можно разделить процесс приготовления мусаки на три этапа: Я готовлю сразу много, потому что если делать, так делать! На приготовление четырех или восьми порций уйдет примерно одно и тоже время. Но мусака прекрасно еще пару дней стоит в холодильнике и разогревается в духовке или можно ее порционно заморозить. Эту мусаку я готовила в студии - две порции мы съели с внучкой сразу и поехали на вокзал, три порции я ей дала с собой в Питер, она ездила погостить к моей младшей дочери. Еще три порции я взяла домой - две мужу, одну себе. Еще две оставила в студии и мы с мужем на следующий день поели. Запутала вас наверное? Короче - получилось десять порций вкуснейшего блюда. Можно н

Вчера мы с внучкой целый день провели в студии, я ее готовлю к мероприятию – небольшому, но увлекательному путешествию в купеческую эпоху, вот тут можно посмотреть подробнее. Некоторые вещи, которые придают студии индивидуальность и делают ее уютной, сделаны моими руками. Например кружевной абажур, который нравится очень многим! Словом в студии я не только готовлю. Лия, моя внучка, мне охотно помогает, но в последнее время она не любит фотографироваться, поэтому её фотографиями обещала не делиться.  Захотелось нам что-то простое и быстрое сделать к чаю и я вспомнила, что не делилась с вами рецептом творожного печенья! Оно очень вкусное, рассыпчатое и нежное, а готовится очень просто.  Ингредиенты: Приготовление: Творог переложите в миску и добавьте яйцо, хорошо перемешайте.  У меня был творог не крупнозернистый, в пачке, поэтому я его не протирала через сито. Если творог зернистый, протрите через сито или измельчите блендером вместе с яйцом.  Включите духовку разогреваться до 180° М

Дорогие друзья приглашаю вас на свои открытые кулинарные мастер-классы! В этом месяце я решила не делить мастер-классы на детские и взрослые. В июле так получилось, что гости приходили со своими детьми и с удовольствием готовили вместе. В августе будет три открытых, дневных мастер-класса по субботам, начало всех мастер-классов в 13.00 16 августа "Купеческое русское застолье" ✓Мясо в квасе ✓Ботвинья с форелью ✓Гурьевская каша Угощаю ароматным авторским "дачным" чай, собранным на собственной даче. Стоимость участия – 3900 ₽ Взрослый + ребенок – 5500 ₽ 23 августа "Грузинская трапеза" ✓Хинкали ✓Пхали со шпинатом, со свеклой и с фасолью ✓Козинаки из грецких орехов Угощаю вкуснейшим, оригинальным домашним лимонадом из красного базилика. Стоимость участия – 3900 ₽ Взрослый + ребенок – 5500 ₽ Если вы с другом, подругой скидка обоим участникам 10 % • Для всех на моих мастер-классах есть вода, домашний лимонад, чай и кофе. • Продукты входят в стоимость мастер-класса. Взрослые