Дина, Коллекция Рецептов

Готовим аппетитную овощную запеканку из баклажанов с помидорами и сыром в духовке. Блюдо несложное, очень сочное, ароматное, такую запеканку можно подать в качестве горячей закуски, овощного гарнира, или самостоятельного блюда, особенно на ужин. А те, кто любит баклажаны в любом виде, обязательно посмотрите плейлист Блюда с баклажанами Смотрите этот видео-рецепт в RuTube по ссылке👇 Итак, берем 800 г баклажанов, моем, обсушиваем, срезаем кончики с обеих сторон и нарезаем кружками толщиной 5-6 мм. При желании можете снять кожицу, я не снимаю. Если хотите, залейте соленой водой, затем отожмите, (я и этого не делаю). - Поливаем баклажаны тремя-четырьмя столовыми ложками растительного масла (у меня подсолнечное) и перемешиваем. Для удобства сложите баклажаны в большую миску. 800 г сладких сочных помидоров нарезаем (в зависимости от их размера) кружочками или полукружьями. Толщина как и у баклажанов 5-6 мм. Как вариант, с томатов можно снять кожицу (я не снимаю). Несколько веточек аро

Готовим летнее овощное блюдо из кабачков, которое прекрасно дополнит хоть постный, хоть повседневный, хоть праздничный стол. Это будут малосольные кабачки с чесноком и петрушкой в ароматной кисло-сладкой заливке! Рецепт очень простой, самое сложное - выждать сутки, пока кабачки будут готовы. Берем килограмм молоденьких кабачков, кожицу не счищаем. Нарезаем поперек максимально тонкими ломтиками, примерно 2 мм - так они быстрее маринуются. Как вариант, можно воспользоваться теркой-слайсером. Большой пучок петрушки весом не менее 100 г нарезаем не сильно крупно. У меня петрушка молодая, только с грядки, поэтому режу вместе со стебельками. Головку чеснока нарезаем тонкими пластинками или рубим ножом. Берем стеклянную, эмалированную или из нержавейки посуду подходящего объема, только не алюминиевую, и послойно укладываем в нее кабачки, зелень, чеснок, снова кабачки, петрушка, чеснок, и так до конца. Отдельно, в небольшом сотейнике соединяем 250 г воды, 40 г соли, 100 г сахара, 20 горо

Наступило долгожданное лето, поочередно созревают фрукты и ягоды, и самое время готовить вкусные летние открытые фруктовые пироги! Сегодня у меня галета с черешней и миндалем на песочно-творожном тесте. Пирог очень вкусный, поэтому сразу делайте двойную порцию, не ошибетесь!😉 150 г просеянной муки и 100 г холодного сливочного масла, или если хотите, маргарина, перетираем в крошку. Такое тесто легко замешивается в планетарном миксере с насадкой Лопатка, в блендере или кухонном процессоре. Показываю ручной замес на случай, если нет таких помощников. В масляную крошку всыпаем 40-50 г сахара (беру тростниковый, но можно любой), щепотку соли - буквально 1г, и добавляем 100 г творога или творожного сыра. Тесто можно замесить руками, или порубить ножом или кулинарным шпателем до момента пока оно станет влажным, начнет липнуть и собираться в комок. Замешиваем тесто в единую массу, но недолго, чтобы в нем не успела развиться клейковина. Формуем колобок, убираем в пакет, и в холодильник

Сегодня у меня очень простое в приготовлении и невероятно полезное блюдо - омлет со шпинатом и помидорами черри. Готовлю на троих из расчета по 2 яйца на порцию. Сразу включаем духовку на 180 градусов, пусть греется. В миску разбиваем 6 яиц, всыпаем примерно пол чайной ложки соли, перемешиваем, и вливаем 240 г молока. Все хорошо смешиваем венчиком до однородности, но не взбиваем, пены быть не должно. Шпинат хорошенько промываем, даем стечь воде и нарезаем. Количество шпината на ваше усмотрение - у меня 80 г, по желанию его можно комбинировать с любой другой зеленью. Перекладываем его в омлетную смесь. Такой омлет можно готовить в духовке, в микроволновке, в мультиварке, на пару или на плите - в сковороде под крышкой. Я буду запекать в духовке в порционных керамических формочках объемом 300 мл, хотя можно и в любой другой огнеупорной форме. Щедро смазываем их сливочным маслом. Помидоры черри разрезаем на четвертинки и выкладываем в формы. По желанию можно добавить укроп, петрушку

Кабачки давно и прочно вошли в наше повседневное питание. Что только из них не готовят! Сегодня предлагаю легкое весенне-летнее блюдо - очень вкусную, аппетитную и бесподобно ароматную запеканку из кабачков с добавлением творога, сыра и большого количества зелени. Сразу же включаем духовку на 190 градусов, пусть нагревается. Два молодых кабачка общим весом 550 г натираем на крупной терке. Если кабачки зрелые, тогда удалите у них кожицу и семена. Присыпаем их солью, перемешиваем, и оставляем в покое на 10 минут, чтобы они пустили сок. Тем временем, моем и нарезаем зелень. Я беру 5-6 перьев зеленого лука, стебель молодого чеснока, и укроп с петрушкой. Нет молодого чеснока - берите черемшу или джусай, или измельчите 2-3 зубчика чеснока. Помимо укропа и петрушки можно использовать шпинат, базилик или любую другую зелень на ваш вкус. Кабачки хорошо пустили сок, в запеканке эта жидкость совершенно не нужна, сливаем их на дуршлаг и отжимаем. Натираем к кабачкам 100 г сыра, высыпаем всю

Сегодня печем хлеб! Это будет дрожжевая версия легендарного Бородинского хлеба. У меня на канале уже есть рецепт приготовления Бородинского хлеба на ржаной закваске, если не видели, посмотрите. 👇 Однако, для многих из вас заквасочная версия хлеба оказалась довольно сложной, и вы просили показать, как в домашних условиях испечь не менее вкусный, знакомый с детства дрожжевой Бородинский хлебушек. Специально для вас пересчитала рецептуру с закваски на дрожжи, и сегодня дарю вам этот рецепт! Готовится Бородинский дрожжевой хлеб в 3 этапа, но обо всем по порядку. Бородинский - это заварной хлеб, который готовят на опаре поэтому… Он занимает не менее 5-6 часов и его лучше провести с вечера на ночь, или рано утром. В небольшой ковшик или сотейник всыпаем 120 г ржаной обдирной муки, 40 г темного ферментированного ржаного солода, перемешиваем и вливаем 375 г кипятка. Все тщательно растираем, чтобы не осталось не перемешанных мучных комочков. Накрываем крышкой или затягиваем пленкой и ставим

Сегодня готовим гуляш из говядины, а точнее, перкёльт по классической венгерской технологии, ведь гуляш в нашем понимании у венгров это вовсе не тушеное мясо, а густой суп - суп Гуйяш. Кому интересно как он готовится, пишите в комментариях, приготовим вместе. Я все же по привычке называю это мясное блюдо гуляшом. Итак, у меня 1,2 кг говядины - мясом займусь чуть позже, а пока нарежем лук. Лука для такого количества мяса должно быть не меньше 250 г, я беру все 300 г. Лук нарезаем мелкими кубиками. Глубокую сковороду, кастрюлю с толстым дном или сотейник разогреваем, выкладываем 120 г свиного смальца (у меня смалец с топленым маслом) и лук. Не обжариваем, а именно тушим лук в масле до момента, пока он станет прозрачным. Тем временем нарезаем мясо поперек волокон со стороной 2-3 см., если мясо на кости, то кусочками по 40-50 г. Как правило, для перкёльта используют части мясной туши, которые требуют долгого тушения - лопатку, кострец, огузок, грудинку, мясо головы, голяшку. Иногда

Привет, друзья! С вами Дина и моя "Коллекция Рецептов"! Не знаю как у вас, а в нашей семье очень любят пельмени и вареники с разными начинками. Сегодня приготовим бесподобно вкусные, аппетитные соленые вареники с творогом и зеленым луком. Если у вас нет весов, берите обычный стакан (у меня граненый) и поехали… В миску насыпаем 3 стакана муки с легкой горкой (муку обязательно нужно просеять). В этот же стакан разбиваем 1 целое яйцо и 1 белок, а желток добавим в начинку. Туда же отправляем чайную ложку соли и столовую ложку растительного или растопленного сливочного масла. Вилкой разбалтываем, и до края стакана доливаем горячей, но не кипящей воды, чтобы яйцо не свернулось (температура примерно 55-60 градусов). Выливаем жидкую часть в муку и замешиваем тесто. Убираем его в пакет и кладем в холодильник на 20-30 минут, пусть отдыхает. Все довольно просто запомнить: на 3 стакана муки один стакан жидкости. Тесто можно сделать на сыворотке, на молоке, или использовать молоко пополам

Всем привет, с вами Дина и моя "Коллекция Рецептов"! Сегодня для вас рецепт вкуснейшего рулета из свиной рульки в луковой шелухе. Продукт довольно бюджетный, готовить несложно, а результат получается просто великолепный! Такой рулет прекрасно подойдет в качестве мясной нарезки хоть на каждый день, хоть на праздничный стол - вкусный, аппетитный, довольно сытный, с чесноком и перчиком… рука так и тянется за следующим кусочком! Я взяла две передних свиных рульки общим весом 2 кг 300 г., их нужно хорошо опалить, поскоблить ножом, вымыть и замочить на пару часов в холодной воде. Жменю луковой шелухи (примерно грамм 15) перебираем и моем в теплой воде от песка и пыли. На дно большой кастрюли (у меня 6-ти литровая), выкладываем промытую луковую шелуху, на нее рульки, и заливаем водой так, чтобы они полностью покрылись. Мне понадобилось 3 литра воды. Содержимое кастрюли доводим до кипения, и обязательно снимаем пену. Отдельно подготавливаем две средние луковицы, которые нужно разрезать и