Сдобные пирожки с тыквой, как пух! Пирожки получаются легкие, невесомые, воздушные! Тесто просто тает во рту! Сдобное тесто: - 300 гр. муки - 70 мл. молока или воды - 2/3 ч.л. соли - 50 гр. сахара - 18 гр. прессованных дрожжей ( или 6 гр. сухих) - 2 яйца С1 - 30 гр. сливочного масла, мягкого Начинка: - 550-600 гр. тыквы - 20 гр. сливочного масла - 5- 6 ст.л. сахара - 1/2 апельсина - 1/2 цедры апельсина Хрустящая корочка: - 30 гр. сливочного масла - 30 гр. сахара - 50 гр. муки - 1 ч.л. ванильного сахара +1 яйцо и 1/2 ст.л. молока (воды) для смазывания пирожков Приготовление: 1. В тёплой воде растворяю дрожжи - вода тёплая не горячая 2. Яйца растираю с сахаром 3. Вливаю дрожжевой раствор 4. В муку всыпаю соль 5. Вливаю жидкие ингредиенты, мягкое сливочное масло и замешиваю тесто 6. Тесто вымешивала 10 минут 7. Получается гладкий мягкий пластичный комочек теста пронизанный мелкими пузырями воздуха 8. Миску смазываю подсолнечными рафинированным маслом 9. Кладу в неё тесто накрываю и оставляю для брожения на 2 часа 10. Через час тесто нужно обмять 11. Пока тесто поднимается приготовим самую вкусную тыквенную начинку 12. На сковороде растапливаю сливочное масло 13. Перекладываю тыкву, цедру апельсина, мякоть апельсина, и сахар 14. Тушу пока кубики тыквы не станут мягкими 15. По вкусу начинка получается сладкая мягкая с апельсиновым ароматом и приятным цитрусовым вкусом - оставляю ее полностью остыть 16. Подошедшее тесто обминаю 17. Делю на 12 кусочков по 45 грамм 18. Подкатываю в шарик и составляю на 20 минут 19. Шарик теста кладу гладкой стороной к столу и раскатываю в пласт 20. В центр кладу одну столовую ложку с горкой начинки 21. Защипываю, шов приглаживаю 22. Переношу на противень застеленный пергаментной бумагой швом вниз немного прижимаю 23. Сформированные пирожки оставляю на расстойку на 1 час 24. Духовку включаю разогреваться до 200 градусов 25. Для хрустящей крошки смешиваем муку с сахаром и ванильный сахаром - перемешиваю 26. Добавляю масло и перетираю в рассыпчатую влажную крошку 27. Для смазывания пирожков взбиваю яйцо с молоком 28. И смазываю пирожки когда они подойдут 29. Сверху присыпаю крошкой 30. Сразу же убираю их в духовку и при 200 градусов выпекаю 17 минут до румяности Пирожки получаются легкие невесомые воздушные! Тесто просто тает во рту! Начинка совершенно особенная, по вкусу тыкву практически не слышно, легкой апельсиновый вкус и приятный аромат! Сочная мягкая сладкая, безусловно начинка будет зависеть и от сорта тыквы, поэтому старайтесь выбирать вкусную! Друзья на этом все я как всегда желаю вам удачной выпечки и до новых встреч!