Песочный пирог с персиками👍

Нам понадобится:
Для теста:
✨Мука - 450 гр
✨Сливочное масло - 200 гр
✨Сметана (20%) - 200 гр
✨Сахар - 70 гр
✨Яйцо - 1 шт
✨Разрыхлитель - 10 гр
✨Соль - щепотка
Для начинки:
✨Персики - 900 гр
✨Сахар - 70 гр
✨Сливочное масло - 50 гр
✨Сок и цедра лимона - 1/2 шт
✨Корица - 1/2 ч. л
✨Вода - 20 мл
✨Кукурузный крахмал - 1 ст. л
Вместо персиков сейчас можно яблоки, груши.
Но с персиком очень вкусно 😋
Для смазывания:
✨Яичный желток - 1 шт
✨Молоко - 2 ст. л