Заварные пирожные с кремом Безе

Ингредиенты для заварного теста:

Вода — 250 мл
Сливочное масло — 100 г
Соль — щепотка
Сахар — 2 ст. ложки
Мука — 150 г
Яйца — 4 шт.

Ингредиенты для крема безе:

Яичные белки — 3 шт.
Две столовые ложки, в каждой из которых разведено по два средних гранула лимонной кислоты.
Соль — щепотка
Ванилин — 1 пакетик
Сахар — 200 г

Приготовление заварные пирожные:

1. Вскипятите 250 мл воды, добавьте в неё сливочное масло, щепотку соли и сахар. Перемешайте до полного растворения масла.
2. Всыпьте муку и быстро размешайте, чтобы не образовались комочки. Мешайте до однородности.
3. Снимите с огня и дайте массе немного остыть. Затем по одному введите яйца, тщательно вымешивая после каждого.
4. Переложите тесто в кулинарный шприц или пакет.
5. На противень, застеленный пергаментом, отсадите пирожные нужной формы.
6. Выпекайте при температуре 200 °C в течение 40 минут до румяной корочки. Не открывайте духовку во время выпечки.

Приготовление крем безе:

1. В сухой чистой миске соедините белки, лимонную кислоту и щепотку соли.
2. Взбейте блендером или миксером на средней скорости около 5 минут до лёгкой пены.
3. Добавьте ванилин, затем, не прекращая взбивание, постепенно всыпайте сахар.
4. Взбивайте до устойчивых пиков.
5. Поместите миску на водяную баню и продолжайте взбивать крем до загустения и гладкой текстуры.

Сборка:

1. Готовые заварные пирожные аккуратно разрежьте или надорвите ложкой.
2. Наполните их остывшим кремом безе с помощью ложки или кулинарного шприца.
3. По желанию посыпьте сверху немного ванилина или сахарной пудры.