Сочная скумбрия в сметанно-чесночном соусе

Приветствую вас на канале «Инга на кухне»! Сегодня приготовлю скумбрию в сметанно-чесночном соусе. Разделывать её буду в подмороженном виде — так филе не расслаивается, и работать с рыбой намного проще.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 4 шт. (8 половинок)
- Лук репчатый — 3 шт. (крупные)
- Соль — 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
- Масло растительное — для жарки
Для соуса:
- Сметана — 3 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч.л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
Приготовление:
1. Промываю скумбрию, удаляю головы и хвосты, вычищаю внутренности и по возможности вынимаю хребет. Затем разрезаю каждую рыбину вдоль на две половинки.
2. Лук нарезаю произвольно и обжариваю на среднем огне около 15 минут. Солю, перчу, держу на огне ещё пару минут — важно, чтобы испарилась лишняя жидкость, и лук не жарился, а именно тушился.
3. Для соуса в миску кладу сметану, добавляю чеснок (через пресс), соль, сладкую паприку, чёрный перец и кориандр. Перемешиваю — соус готов.
4. Выкладываю обжаренный лук в форму для запекания, разравниваю. Сверху размещаю филе скумбрии и щедро смазываю каждую половинку соусом.
5. Отправляю в разогретую до 200 °C духовку на 40 минут. Рыба готова.
Скумбрия получается очень сочной и нежной. Благодаря чесноку исчезает характерный морской запах. При желании можно добавить любимые специи или свежую зелень.
Советы тем, кто будет готовить:
— Лучше брать скумбрию свежемороженую, не размораживая полностью — так филе легче отделяется и рыба сохраняет форму.
— Обязательно удалите хребет и крупные кости, особенно если готовите для детей или гостей.
— Не экономьте на луке — он становится сладким и мягким, даёт отличную подушку и вкус.
— Если не любите кориандр, замените его на немного сухого тимьяна или зиры — вкус получится мягче, но всё так же ароматно.
— Сметану можно заменить на греческий йогурт, если хочется немного легче и диетичнее.
— Подавайте с картофельным пюре или гречкой — это идеальные гарниры к этому блюду.
— Если хотите эффект «как из ресторана», перед подачей посыпьте рубленой зеленью и сбрызните соком лимона — это красиво и усиливает вкус.
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!