Библиотечка домашней хозяйки

💥 💥 💥Салат из баклажан и помидор на зиму Ингредиенты: Баклажаны – 4 шт. Болгарский перец – 4 шт. Помидоры – 4 шт. Лук репчатый – 4 шт. Соль – 1,5 ст.л. Сахар – 1,5 ст.л. Уксус 9% — 50 г. Масло растительное – 50 г. 💥 Как приготовить: 1.У баклажанов обрезать хвостики и нарезать не слишком мелко. Нарезанные баклажаны залить соленой водой и оставить на полчаса для того чтоб избавиться от горечи, после чего промыть чистой проточной водой. 2.Перец, лук, помидоры очистить и нарезать произвольно. 3.Все нарезанные овощи соединить в кастрюле или миске, добавить масло, уксус, соль, сахар и оставить на 20 минут. 4.Затем поставить салат на маленький огонь и варить 25 минут с момента закипания, периодически помешивая. 5.Готовый горячий салат разложить в чистые простерилизованные банки и закрыть (закатать) крышками. 6.Когда салат полностью остынет вынести банки в прохладное место. Приятного аппетита!

💥 💥 💥 Тирамису Тирамису — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят сыр маскарпоне, кофе, куриные яйца, сахар и печенье. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Возможна вариация с добавлением грецкого ореха. Ингредиенты на 8 порций Яйца куриные 5 шт. Сахарный песок 170 г Маскарпоне 300 г Кофе свежесваренный 250 мл Коньяк 3 ст. л. Печенье шоколадное 24 шт. Какао-порошок 20 г Шоколад горький 80 г Фисташки соленые 1 горсть 💥Как приготовить: 1.Отделите желтки от белков. Желтки тщательно разотрите миксером с половиной сахара. Добавьте маскарпоне и перемешайте. 2.Белки взбивайте до появления крупных пузырей. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте вторую половину сахара – у вас должна получиться плотная пена. Аккуратно, частями, вмешайте белки в сырно-желтковую смесь. 3.Смешайте кофе с коньяком. Обмакивайте печенье в кофе и выкладывайте в прямоугольную форму так, чтобы дно было полностью покрыто. 4.Выложите сверху половину приготовленного крема и разровняйте. Положите второй слой смоченного в кофе печенья, на него – оставшийся крем. Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. 5.Перед подачей посыпьте тирамису просеянным сквозь ситечко какао, можно украсить шоколадной стружкой и крупно рубленными фисташками. Готово!

💥 💥 💥 💥 Молочный коктейль с манго ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ Манго 1 шт. Молоко 100 мл Мороженое пломбир с ванилью 120 г Соль на кончике ножа 💥Как приготовить: 1.Для начала нарежьте манго. Поставьте плод перпендикулярно доске, острый нож поместите сверху на центр фрукта. Ведите ножом сверху вниз, по возможности ближе к косточке и отрежьте половину мякоти. Теперь срежьте такую же часть манго с другой стороны. 2.Возьмите в руку половинку манго мякотью вверх и ножом сделайте продольные разрезы, не затрагивая кожуру. Поверните манго на 90 градусов и снова надрежьте линии так, чтобы получилась решетка. Будьте аккуратны. Выверните половинку манго и с помощью ножа или столовой ложки вытащите кубики манго. То же самое сделайте со второй частью. 3.Кубики манго и мороженое положите в чашу блендера и добавьте молоко. По желанию немного посолите. Взбейте до пышной однородной массы. Попробуйте, что получилось и при желании добавьте больше манго или мороженого. Если коктейль получился слишком густой, разбавьте его молоком. 4.Разлейте молочный коктейль с манго в красивые бокалы, вставьте трубочку и по желанию украсьте ломтиками манго. Такой коктейль нужно пить сразу, пока он сохраняет свою воздушность и пышность.

💥 💥 💥 Картофельные подушечки с тимьяном Ингредиенты 10 порций Картофель 500 г Сливочное масло 60 г Тимьян свежий 4 веточки Чеснок 2 зубчика Пармезан тертый 50 г Яйца куриные 2 шт. Мука 200 г Разрыхлитель 1 ч. л. Топленое сливочное масло 20 г Соль по вкусу Перец черный свежемолотый по вкусу 💥Как приготовить: 1.Вымойте картофель щеткой и варите в мундире в кипящей соленой воде 30–35 минут. Обдайте холодной водой, очистите, растолките в пюре вместе со сливочным маслом. 2.Измельчите листочки тимьяна с чесноком, смешайте с пармезаном, добавьте в картофельное пюре вместе со слегка взбитыми яйцами. 3.Просейте муку с разрыхлителем, вмешайте в картофельное тесто, посолите, поперчите, тщательно вымесите. Поставьте тесто в холодильник на 30 минут. 4.Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите 2 противня пергаментом. Смазывая руки чуть подогретым топленым маслом, формируйте из картофельного теста шарики размером с мячик для пинг-понга. Приплющивайте их и выкладывайте на противни на небольшом расстоянии друг от друга. 5.Запекайте подушечки примерно 25 минут до румяной корочки. Подавайте теплыми или остывшими. Готово!

💥 💥 💥 Утка Ингредиенты 5-6 порций утка или мясо гуся или бедра индейки – 1,0 - 1,5 кг. пиво светлое – 250-300 мл; сок лимонный – 2 ст. ложки; вода – 250 мл; чеснок – 10-12 долек; лук репчатый – 1 шт.; яблоко кисло-сладкое – 3 шт.; соль, молотый чёрный перец – по вкусу. 💥Как приготовить: 1.Утку разрезать на куски, положить в эмалированную кастрюлю, добавить нарезанный кубиками лук, целые дольки чеснока, соль, молотый чёрный перец, влить пиво, воду, лимонный сок, перемешать и оставить на 3-4 часа для маринования. 2.Куски утки вынуть из маринада, слегка обсушить и обжарить до румяной корочки в разогретом масле, после чего залить маринадом (с луком и чесноком), закрыть крышкой и тушить до полной готовности, при необходимости подсолить. 3.Когда утка будет готова, вынуть её из соуса и сохранять в тёплом месте, а в соус положить куски очищенного от кожуры и семян яблока, и тушить примерно 7-10 минут. 4.При подаче куски утки положить на тарелку и полить сверху соусом с яблоками. В качестве гарнира можно предложить варёный рис, запеченный картофель, картофельное пюре и салат из редьки с морковью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

💥 💥 💥 Соленые помидоры Сибирские Ингредиенты Помидоры 3 кг Морковь 2 шт. Укроп по вкусу Чеснок по вкусу Перец чёрный горошек по вкусу Лавровый лист по вкусу Для рассола (на 1 л): Сахар-песок 2 ст.л. Соль 1 ст.л. Мед 1 ч.л. 💥Как приготовить: 1.Подготовьте плотные спелые томаты примерно одинакового размера. С помощью деревянной шпажки или зубочистки сделайте в районе плодоножки 3–4 прокола. Простерилизуйте стеклянные банки объемом 1 л привычным вам способом. 2.Морковь вымойте и очистите от кожицы с помощью овощечистки. Нарежьте ломтиками или кружками. Если вам достался особо крупный корнеплод, можно использовать вырубки для печенья и сделать фигурные снежинки или звездочки. 3.В каждую банку добавьте по 2 очищенных и разрезанных вдоль зубчика чеснока и по 1–2 зонтика укропа. Всыпьте по 3–5 горошин черного перца. Плотно заполните банки томатами и кусочками моркови. Сверху положите по 1 лавровому листу. 4.Залейте банки по плечики крутым кипятком (вода должна быть фильтрованной или бутилированной). Прикройте сверху чистыми жестяными крышками и оставьте на 20 минут. Слейте воду в небольшой сотейник. 5.Поставьте сотейник на сильный огонь, дождитесь закипания. Второй раз залейте банки, снова оставьте на 20 минут, слейте жидкость. Замерьте ее объем — именно столько нужно приготовить рассола, чтобы хватило и не оставалось ничего лишнего. 6.Приготовьте рассол. Влейте в сотейник необходимый объем чистой питьевой воды, поставьте на сильный огонь. Высчитайте требующуюся массу соли, сахара и меда. Добавьте их в кипящую воду, размешайте до полного растворения. Дождитесь повторного закипания. 7.Залейте банки кипящим рассолом, укупорьте, поставьте вверх дном. Накройте одеялом и дайте остыть (минимум 12 часов). Соленые помидоры с морковью нужно хранить в погребе или в холодильнике. 📍 По этому же рецепту можно приготовить Сибирские помидоры не только соленые, но и маринованные. Для этого в самом конце в каждую банку (1 л) добавьте 2 ст. л. яблочного 6% уксуса. 📍Помимо моркови в соленые помидоры можно добавить и другие овощи, сделав микс. Отлично подойдут: репчатый лук, нарезанный перьями, а также огурцы, кабачки и патиссоны — их нарезайте произвольными ломтиками, как вам нравится.

💥 💥 💥 Рагу из запеченной рыбы с перцем Ингредиенты на 6 порций Форель 1 шт. Оливковое масло 3 ст. л. Перец сладкий красный 2 шт. Перец сладкий желтый 2 шт. Лук репчатый 2 шт. Белое сухое вино 100 мл Базилик зеленый 1 веточка Каперсы 2 ст. л. Соль по вкусу Перец черный свежемолотый по вкусу 💥 Как приготовить: 1.Разогрейте духовку до 200 °С. У рыбы отрежьте голову, хвост и плавники. Уложите рыбу на деревянную доску и, придерживая тушку бумажным полотенцем, чтобы не скользила, острым ножом срежьте с хребта оба филе на коже. Затем аккуратно срежьте филе с кожи. Голову, хребет, хвост, плавники и кожу можно использовать для бульона. Пройдитесь по филе пальцами «против шерсти» и пинцетом удалите все мелкие кости. Разрежьте рыбу на крупные куски, посолите, поперчите и сбрызните 1 ст. л. оливкового масла. 2.Очистите сладкий перец от семян и перегородок, мякоть нарежьте средней соломкой. Лук очистите, нарежьте очень тонкими колечками, затем каждое колечко – на четвертинки. 3.Сложите перец и лук в глубокую толстостенную форму для запекания, полейте оставшимся оливковым маслом, посолите и поперчите. Поставьте на верхний уровень духовки на 15 минут. Время от времени перемешивайте. 4.Влейте в форму вино или бульон, добавьте куски рыбы. Накройте форму крышкой и верните в духовку на 10 минут. Перед подачей украсьте листиками базилика и, если хотите, посыпьте каперсами. Готово!

🐟 🐟 🐟 Зразы с кальмарами Ингредиенты на восемь порций Картофель — 500 г Капуста — 300 г Кальмары — 250 г Масло сливочное — 4 ст.л. Яйцо — 1 шт. Мука — 4 ст.л. Лук репчатый — 2 шт. Специи — По вкусу 🐟Как приготовить: 1.Картофель отварите в мундирах в подсоленной воде примерно 20-25 минут. 2.Капусту нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле с одной измельченной луковицей. Жарить до золотистости. 3.Размороженные кальмары обжариваем с оставшимся измельченным луком примерно 7-10 минут. 4.Картофель очистить и остудить. Растолочь в пюре и смешать яйцом, мукой и специям. 5.Формируем зразы. Делаем из картофеля небольшие лепешки, в центр кладем начинку из капусты, кальмаров и лука. Залепим края и сделаем продолговатые пирожки-зразы. Затем обжарьте их на сливочном масле до красивого золотистого цвета. Приятного аппетита!

💥 💥 💥 Буженина в духовке

💥 💥 💥 Паста с кальмарами и пряной заправкой ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ 400 г тальятелле 400 г филе кальмара 2 зубчика чеснока 2 веточки петрушки 2 веточки тимьяна сок половины лимона соль свежемолотый черный перец Для заправки: 1 небольшая красная сладкая луковица 3 зубчика чеснока 1 средний пучок петрушки 50 мл белого сухого вина цедра 1 лимона 100 мл оливкового масла соль свежемолотый черный перец 💥Как приготовить: 1.Для заправки очень мелко порубите лук, чеснок и петрушку. Смешайте с лимонной цедрой, вином и оливковым маслом, приправьте солью и перцем. 2.Кальмара нарежьте полосками, положите в кастрюлю, добавьте раздавленные зубчики чеснока, веточки петрушки и тимьяна, влейте лимонный сок, посолите и поперчите. Залейте холодной водой, чтобы она едва покрыла кальмара. На слабом огне доведите до кипения, варите 1 мин. 3.Выньте кальмара из отвара, смешайте с заправкой. Дайте настояться 10–15 мин. 4.Сварите тальятелле в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, выложите в тарелки, сверху выложите кальмара с заправкой. Сразу же подавайте. Для заправки очень мелко порубите лук, чеснок и петрушку. Смешайте с лимонной цедрой, вином и оливковым маслом, приправьте солью и перцем.