Салат "Цезарь" с анчоусами

Я считаю, что анчоусы придают салату "Цезарь" особенный пикантный вкус. Этот рецепт стал одним из моих любимых.

Общая информация

Подготовка — 20 минуты.
Общее время — 20 минут.
Количество порций — 2.

Ингредиенты

Заправка:
3 филе анчоуса
2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
1/2 лимона (выжать сок)
2 ст. ложки красного винного уксуса
1 яичный желток
1 ст. ложка дижонской горчицы
1 ст.ложка вустерширского соуса
50 мл оливкового масла
соль и черный молотый перец по вкусу

Салат:
150 г салата Ромэн (нарубить)
30 г сыра Пармезан (натереть)
2 ст. ложки гренок

Приготовление

Разомните филе анчоусов и чеснок в большой салатнице.

Добавьте лимонный сок, красный винный уксус, дижонскую горчицу, яичный желток и вустерширский соус. Взбейте до получения однородной кремообразной массы. Постепенно вливайте оливковое масло, постоянно взбивая. Посолите и поперчите по вкусу.

Смешайте салат Ромэн и сыр Пармезан с заправкой до полного покрытия.

Посыпьте салат «Цезарь» гренками.