Наталья Яньшина Рецепты на каждый день

Очень вкусная и пикантная закуска на зиму с морковью станет настоящей выручалочкой. Прекрасно подойдёт к жареной картошечке и к мясу, а также как самостоятельное блюдо, когда хочется чего нибудь быстро перекусить. Ингредиенты Помидоры 5 кг Морковь 1 кг Лук репчатый 700 г Перец болгарский 500 г Чеснок 100 г ( очищенный ) Хмели сунели 3 ст.л. с горкой Кориандр молотый 1 ст.л. Паприка сладкая 1 ст.л. Гвоздика 3 шт Перец горький по вкусу Соль 80-85 г Сахар 110 г ( если помидоры кислые, сахара может понадобиться больше) Уксус 9 % 25 мл Масло растительное 250 г Приготовление Помидоры перекрутить через мясорубку и хорошо проварить на медленном огне с момента закипания примерно 2-2,5 часа. Для этого рецепта лучше подойдут мясистые помидоры, в них много мякоти и меньше сока. Если вам попались томаты с большим количеством сока, тогда нужно их уваривать дольше, чтобы выпарилась лишняя жидкость. 1 кг моркови натереть на тёрке для корейской моркови. После того, как томатная основа будет готова,

Ингредиенты на форму 26 см Бисквит: Яйца 5 шт Мука пшеничная 500 г Кефир 600 мл Сливочное масло 200 г Какао порошок 50 г Сахар 500 г Сода 0,5 ч.л. Разрыхлитель для теста 2 ч.л Ванилин Карамельный крем Масло сливочное 400 г Варёное сгущённое молоко 800 г Крем Нуга Яйца 3 шт ( в крем пойдет только белок) Мёд 80 г Сахар 150 г Соль щепотка Вода 80 мл Сливочное масло 250 г Паста арахисовая 250 г Арахис 250 г Приготовление: Для начала нужно включить духовку на 180 градусов. В 600 мл кефира комнатной температуры добавить 0,5 ч л. соды, перемешать и оставить в сторону. В сливочное масло комнатной температуры добавить 500 г сахара и взбить до бела. Затем, в масляную смесь добавить по одному яйца и хорошенько взбить каждое с масляной смесью. Тесто должно получиться гладким и однородным. Просеянную муку соединить с какао порошком, ванилином и двумя чайными ложками разрыхлителя. Далее, включаем миксер на средние обороты и поочередно добавляя в масляную смесь мучную и кефир с содой взбиваем д

Ингредиенты Свиной карбонад 1,5 кг Соль поваренная 20 г Соль нитритная 20 г Чеснок 4 зубка Приправа смесь перцев для обсыпки 2 ч л. Паприка копчёная 1 ст л. ч горкой Приготовление Для приготовления карбонада смешайте по 20 г поваренной и нитритной соли. Хорошо натрите ею карбонад, заверните в пищевую плëнку в 5-6 слоёв и уберите в холодильник на 7 дней. Через 7 дней, достаëм уже просоленный карбонад из холодильника, даём ему немного нагреться при комнатной температуре 20 минут. Тем временем смешайте приправы ( смесь перцев,паприку и пропущенный через чеснокодавилку чеснок), хорошенько обсыпаем мясо смесью перца, паприки и чеснока. Духовку нужно разогреть до 85 градусов, выложите мясо на сухой противень и запекайте в течение 4,5-5 часов. Затем выньте готовый карбонад из духовки, остудите, заверните в фольгу и уберите в холодильник на 6-8 часов, чтобы мясо окончательно созрело. Приятного аппетита!

Сдобный кулич с изюмом и цукатами, очень вкусный, влажный и лёгкий в приготовлении. Ингредиенты для опары Молоко 300 мл Дрожжи прессованные 45 г ( или 15 г сухих) Сахар 25 г Мука пшеничная 130 г ( от общего веса) Тесто Мука 1 кг-1.100 Масло сливочное 200 г Яйца куриные 6 шт(283 г) Сметана 100 г Сахар 200 г Соль 11 г Ванилин 1,5 г Изюм 180 г Цукаты 100 г Приготовление Сначала приготовим опару. В 300 мл тëплого молока добавить 45 г дрожжей, 25 г сахара (1 ст.л) и 130 г муки. Перемешать, накрыть пищевой плëнкой и убрать на 30 минут в тёплое место. Когда опара поднимется, приобретёт характерную рыхлую, пышную шапочку, добавляем следующие ингредиенты: 200 г сахара, соль 11 г, 6 яиц, 100 г сметаны, 200 г растопленного сливочного масла, ванилин. Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто. 180 г изюма промыть, слегка промокнуть полотенцем чтобы убрать лишнюю влагу, выложить сверху на тесто, также добавьте 100 г цукатов. Ещё раз хорошо вымесить тесто, накрыть пищевой

Вкусная, ароматная курочка, всегда придётся к столу. Ингредиенты Курица 1,5 кг ( куриную грудку в это блюдо не использую) Лук репчатый 2 шт ( крупный) Болгарский перец 2 шт Помидоры 300 г Чеснок 4 зубочка Мука 1 ст.л. Соль 1 ч.л. без верха или по вкусу Специи Хмели-сунели 0,5 ч.л. Приправа для курицы 1 ст л. Зелень петрушки, кинзы по 1 небольшому пучку Приготовление Курицу нарезать на порционные куски, посолить, добавить 1 ст л. приправы для курицы, перемешать, обжарить на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Далее, обжаренную курицу нужно убрать из сковороды и в неё же высыпать нарезанный кубиками или полукольцами ( кому как нравится) лук. Обжаривайте лук на сильном огне минуты 2-3 и добавьте нарезанный также как и лук красный болгарский перец, огонь убавляем до среднего и жарим пару минут, добавляем 1 столовую ложку муки. Перемешиваем овощи с мукой и добавляем натёртые на тёрку помидоры, и чеснок, добавьте хмели-сунели. Ещё немного потушить на медленн

В этом году решила попробовать приготовить мочёные арбузы. Раньше всегда их покупала в магазине, но в этом году решила приготовить сама. Рецепт 2 не сильно крупных арбуза примерно по 2-2,5 кг Рассол На 1 л холодной воды из под крана 1 ст.л. соли с не большой горкой 1 ст.л. сахара 1 ст.л. сухой горчицы Арбузы нужно хорошо промыть под противной водой, проверить на наличие повреждений ( если они есть, арбуз для заквашивания не подойдёт) Разрежьте на не сильно крупные куски ( если есть большая ёмкость, в которой будете заквашивать арбузы, можно куски нарезать более крупно. Я в дальнейшем буду укладывать готовый продукт в банки) В удобную ёмкость ( деревянную, пластиковую, эмалированную или стеклянную) поместите уже порезанные арбузы, и залейте приготовленным рассолом. На 1 л воды, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. сухой горчицы, хорошо перемешайте и залейте арбузы, поставьте их под гнёт на 3 дня, затем арбузы нужно убрать в прохладное место ( я перекладываю в банки и убираю в холоди

Привет друзья! Сегодня готовила очень вкусную закуску из баклажанов и слив, Рецепт пришёл в голову спонтанно, имея в наличии баклажаны и сливы долго думать не пришлось. Получилось очень вкусно и пикантно. Ингредиенты Баклажаны очищенные- 1.8 кг Сливы спелые- 300 г Лук репчатый- 2 крупных головки Морковь 2 ш-т тоже крупные Помидоры- 300 г Чеснок- 4-5 зубчиков Перец болгарский- 1 шт ( крупный) Соль- 1 ч.л. без горки или по вкусу Перец острый - половинка стручка Перец чёрный молотый- 0,5 ч.л. или по вкусу Зелень кинзы, базилика- по 1 пучку Масло растительное для жарки 150 мл Приготовление 1. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать на крупные кубики посолить и отправить тушить в разогретой сковороде с растительным маслом до готовности ( примерно 20 минут на среднем огне) 2. Морковь, лук и болгарский перец также кубиками только гораздо мельче. Эти овощи мы обжариваем на другой сковороде с растительным маслом до мягкости, затем добавьте очищенные от кожуры и измельчённые сливы ( сливы придад

Уже лет 30 мариную овощи на зиму именно по этому рецепту. Ещё в юности этим рецептом поделилась соседка осетиночка, и теперь каждый год мариную овощи именно так. Овощи и рассол съедаются мгновенно. Делюсь теперь этим рецептом с вами. Рецепт на 8 банок объёмом 700 мл Огурцы 1 кг Помидоры 1,400 г Чеснок 3 крупные головки Перец болгарский 2-3 шт Листы хрена 1 шт Лист смородины чёрной 16 шт ( по 2 в каждую банку) Зонтики укропа 8 шт средних ( у меня был сушёный) Перец горошком ( по 0,5 ч.л. в каждую банку) Соль 88 г ( в каждую банку по 11 г) Сахар 185 г ( в каждую банку по 23 г) Уксус 9% 112 мл ( в каждую банку по 14 мл) В каждую банку уложите: чеснок, кусочек листа хрена, болгарский перец, зонтики укропа, перец горошком. Уложите овощи как можно плотнее, залейте крутым кипятком и оставьте на 20 минут накрыв крышками. Через 20 минут воду нужно слить в кастрюльку, закипятить и снова залить овощи кипятком, оставьте минут на 15 и снова слейте. Пока вода закипает, добавьте в банки: соль, саха

Ягоды черешни 2.5 кг Сахар 1.6 кг Лимон средний 1 шт Вода 200 мл Из черешни удалить косточку, засыпать сахаром, налить 200 мл воды Лимон хорошо вымыть, порезать на дольки и также добавить к черешне с сахаром. Лимон придаст варенью кислинку и приятный цитрусовый аромат. Варить на медленном огне 1,5 часа, периодически снимая пену. Остудить. ( я оставляю на ночь) Снова ставим на огонь и варим до лёгкого загустения, ( я варила на медленном огне 2,5 часа) цвет готового варенья приобретает лёгкий карамельный оттенок. Закатать варенье в пастеризованные банки, дать остыть при комнатной температуре. Затем убрать на хранение в тёмное прохладное место. Выход готового продукта 1,800 г. Приятного аппетита!