Шеф-повар Василий Емельяненко

Простой, но изысканный рецепт, в котором мягкость обжаренного кабачка сочетается с ароматом сельдерея, кислинкой спелых томатов, вкусом анчоусов и хрустом сухариков. Блюдо идеально подойдет как теплая закуска, гарнир или легкий ужин. Кабачок и стебель сельдерея очищаем от кожицы, томат обжигаем газовой горелкой и также очищаем от кожицы. Крупными кусками нарезаем кабачок и томат, мелко крошим чеснок, анчоусы и стебель сельдерея. На сливочном масле обжариваем 3-4 минуты кабачок и добавляем сельдерей. Через пару минут добавляем чеснок и анчоусы. Буквально через минуту отправляем к овощам нарезанный томат, по вкусу солим-перчим и снимаем с огня. Блюдо выкладываем на тарелку, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и измельченными чесночными сухариками. Подаем к столу и наслаждаемся вкусом! Приятного всем аппетита! #емельяненко #рецепт #шеф #повар #шефповар #кабачки #анчоусы #овощи #закуска #легкийужин

Если вам хочется чего-то сытного, вкусного и простого в приготовлении, этот рецепт — для вас. Лепешки с говяжьим фаршем, имбирем и сыром — идеальное сочетание для ужина или перекуса. Легко готовится, получается невероятно вкусно и сытно. Подавайте с любимыми соусами и наслаждайтесь! В миску с фаршем на мелкой терке натираем имбирь, зубчик чеснока и добавляем мелко нарезанный зеленый лук. Фарш по вкусу перчим-солим, добавляем любимые специи, соус терияки, вустерский соус и хорошенько перемешиваем. На лепешку обильно выкладываем фарш, посыпаем тертым сыром и накрываем все второй лепешкой. На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла и жарим до готовности фарша с двух сторон. Разрезаем на небольшие кусочки и подаем к столу с любимыми соусами. Приятного всем аппетита! #емельяненко #рецепт #шеф #повар #шефповар #лепешки #начинка #фарш #тортилья #закуска #закуски #перекус

Не знаете куда девать кабачки? У нас есть вкусное и оригинальное решение — шашлык из кабачков в хрустящем беконе с нежным кабачковым соусом. Это блюдо доказывает, что даже самый привычный сезонный овощ может заиграть новыми красками. Минимум усилий — максимум удовольствия: закуска получается сытной, ароматной и отлично подойдёт как для пикника, так и для домашнего ужина. Кабачки ещё никогда не были такими аппетитными! Кабачки нарезаем крупными дольками, по вкусу перчим, заворачиваем в ленточки бекона и фиксируем всё шпажками. Из фольги формируем "лодочку, дно покрываем натертым на крупной терке кабачком. Сверху кабачки посыпаем тертым розмарином, перцем, мелко нарезанным зубчиком чеснока и добавляем томаты черри. В аэрогриль или в духовку с конвекцией отправляем "кабачковый шашлык" и лодочку. (В аэрогриле готовим при 210 градусах 9 минут в духовке готовим при 180 градусах 20 минут). В миску отправляем одну чайную ложку зернистой горчицы, по одной столовой ложке майонеза и сметаны. До

Блюдо, которое стоит повторить и попробовать хоть раз в жизни! Идеально подходит для лёгкого ужина или впечатляющего угощения для гостей. Изящное сочетание вкуса ледяной рыбы, спаржи и насыщенного соуса из запечённого баклажана превращает этот рецепт в настоящий кулинарный шедевр. Спаржу овощечисткой зачищаем от пленок и отвариваем в подсоленной воде 2 минуты. Далее спаржу отправляем под холодную воду, чтобы остановить процесс варки. Отваренную спаржу нарезаем небольшими кусочкам. На сливочном масле обжариваем до румянца лук, добавляем мякоть запеченного баклажана и мелко нарезанный зубчик чеснока. По вкусу солим, добавляем соус терияки, сладкий соус чили. Наливаем сливки, по вкусу перчим, доводим до кипения и снимаем с огня. Все перекладываем в чашу и пробиваем блендером. На сливочном масле до готовности обжариваем филешку ледяной рыбы (по полторы минуты с каждой стороны). Смешиваем нарезанную спаржу с баклажановым соусом и выкладываем на тарелку. Далее выкладываем обжаренную рыбку,

Началась школьная пора и часто возникает вопрос - что ребенку дать с собой перекусить, чтобы чадо не осталось голодным. Идеальный вариант — сытный домашний сэндвич, ароматный яблочный напиток и немного сладких жареных яблок. Этот простой, но сбалансированный набор поможет восстановить силы, поднять настроение и насытить организм витаминами. В сотейник отправляем изюм, пакетик любимого чая, нарезанное на кусочки яблоко и заливаем все водой. Доводим на небольшом огне до кипения и через 5 минут снимаем с огня. По вкусу доводим - по кислоте и сахару, процеживаем и переливаем в термос. От ломтика тостового хлеба срезаем по краям корочку, в миске до однородности взбиваем яйца. На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла и отправляем яйца. Сверху на яйца кладем разрезанный на одинаковые две части ломтик хлеба. Через пару минут омлет переворачиваем, добавляем ветчину, сыр и заворачиваем все в конвертик. Еще одна вкусная закуска для полноценного перекуса - жареные яблоки. Яблоки очищаем

Интересная и доступная закуска, которую вы никогда не пробовали - куриные крылышки с соусом. Идеально зайдет в качестве быстрого перекуса, под пенное или просто, когда хочется насладиться чем-то вкусным. От крылышек отрезаем большую фалангу, делаем надрез между косточками и отделяем кости от мяса. Смешиваем специи с мукой и обваливаем в мучной смеси кусочки мяса. Обваленные кусочки мочим в холодной воде и снова обваливаем в муке. Обжариваем все в большом количестве раскаленного растительного масла до аппетитного румянца и выкладываем на салфетку. Как только лишнее масло стечет выкладываем на тарелку, поливаем соусом терияки и посыпаем мелко нарезанным зеленым луком. Подаем к столу и наслаждаемся. Приятного всем аппетита! #емельяненко #рецепт #шеф #повар #шефповар #закуска #закуски #крылышки #куриныекрылышки #панировка #мясо #мяснаязакуска

Идеальное блюдо в жару — это освежающая холодная ботвинья. Традиционный русский суп, приготовленный на основе рыбки, молодого щавеля, свекольной ботвы и разнообразных свежих овощей, одновременно легкий и питательный. Ботвинья не только утоляет жажду в знойный день, но и радует своим ярким вкусом. В сотейнике доводим до кипения воду, добавляем соль, пару лавровых листиков, стебли укропа и небольшие кусочки филе судака. Как только все закипит – снимаем с огня. В другом сотейнике доводим до кипения воду и отправляем на пару минут стебли свеклы. Стебли достаем из сотейника и отправляем под проточную воду, чтобы остановить процесс варки. Такую же процедуру повторяем с листьями щавеля, свеклы и шпинатом. Приступим к приготовлению заправки: в кастрюлю наливаем небольшое количество отвара от свеклы, добавляем столько же кваса и рыбного бульона. По вкусу доводим перцем-солью, перемешиваем. В миску отправляем мелко нарезанную зелень, редиску и нарезанный перышками красный лук. Мелко шинкуем зап

Здравствуйте, друзья! Сегодня хочу рассказать вам историю, которая напрямую связана с нашей повседневной едой и безопасностью — о пастеризации молока. Во второй половине XIX века человечество столкнулось с серьёзной проблемой: молоко, один из самых ценных продуктов, часто становилось источником болезней. Через него передавались брюшной тиф, туберкулёз, сальмонеллёз. В 1860-е годы французский учёный Луи Пастер провёл ряд опытов и доказал: если нагреть вино или пиво до определённой температуры, оно дольше сохраняется и не портится. Позже этот принцип применили и к молоку. Так родилась **пастеризация** — мягкий нагрев продукта (обычно до 63–72 °C) с целью уничтожить опасные бактерии, сохранив вкус и пользу. --- До внедрения пастеризации молоко было, по сути, «опасным продуктом». Детская смертность от кишечных инфекций и туберкулёза была очень высокой. После начала массового применения метода ситуация изменилась кардинально: * 📉 Резко снизились пищевые инфекции. * 👶 Молоко стало безопа

Шикарная закуска из слив, которая влюбляет в себя с первого кусочка. Обязательно повторите рецепт и сами зацените как это просто и вкусно! Из слив достаем аккуратно косточки, сохраняя форму и начиняем каждую половинкой ядра грецкого ореха и кусочком сыра камамбера (по желанию можно добавить и кусочек халапеньо). Начиненные сливы выкладываем на пергамент начинкой вверх и сверху наливаем пару капель меда и оливкового масла. Противень со сливами отправляем в разогретую до 230 градусов духовку на 5 минут (ближе к верхнему нагревательному элементу). Пока запекаются сливы - приготовим соус: в сотейник насыпаем 1 столовую ложку сахара, добавляем пару зубчиков чеснока, по вкусу розмарин и нагреваем (сахар должен расплавиться). Как только сахар расплавится - наливаем 200 мл сухого красного вина и увариваем всё в два раза от общего объема. Соус процеживаем через сито, солим, добавляем разбавленную в воде чайную ложку крахмала и перемешиваем всё в течении одной минуты. Сливы с соусом выкладываем

Этот рецепт – идеальный способ освежиться в жаркий день. Сочный, яркий и невероятно простой в приготовлении, гаспачо станет вашим любимым летним блюдом. На терке натираем томаты и процеживаем сок через сито. На мелкой терке натираем в миску с томатным соком кусочек корня хрена, добавляем по вкусу табаско, одну чайную ложку вустерского соуса, копченую паприку. Добавляем пару столовых ложек оливкового масла, соль-перец и наливаем 50 мл остывшей кипяченой воды. Огурец очищаем от кожицы, удаляем семенную часть и нарезаем крупными кусочками. Четвертинку красного лука нарезаем тонкими перышками. Базилик и мяту мелко шинкуем, отправляем в миску с томатами и перемешиваем. В глубокую тарелку наливаем томатную основу, добавляем огурцы, моцареллу, перышки красного лука, мяту, базилик и вишню. Сбрызгиваем всё оливковым маслом и подаем к столу с хрустящим, обжаренным на сливочном масле хлебом. Приятного всем аппетита! #емельяненко #рецепт #шеф #повар #шефповар #гаспачо #томаты #холодныйсуп #супы #