Вредная тётка – Катерина Лебедева

Такие полезные чипсы я готовлю и из кабачков, и из томатов. Ещё планирую попробовать посушить огуречные, свекольные, морковные, патиссоновые и тыквенные. Рецепт очень простой: овощи нарезать на кружочки. Я резала кабачки и томаты толщиной 0,5 см. Морковь, свёклу и прочие твёрдые овощи наверное нужно потоньше будет резать. Брала молодые кабачки прямо с кожурой. Томаты помясистее. Кружки нужно посолить, посыпать смесью специй. Специи у меня такие: базилик, сушёный чеснок и сушеные томаты (большая пачка такой смеси продаётся в "Светофоре" за 100 рублей). Ещё я добавила молотый перец и копчёную паприку. Я сушила 8 часов в электросушилке при температуре 60°С. Кабачки высохли за ночь. Томаты пришлось чуть дольше сушить — в них сахар, они дольше просыхали. С помидорами можно, думаю, остановиться на этапе вяленых и не досушивать до хруста, просто хранить в растительном масле. Получилось просто супер! Дети уже всё очень быстро схрумкали, буду ещё сушить побольше.

Ну ладно, про тонну я конечно приврала. Но его было много. Соседка угостила, потом ещё одна соседка. И вот у меня ведро крыжовника образовалось. Приготовила сухое варенье, я про его рябиновый вариант уже рассказывала в блоге. Сухим вареньем на Руси называли цукаты появления слова «цукаты». На самом деле это подваренные в сахарном сиропе или меду ягоды, овощи или фрукты, которые после этого вялились до консистенции сухофруктов. Я готовлю такое сухое варенье из сезонных ягод, овощей и фруктов. Из тыквы и кабачка с добавлением апельсиновой или лимонной цедры тоже очень получается вкусно. Вся зимняя выпечка у меня с такими цукатами: в штоллен, кексы и посмотрите, какой хлеб пекла с цукатами из рябины! Если пробить такие цукаты в блендере или перекрутить мясорубке с орехами, добавить сироп или мёд, сформировать шарики и обвалять в кокосовой стружке, получаются чудесные конфеты. Традиционный рецепт предполагает, что ягоды варятся в меду. Его можно заменить кленовым сиропом, сиропом топинамбу

Очень в детстве любила сочетание сметаны или молока с ягодами и фруктами. Насыпать в жирную сметану кусочки персиков, туда же мёд и со свежим хлебушком вприкуску на десерт... А можно сметану на хлеб намазать, ягоды размять и сверху на сметану как варенье. Тоже наивкуснейший десерт получается. Но сейчас мне 44, и 20% сметана — это 400 Ккал или 2/3 моего приёма пищи. Не наешься, а вес наберёшь гарантированно. Спасибо, во мне и так лишних 15 кг, заберите обратно. Поэтому фрукты оставляем. А сметану меняем на низкокалорийный йогурт. Я его дома сама делаю или покупаю у местных производителей. "Семол" классный греческий йогурт делает, но он чуть жидковат. Зато свежий. Ещё из крупных брендов нравится греческий йогурт от "Савушкиного продукта". Сейчас сезон абрикосов, продавцы распродают остатки, потерявшие товарный вид. Я взяла такой неликвид: помятые и подпорченные плоды. 50 р/кг. Очень, я считаю, выгодно. И решила их запечь: как-то ела такое варенье в гостях, очень понравилось. Абрикосы ра

Вишня! И на этот раз будет снова не варенье и не клафути. И даже не вишневые синнабоны, которые в вишневый сезон каждый второй блогер считает своим долгом снять в миллионный раз. А меня в этом сезоне перемкнуло с вишней в качестве гарнира или соуса к мясным блюдам. К тому же у меня эта штука для выковыривания косточек нашлась в недрах шкафа. Такая Здесь и рецепта как такового нет. В форму для запекания загружаю вишню без косточек 300 гр, ялтинский лук 1 шт, нарезанный дольками и чеснок 4-5 зубчиков. Несколько веточек свежего тимьяна. Запекала в духовке под фольгой 20 минут при 180°С. На ещё горячую вишню с овощами выложила буррату. Сыр, кстати, местного производства, марийского Сернурского сырзавода. Свежайший! Сливочный и нежный внутри. Вот эта сливочность и сладость смешивается с кислотностью и пряностью вишни и получается так вкусно! В другой соцсети один комментатор написал, что это извращение, и подавай ему классику. Ну уж если гастрономические извращения, то такие! А классики н

Присоединяюсь к проекту Дзена “Лето в Москве”. Тем более, что в столицу я в последнее время зачастила. Где попробовать азиатский стритфуд в Москве? Но не оверпрайс и без претензий на высокую кухню. Так сказать, по-простому. Как будто попал в типичный азиатский квартал или японскую рюмочную: визуал соответствующий. Да и по меню аутентичненько так. Конечно я о проектах “Русалочка суши” и “Тебураси бар” от HURMA GROUP. Находятся они по одному адресу: (Страстной б-р, 7, стр.3) и постоянные посетители называют их по-простому: японский двор. Визуал “Русалочки” — это стиль небольшой японской сушильни: неоновые вывески, бумажные фонарики, стрит-арт в восточном стиле, недорогие напитки и еда. Посадочных мест внутри немного, не больше 20. А вот двор — это и сидячие, и стоячие места. Совсем как на оживленной японской улице. Всё такое искусственно состаренное. Чтобы так сказать, ощутить вайб азиатской еды на бегу. По меню гунканы, суши, японские супы, сашими. Небольшое меню закусок вроде грибов му

Как называется эта штучка для вишни? Есть у вас такая? Я на рынке купила. Варенье не варю давно, но вот пригодилась всё равно. Вчера на рынке вязла вишню по 250 р за литр. Кислая. Вообще все ягоды в этом году кислые в Марий Эл — сказывается холодный и дождливый июнь. Сейчас у нас жара и дожди. Настроение запекать вишню с куриной грудкой и розмарином. В открытое окно доносятся звуки играющей детворы и чьего-то ремонта. Кот орёт непонятно почему. А у меня в вазе стоит душица и если закрыть окно, то ничего слышно не будет. Только я, курица, вишня и душица. А вкусно вышло! Никакой премудрости: просто куриная грудка, вишня, лук ялтинский, чеснок и розмарин. Запекала 20 минут при 180°С под фольгой, потом кулинарным термометром проверила грудку в самом толстом месте. Если есть 73°, значит ещё сочная и уже готова. Чуть передержать и будет сухая. Буду ещё с абрикосами и куриными голенями так экспериментировать.

Могу я раз в сто лет написать не рецепт и не про тренды фуд-индустрии, а просто поворчать на некоторых продавцов на рынке? Такие милые, приветливые. А потом под прилавком тебе треть пакета помятых, подплесневелых и зелёных абрикосов накладывают. Сходила на рынок сегодня. Это сговор продавцов у нас, да? С прилавка не дают брать самостоятельно. Никто из тех, что прошла (их там не так уж много, кстати). Фасуют сами из-под прилавка. И, разумеется, в середину пакета накладывают некондицию: мятые, плесневелые, зелёные фрукты. Я всё понимаю, брак. Но отсортируй ты его и продавай с небольшой скидкой. Уверена, будет спрос. А после такого обмана я вряд ли к этому продавцу вернусь. Кроме меня там не было покупателей в этот момент, если что. Так что на запару не списать. В общем, буду и дальше в супермаркетах покупать, видимо, южные фрукты. А вот у бабулечек наших местных, наоборот, на рынке самые крутые овощи и фрукты! Да, не абрикосы и не арбузы. Но местные огурцы, редис, ягоды и томаты — просто

А что если обычную творожную запеканку выпекать как чизкейк при низкой температуре? Я решила проверить. Все составляющие пробила погружным блендером до однородной консистенции. Ииииии..... Та-дам! Текстура получилась менее зернистой, больше похожей на чизкейк, чем на привычную нам запеканку. Мне понравилось. Долго только печь, конечно. А с ягодами получился прям торт! Творог 500 гр Яйца 3 шт Кукурузная мука 50 гр Сметана или йогурт 250 гр Сироп топинамбура, сахар или мёд 30 гр (получается почти не сладко, если любите послаще, берите 100 гр) Экстракт ванили 1 ч.л. Цедра половины лимона Ягоды (по желанию) 100 гр Выпекать 10 минут на 200 °С, затем уменьшить температуру до 140° и выпекать ещё 1 час 30 минут . У меня разъемное кольцо диаметром 16 см. Середина готовой запеканки должна немного подрагивать на момент окончания выпечки. Как у чизкейка. Подавать остывшей с ягодами. Приятного аппетита!

Кофейни постепенно становятся не просто местом, где можно взять капуч на миндальном по дороге на работу или перекусить с коллегой в обеденный перерыв. Кинопоказы, паблик-токи, лекции по искусству и даже стендап: всё это можно весьма приятно совместить с круассаном и спешелти-кофе. Безусловно, москвичей таким не удивить уже, а вот для нашей провинции это новый опыт. Расскажу на примере моей родной Йошкар-Олы. У нас в разгаре сезон кинопоказов на улице. И это та история, когда гастроточки из просто ещё одной кофейни превращаются в место притяжения неравнодушной к искусству публики. В данном случае к киноискусству. Это не только и не столько про маркетинг, сколько про создание классного комьюнити. Можно и с кофе романтично под пледиком посидеть, и фильм посмотреть, и духовно подрасти. Выше фото с кинопоказа в Йошкар-Оле, который организовал местный проект Квартирник в коллабе с одной из кофеен города. Смотрели, между прочим, "Любовное настроение" Вонга Карвая с последующим разбором фильм