«Брокколи — зелёный щит от рака»

Брокколи содержит сульфорафан — соединение, которое может способствовать защите клеток от рака, а также витамины C, K и фолиевую кислоту. Волокна в брокколи улучшают пищеварение и способствуют снижению уровня холестерина.
Семена брокколи высевают в апреле–мае, затем пикируют рассаду. В открытую почву рассаду высаживают в конце мая, когда минует угроза заморозков, на расстоянии 40 см между растениями. Участок должен быть на солнечном месте, но допускается лёгкая полутень. Поливайте регулярно, но избегайте переувлажнения, иначе головки могут распасться.
В июне — июле собирайте соцветия брокколи, когда они плотные и тёмно-зелёные. Не дожидайтесь цветения, иначе вкус ухудшится. Для сохранения полезных веществ готовьте на пару 5–7 минут: так брокколи остаётся сочной и сохраняет хрустящую текстуру.
Используйте брокколи в лёгких салатах, добавляйте в омлеты и овощные супы. Запеките соцветия с небольшим количеством оливкового масла, чеснока и тёртого пармезана для питательного гарнира.