Рецепты на все случаи жизни

Салат «Бакат»

Этот пикантный салат из баклажанов украсит ваш стол зимой. Секрет его популярности — в идеальном балансе остроты, сладости и насыщенного овощного вкуса. Даже те, кто обычно избегает острого, не могут устоять перед этим ароматным угощением! Ингредиенты: Баклажаны — 2 кг Сладкий перец — 1 кг Морковь — 0,5 кг Помидоры — 1,5 кг Чеснок — 200 г Острый перец — 1 шт. Укроп — 1 пучок Петрушка — 1 пучок Масло растительное — 0,5 л Сахар — 150 г Соль — 50 г Уксус — 100 г Приготовление: Баклажаны нарезаем мелкими кубиками, сладкий перец — тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке. Для соуса пропускаем помидоры через мясорубку, чеснок давим, горький перец трем на терке, зел

Томатный соус

Это основа многих вкусных блюд — от пасты до пиццы. Этот универсальный рецепт позволяет получить насыщенный вкус с идеальным балансом кислоты и сладости всего за несколько простых шагов. Для приготовления обжарьте 1 мелко нарезанную луковицу и 2–3 измельченных зубчика чеснока до мягкости. Добавьте 500 г перетертых томатов (или 400 г свежих помидоров с 2–3 ст. л. томатной пасты). Всыпьте специи: 2/3 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. паприки и 1/2 ч. л. черного перца. Тушите на медленном огне 10–15 минут, в конце добавьте 20 г свежего базилика. Готовый соус можно использовать сразу или хранить в холодильнике до 5 дней. Он идеально подходит для пасты, пиццы, мяса или как осн

Салат «Квадро» с баклажанами

Изумительный салат с баклажанами — настоящий хит нашего лета! Готовлю его минимум 20 раз за сезон, а зимой открываю баночку — и сразу аромат свежих овощей с зеленью. Главный секрет — никакого уксуса, только натуральная кислота томатов и правильная стерилизация. Ингредиенты: Баклажаны — 1 кг Лук репчатый — 250–300 г Перец болгарский — 400 г Помидоры — 650 г Чеснок — 3 зубчика Петрушка — пучок Соль — 1 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Масло растительное — для жарки Приготовление: Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 20 минут, затем промокните влагу. Обжарьте на масле до золотистого цвета. Лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой, помидоры — дольками.

Помидоры по-армянски

Домашняя заготовка с чесноком и зеленью! Эти ароматные фаршированные помидоры с острыми нотками станут идеальной закуской к зимнему столу. Простой рецепт с насыщенным вкусом порадует любителей ярких сочетаний! Ингредиенты: Бурые помидоры — 1,5 кг Чеснок — 1 головка Острые красные перцы — 2 шт. Петрушка — 1 пучок Кинза — 1 пучок Базилик — 1 веточка Лавровый лист — 1 шт. Соль — 1/2 стакана (для рассола) Вода — 2,5 л Приготовление: Подготовьте начинку: очистите чеснок, удалите семена из перцев, промойте зелень. Мелко порубите чеснок, перцы и зелень ножом. Помидоры тщательно вымойте и сделайте на каждом крестообразный надрез сверху, не дорезая 1 см до основания. Акку

СОЛЯНКА -заготовка на зиму

Ароматная капуста, сочные помидоры и пикантные специи создают неповторимую гармонию. Обязательно попробуйте — это лучше, чем описание! Ингредиенты: Капуста — 2 кг (шинкованная) Помидоры — 2 кг (крупные кубики) Морковь — 0,5 кг (соломка) Лук — 0,5 кг (нарезанный) Масло растительное — 2 стакана Сахар — 100 г Грибы — по желанию Уксус 3% — 2,5 ст. л. Соль — 6 ч. л. Перец горошком, петрушка, лавровый лист — по вкусу Приготовление: В большой кастрюле смешайте капусту, помидоры, морковь, лук и растительное масло. Тушите на среднем огне 1 час, периодически помешивая. За 10 минут до готовности добавьте уксус, соль, перец и специи. Горячую солянку разложите по стери

Кабачковая икра по-турецки

Кабачковая икра по-турецки с тахини и йогуртом. Откройте для себя освежающую турецкую интерпретацию кабачковой икры! Это не привычная тушёная закуска, а лёгкое, почти салатное блюдо с ярким кунжутным ароматом тахини, пикантной чесночной остринкой и нежной прохладой йогурта. Подаётся с рублеными орехами. Вам понадобится: 2 средних молодых кабачка (около 500 г), 2 ст. л. кунжутной пасты (тахини), 3 ст. л. натурального густого йогурта (греческий или аналогичный), 1-2 крупных зубчика чеснока, сок половины лимона, соль по вкусу (начните с 0,5 ч. л.), молотый черный перец, 2 ст. л. оливкового масла, небольшой пучок свежей петрушки или мяты, 2–3 ст. л. рубленых грецки

Оджахури

Это грузинское блюдо в одной сковороде! Дуэт картошки и свинины! Это блюдо — настоящий праздник вкуса! Аппетитная свинина, золотистая картошка и сочные овощи в ароматных грузинских специях создают гармонию, от которой невозможно отказаться. Готовится просто, а результат впечатляет. Ингредиенты: Картофель — 3–4 шт. (крупные) Свинина (лопатка или шея) — 400 г Лук репчатый — 1 шт. (крупный) Чеснок — 2 зубчика Болгарский перец — 1 шт. (красный) Помидоры — 2 шт. Кинза — небольшой пучок Специи: соль, черный перец, паприка, хмели-сунели Приготовление: Картофель нарежьте крупными дольками и обжарьте на хорошо разогретом масле до румяной корочки. Посолите и отложите. В той же сковоро

Закуска на зиму "Халявка"

Ингредиенты: морковь — 1 кг; томаты — 2 кг; сладкий болгарский перец — 1 кг; красный репчатый лук— 1 кг; подсолнечное масло без запаха — 300 мл; сахар — 300 г; столовый уксус 9% — 100 мл; соль (не йодированная) — 2 ст. л.; свежая петрушка — 50 г. Приготовление: Морковь, перец, помидоры и лук перебрать, почистить, промыть и дать обсохнуть от лишней жидкости. Перец тонко порезать кольцами или полосками, помидоры — кружками или дольками, лук — полукольцами или кольцами, морковь натереть на крупной терке, петрушку нашинковать ножом. Овощи, зелень и остальные составляющие салата соединить в емкой кастрюле, желательно с толстым дном, и поставить на плиту. После тог

Аджика без варки

Ингредиенты: Острый перец чили — 500 г Сладкий болгарский перец — 1 кг Чеснок — 250 г Свежая кинза или петрушка — 150 г Соль — 2 ст. ложки (по вкусу) Сахар — 1 ст. ложка Молотый кориандр — 1 ч. ложка Хмели-сунели — 1 ч. ложка Винный или яблочный уксус — 100 мл Растительное масло — 50 мл Приготовление: Овощи и зелень необходимо тщательно вымыть и обсушить. Острый перец очищают от семян и плодоножек, чеснок — от шелухи. Работать с чили лучше в перчатках, чтобы избежать раздражения кожи. Все ингредиенты измельчают в мясорубке или блендере до однородной массы. При желании можно оставить небольшие кусочки для текстуры. В полученную массу добавляют соль, сахар, кориандр, х

Бутерброды со свекольной пастой и сельдью

Эти яркие бутерброды станут украшением любого праздничного стола. Нежная свекольная паста с яйцом и картофелем идеально сочетается с солоноватой сельдью, создавая гармоничный вкус. Аппетитный вид и простота приготовления делают эту закуску настоящей находкой для хозяйки. Ингредиенты: Вареная свекла — 1 шт. Вареное яйцо — 1 шт. Вареная картошка — 1 шт. Репчатый лук — 1/4 шт. Соль — по вкусу Перец — по вкусу Майонез — 2 ст. л. Слабосоленая сельдь — 150 г Зеленый лук — для украшения Багет или белый хлеб — 8--10 ломтиков Приготовление: Свеклу, яйцо и картофель натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам. Посоли

МОРКОВНАЯ ИКРА

Ингредиенты: морковь — 1 кг помидоры — 1,5 кг чеснок — 100 г сахар — 100 г масло растительное — 1 ст. соль — 1 ст. л. перец черный молотый — 1 ст. л. уксусная эссенция (70%) — 1 ст. л. Приготовление: Очищенную морковь проверните через мясорубку. К полученной массе добавьте пропущенные через мясорубку помидоры, не забыв снять с них предварительно кожицу. Для этого помидоры следует надрезать крестообразно и ошпарить кипятком. К пюреобразной массе из моркови и помидоров добавьте соль, сахар, масло. Тушите в течение 1 часа и 15 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и молотый перец. Тушите еще 10 минут. Далее добавьте уксусную эссенцию и тушите массу еще 5 минут

Болгарский перец по-корейски

Ингредиенты : Сладкий болгарский перец — 1,5 кг. Чеснок — 4 зубчика. Свежая зелень — небольшой пучок. Соль — 2 ч. ложки. Сахар — 4 ст. ложки. Приправа для моркови по-корейски — 3 ч. ложки. Уксус 9% ( можно заменить на яблочный или винный уксус) — 100 мл. Растительное масло — 100 мл. Острый перец — 1/2 шт. Выход: 2 банки объёмом 500 мл и 1 банка объёмом 700 мл. Приготовление : 1. У сладкого перца отрезаем плодоножку и полностью удаляем семена, а затем нарезать полосками. Перекладываем в глубокую ёмкость, где будем его мариновать. 2. Свежую зелень мелко нарезаем и отправляем к перцу. Так же добавляем 4 обязательно измельченных зубчика чеснока и нарезанный к

Кетчуп из кабачков на зиму

Ингредиенты: Кабачки - 1кг Томатная паста - 300гр Сахар - 80гр Соль - 26гр Специя "5 перцев" - 1/2ч.лож. Уксусная эссенция 70% - 2,5ч.лож. Вода - 480мл (300 мл. - в томатную пасту, 180 мл. - в кабачки) Кориандр - по вкусу (по желанию) Приготовление: Подготовьте необходимые ингредиенты. Кабачки вымойте и снимите кожуру. Кабачки нарежьте небольшими кусочками и переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 180 мл. воды, закройте крышкой и поставьте на средней огонь. Когда кабачки закипят, огонь убавьте. Распарьте до мягкого состояния и испарения жидкости. Смешайте томатную пасту и 300 мл. воды. Добавьте специи, соль, сахар. Перемешайте и оставьте на 20 мину

Кабачковая икра

Намного лучше и полезнее магазинной! Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1 кг помидоров, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. перца, 10 зубчиков чеснока, соль. Приготовление: Очисти кабачки и помидоры от кожицы, крупно нарежь все овощи и пропусти через мясорубку. Поставь массу вариться на маленьком огне на 1,5 часа. Добавь все специи, давленый чеснок и уксус, и провари еще 10 минут. Разложи икру по стерилизованным банкам и закатай.

ЗΑΚУCΚΑ ИЗ ΚΑБΑЧΚΟΒ

Ингpeдиeнты: Κaбaчκи — 2 κг Κpacный cлaдκий пepeц — 6 шт. Γοpьκий пepeц (у мeня зeлeный, нο вce paвнο οн οчeнь гοpьκий) — 1 шт. Чecнοκ — 2 гοлοвκи Ποмидοpы — 500 г Ποдcοлнeчнοe мacлο — 200 мл Уκcуc 9% — 100 мл Caxap — 100 г Cοль (дοбaвлять пο вκуcу, я cнaчaлa дοбaвлялa cтοлοвую лοжκу, a пοтοм κοppeκтиpοвaлa вκуc) Πpигοтοвлeниe: Κaбaчκи οчиcтить οт ceмян и пοpeзaть cнaчaлa κpупными κοльцaми, a пοтοм κοльцa paзpeзaть пοпοлaм (в пpинципe, мοжнο peзaть тaκ, κaκ вaм нpaвитcя). Εcли κaбaчκи мοлοдыe, тο шκуpκу cpeзaть нe нужнο. Πepeц cлaдκий и гοpьκий, чecнοκ и пοмидοpы пpοпуcтить чepeз мяcοpубκу. Дοбaвить мacлο, caxap, cοль и уκcуc. Πpοвapить пять минут и дο

Салат с баклажанами и болгарским перцем

Отличное дополнение к любому мясу, а особенно к шашлыку! Тебе понадобится: 1 баклажан, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 луковица, 1 ст.л. винного уксуса, 3 ст.л. растительного масла, специи. Приготовление: Нарежь все овощи крупными кусочками. Запеки баклажан, болгарский перец и лук на решетке до готовности. Заправь салат растительным маслом, уксусом и специями.

Мармелад из свеклы

Готовится просто, а результат удивит даже тех, кто свеклу не любит. Вам понадобится: очищенная свекла — 1 кг, сахар — 450 г, пектин — 5 г, винная кислота — 10 мл, глюкоза — 1 ст. л., вода — 60–80 мл. Очистите свеклу и нарежьте кусочками. Измельчите половину с водой в блендере, процедите через сито или марлю. Повторите со второй половиной. Полученный сок (примерно 1750 мл) выпарите на плите до 700 мл. Застелите форму бумагой. Смешайте пектин с 2 ст. л. сахара, добавьте в сок и размешайте венчиком. Затем введите остальной сахар и глюкозу. Варите при помешивании до точной температуры 108 °C. Добавьте винную кислоту, перемешайте и перелейте массу в форму. Дайте полностью заст

Кабачковые ватрушки с ветчиной

Эти воздушные ватрушки станут вашим любимым низкокалорийным завтраком! Нежная кабачковая основа с расплавленным сыром и черри — вкусно, полезно и всего 144 ккал на 100 грамм. Ингредиенты: Кабачок — 300 г Яйцо — 3 шт. Ветчина из индейки — 50 г Сыр маложирный — 100 г Зелень — 30 г Чеснок — 2 зубчика Мука рисовая — 3 ст. л. Соль — по вкусу Специи — по вкусу Помидоры черри — по вкусу Приготовление: Кабачок натрите на мелкой терке, отожмите сок. Смешайте с яйцом, чесноком, рубленой зеленью, нарезанной ветчиной, половиной тертого сыра и специями. Добавьте муку и перемешайте. На противень выложите тесто, формируя лепешки с углублением посередине. В углубление

Яблочный пирог «Три стакана»

Такой пирог всегда получается невероятно сочным и ароматным, а его приготовление займет минимум усилий. Для этого пирога вам понадобится по одному стакану объемом 200–250 мл хлебопекарной муки, манки и сахарного песка. Еще возьмите где-то 3–4 крупных яблока, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, ванилин и щепотку корицы. Яблоки нужно почистить, избавить от семян, натереть крупно. Чтобы они не потемнели, можно слегка сбрызнуть их соком лимона. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Первым делом приготовим сухую смесь: смешаем хлебопекарную муку, манку, сахарный песок, разрыхлитель и ванилин. Можете добавить немножко корицы. Вы