Дачный Угодник Виталий Декабрёв

Самый простой и любимый пирог — шарлотка. Многие задаются вопросом: для шарлотки можно использовать любые сорта яблок? Использовать можно любые, но нужно быть готовым к некоторым нюансам.
Мягкие и рыхлые сорта выделяют много сока при запекании, и пирог становится сырым внутри. Летние сорта яблок, например, самый популярный сорт конфетное, именно такой, однако, шарлотка всё равно получается вкусной.
Из летних сортов для шарлотки, на мой взгляд, подходят яблоки сорта мельба. Почти все летние сорта колоновидных яблонь именно рыхловатые, что не годится для идеальной шарлотки.
Антоновка — наиболее подходящий сорт яблок для шарлотки, но моим фаворитом является яблоня сорта жигулёвское, в этих яблоках восхитительное сочетание кислоты и сахаров, аромата и вкуса.

Шарлотка по классическому рецепту
Ингредиенты:
– 200 г сахара
– 5 яиц
– 200 г муки
– 500 г яблок
– 10 г сливочного масла
– 8 г ванильного сахара
– Корица по вкусу
Рецепт приготовления:
– Яйца взбиваю с сахаром (взбивать не менее 7 минут, в этом случае соду или разрыхлитель добавлять не нужно)
– Добавляю муку, всё хорошо перемешиваю, не торопясь
– Яблоки не чищу, люблю с кожицей, удаляю сердцевину, нарезаю небольшими дольками
– Форму для выпечки смазываю маслом. На дно формы наливаю немного теста
– На тесто выкладываю все яблоки и посыпаю корицей, и заливаю остатки теста
– Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку
– Выпекаю в течение 40 минут
– Во время выпечки дверцу духовки не открывайте